200g white cheesecake mixture? As ingredient? 能详细说一下吗 reqingruhuo 发表于 2020-12-06 21:50
请问Gelatin sheet在哪里买呢？感觉一般都只买得到吉利丁粉。谢谢 senia 发表于 2020-12-07 09:22
Ingredients： 8oz cream cheese 1 tsp vanilla extract 1 tbsp lemon juice 60g plain yogurt 230g whipping cream 300g milk
200g white cheesecake mixture 300g mango puree 40g milk 1 tbsp lemon juice
2g gelatin sheet + 150g white mixture for each white layer 2g gelatin sheet + 185g mango mixture for each mango layer
150g mango puree 60g unsalted butter 30g whipping cream 60g white chocolate 2g gelatin sheet
这个蛋糕如果配方对了不是很难做。就是每一层要等大概40分钟才能下一层。
最关键的是最后一层浇汁温度不能太高会化掉，温度太低会不流。这几点注意了，很容易做的，而且非常好吃。我家不喜欢太甜的东西，所以除了最上面一层白巧克力以外，其他的几乎没有加糖，全靠芒果的自然甜度。
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你要是看video的话，就是cream cheese 8oz, vanilla extract 1tsp, whip cream 230g, lemon juice 1tbsp, plain yogurt 60g and milk 300的合成体。这个mixture当中拿出200g的意思。具体的你看video。
对不起，刚才video贴的不对了。
在Amazon买的，很容易买到的
谢谢大家啊！我们家用的所有原料都是costco或者Amazon买的。所以这个recipe的repeatability是可以信赖的
吉利丁片是在Amazon买的，我家是subscribe了
这个质量不错，完全可以信赖。 另外，我不敢居功，我家所有的蛋糕都是孩子做的。我会做面包，不会做蛋糕。他用的gluten free的面粉，你们完全可以用一般cake flour代替。而且一般cake flour会好操作一些。GF比较难搞。
再贴一个小朋友做的zebra cake，配方也是可以信赖的。这个蛋糕的配方最关键就是流动性：不能太干或者太稀。缺一都不能形成好的的zebra 花纹。
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https://www.youtube.com/embed/vdJyV8vu_V0
他的计划是做一个Xmas主题系列的，所以下周会出一个蛋糕卷， （Xmas Roll Cake）。
我家不太喜欢过于甜的甜点，所以基本都是最少的糖量。如果你们喜欢糖，可以多加一点儿。 另外，我家从来不用食用色素。现在能用的是抹茶粉，蔬菜汁，红曲粉，紫薯粉。所以做出来的颜色可能不如加色素的那么鲜亮，但是颜色也还不错，主要吃起来感觉放心些。