【葱油烧黄花鱼】特殊时期，家庭煮夫大龍无奈的省钱之道，五块钱的黄花鱼如何烧出宴席大菜的感觉？（图文+视频）

大龍的厨房|第十一集 大、小黄花鱼是最常见的猎食性海产鱼之一，特有的肉质感深受普通老百姓的喜爱，逢年过节做上一条全鱼，也寓意着年年有余、万事吉庆、有头有尾。今天就和大家分享一道独特做法的葱油烧黄花鱼，成菜鱼肉甜美、汤汁浓郁。 要点： 黄花鱼喜油脂但不吸油脂，多一些油无妨。 冻鱼切记直接冲水解冻，防止肉质软烂无法成型；如果急用，需要用密封袋隔水。 经过腌制，料酒及生抽的盐分足够，无需额外加盐，加了盐就变咸。 烧煮鱼的过程当中不要翻动。 一．主料和准备工作（见说明和视频截图） 【主要用料】 黄花鱼 1.5 磅 猪五花肉 1/4 磅 【辅料】 植物油 180毫升 青葱 1/2 磅 洋葱 1/4 个 蒜 1头 姜 1块 花椒 10克 八角 1粒 【酱料】 冰糖 50克 料酒 50毫升 生抽 50毫升 老抽 20毫升 香醋 20毫升 如图： 步骤： 1.单冻黄花鱼冰箱隔夜自然解冻，去鱼鳍、鱼鳞及内脏。 2.处理好的鱼冲洗干净擦干水分，用料酒50毫升左右、食盐10克左右腌制10分钟左右。 3.冷油起锅炸香【辅料】，制作出葱油后，炒五花肉至金黄，放入青葱煎出香气，葱上放鱼。 4.加入【酱料】，加入没过鱼1/2的开水，加锅盖高火烧煮1小时左右（视加水量、锅的大小和火力调整时间） 5.开锅盖中火收汁至浓缩，上盘，成菜：
多详细的步骤视频内有解释，欢迎大家收看O(∩_∩)O~！：
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/ESFbkdqbwWI
如果大家喜欢大龍的视频和解说的风格（普通话不标准，但我尽力了，别嫌弃我海蛎子味儿哦，哈哈哈），请点击【大龍的厨房】进行订阅吧，不要忘了给我留言啊，因为工作学习的原因，大龍的回复也许会迟到，但是永远不会缺席哦，谢谢您，也祝您天天好心情，也要保护好自己和家人哦！ 2020.11.27 更多早期视频： 【老醋焦糖带鱼卷】
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/ATZuQE68FSI