面包烤出来发硬会是什么原因

尝试了几次， 烤出来都发硬。做了二次发酵， 进烤箱 面发得挺好
多谢指教！

水太少？烤的温度和时间怎么样？不然就试一下汤种吧

面包出炉马上刷上蜂蜜水，或刷上黄油就不会硬了

用面包粉，面团水量要够大，粘手那种，揉到一定程度要放黄油。这两点做到，不用汤种也不会变硬。不要用小高姐方子，做好就是个硬馒头

我的经验是烤箱火太大 最初我做的时候面包就是硬硬的 后来降了50-100度烤出来的就很软