盐水鸭煮还是蒸？

盐水鸭是煮熟还是蒸熟？求好吃又容易的方子。谢谢！

煮，要小火

煮熟的。做盐水鸭挺麻烦的。

这边鸭子这么腥，怎么弄才能好点？

小火煮，最后靠余温闷

煮吧

这边鸭子这么腥，怎么弄才能好点？
ljtyw 发表于 2020-12-03 21:58

用花椒和盐腌制两晚。

看大厨做是热水闷出来的

煮..... 我经常做 不难的 可以做到和国内一样的

煮..... 我经常做 不难的 可以做到和国内一样的
galah 发表于 2020-12-03 22:27

要用最小最小的火

一般煮多久？

煮..... 我经常做 不难的 可以做到和国内一样的
galah 发表于 2020-12-03 22:27

麻烦您给个方子，多谢！

煮煮煮，容易做就是需要点耐心

我用蒸，这里的鸭子太肥了，不比煮出来的差

用小火煮30分钟， 翻一面再煮30分钟，挺合适的。

用 instant pot 炖40分钟

整只好肥，我只做鸭腿

实际上是焖熟的。先用炒香的花椒盐腌一天吧，然后下滚水，水要没过鸭子。然后调节火🔥保持微滚状态半小时。关火。让鸭子在锅里自然冷却至室温（这个会要几个小时）。然后捞出鸭子放冰箱冷藏几个小时，再斩块上桌

煮吧。花椒盐先腌两天，煮45分钟，再焖1小时。凉了以后冰箱冷藏，在切块