Pork loin 太硬了

从Costco 买的pork loin, 看上去很新鲜，照着配方调好料后在oven 里烤到160度，吃起来肉很硬，是我做的有问题还是pork loin 就是这么硬？

里脊就是瘦吃起来柴，主要是做法问题吧。你试试炸猪排或者叉烧肉的方子

从Costco 买的pork loin, 看上去很新鲜，照着配方调好料后在oven 里烤到160度，吃起来肉很硬，是我做的有问题还是pork loin 就是这么硬？
jumpintheline 发表于 2020-12-01 23:56

我放锅里加上佐料盖上锅盖炖很好吃，一点不柴

里脊就是瘦吃起来柴，主要是做法问题吧。你试试炸猪排或者叉烧肉的方子
feicui 发表于 2020-12-02 00:05

有推荐方子吗，目前只吃牛肉，鸡肉了，做猪肉总是不好吃。猪排骨倒是好吃。

要想嫩 要买pork shoulder butt 你买的这种适合油炸或者煎

里脊肉嫩只能快速烹饪。切薄片腌制入味后涮汤（火锅），油爆 或 铁板，都不能超过5分钟。

pork loin太瘦了，很难烤得好吃。可以切厚片，用肉锤子锤松，没有的话用刀背拍松。加盐和胡椒粉腌一阵子，打一个鸡蛋抓匀，然后滚上炸粉或者面包渣油煎。如果烤的话，烤盘喷油然后用broil档烤，勉强能做成煎的效果。
下次要烤肉还是用rib或者tenderloin吧。

里脊就是瘦吃起来柴，主要是做法问题吧。你试试炸猪排或者叉烧肉的方子
feicui 发表于 2020-12-02 00:05

pork loin是大排，tenderloin才是里脊。里脊肉很嫩，其实倒是挺适合整条烤的。

就是猪排啊， 你煮之前要多拍打 把肉拍松

pork tenderloin == 小里脊肉 （很嫩，基本不会做坏） pork loin == 大里脊肉 （costco ... 或者。。。）

炸小酥肉，超好吃

大半夜的，把我看饿了

空气炸锅做猪排，今晚刚刚吃过，外脆肉嫩的！

炒个青椒肉丝

炒个青椒肉丝
mitbbsembassy 发表于 2020-12-02 07:31

对，我都是用来炒各种丝

难道不该拿榔头敲软了再烤……？而且这样肉薄片大还入味……

拿切碎的菠萝或猕猴桃腌pork loin至少半天，越厚腌越久

回复 1楼jumpintheline的帖子
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