四川的腊肉是用一种特殊的柏树。 https://k.sina.cn/article_6971656371_19f8b08b300101gwv5.html?from=food 可是今天小编要跟大家说的是用侧柏来熏腊肉，难免会让人感觉有些奢侈，或许在农村人的眼中，侧柏就是一个只能够用来熏腊肉的常见之物。但是，对于那些对于侧柏有着充分的人来说，它却是一个在世间十分珍贵的植物。侧柏也被称之为黄柏，香柏，扁柏柏等等，它属于柏科中的一种。有的人会在自己家的院子里面种上那么一两棵侧柏，但是如果说想要得到大量的侧柏的话，那么还是需要在山中寻找野生的，毕竟自家院子里面，养那么大也是不容易的，只有野生的才会让我们不心疼。 而工具是汽油桶。 我之前有想过。美国这边是专门的smoker.也是个桶桶的形状。 neutra 发表于 2020-11-22 18:24
回国去参加弟弟的婚礼，刚刚回来。 吃这件事还是国内舒服呀，美酒大闸蟹什么的都不用说了。吃了个看似不稀奇的炒腊肉，那真是人间美味啊。吃完了问酒店老板那腊肉是哪里买的，他说是他们酒店自己用松针烟熏的。不知是真是假，但是真好吃。他们不对外卖，我找了各种关系，硬是从那酒店买了20斤带回来，可惜过海关全部被没收了。 我家院子里和附近倒是有不少松树，我想自己去做。有什么烟熏腊肉的炉可以推荐的吗？我不想在院子里生明火熏腊肉，那样消防部门会有意见的，邻居也会有意见的。 maninshanghai 发表于 2020-11-22 18:11
也就是说美国的松树不行，一定要用那种特殊的树？ 尼玛，那腊肉真好吃呀。过海关的时候装在行李箱里，估计还是被警犬闻到味道了，气晕我了。 maninshanghai 发表于 2020-11-22 18:30
回复 4楼maninshanghai的帖子 我们那里腊肉都是松柏枝熏的 真的是太好吃了.... 冰狗 发表于 2020-11-22 18:49
还有松枝蒸包子。草薰风 发表于 2020-11-22 18:46
主要是那一种柏树在中国是广泛分布。 美国的松柏要是确保没毒可以试试。 我有想过自己种。 https://baike.baidu.com/item/%E4%BE%A7%E6%9F%8F Platycladus orientalis https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=285022&isprofile=0& oriental arborvitae 实际上这个品种是买得到的。 neutra 发表于 2020-11-22 18:34
密苏里植物园图片上的怎么跟谷歌图片上的松树不一样呀？植物园里的那棵松树像蘑菇云状，谷歌图片上的完全不是那样子的呀。我觉得谷歌图片上的那种松树在美国很常见，就是人行道旁边的那种松树。 maninshanghai 发表于 2020-11-22 18:55
对。特别记得小时候和大人去饭馆里点蒸的包子饺子，蒸笼上就铺一层松针，太香了。 去爬山，大人也会收集地上掉落的松针，拿回家蒸东西。 用的松树应该是 马尾松 Pinus massoniana Lamb . https://baike.baidu.com/item/%E9%A9%AC%E5%B0%BE%E6%9D%BE https://en.wikipedia.org/wiki/Pinus_massoniana neutra 发表于 2020-11-22 18:54
楼主，松树枝不能熏肉！因为会出松油到肉上去！ 一定要柏树枝。各种都可以，那种趴地上长的也可以！ troydavis 发表于 2020-11-22 19:17
过海关被查到，罚钱了吗？ royalpalm 发表于 2020-11-22 19:30
话说五花肉。我找到一家，如果是在湾区可以试。好蛋的五花肉。皮厚。阿。sonoma county 一个农场的。 糯叽叽。 neutra 发表于 2020-11-22 19:42
不在湾区，不过五花肉我买得到，这个没问题，呵呵 maninshanghai 发表于 2020-11-22 19:44
求链接! rummy 发表于 2020-11-22 20:35
https://www.bedbathandbeyond.com/store/product/cuisinart-reg-vertical-16-inch-charcoal-smoker-in-black/5027546?skuId=63786316&enginename=google&mcid=PS_googlepla_nonbrand_outdoorutility_local&product_id=63786316&adtype=pla&product_channel=local&adpos=&creative=232742511037&device=m&matchtype=&network=g&utm_campaignid=71700000037211784&utm_adgroupid=58700004137797659&targetid=92700034062221007&gclid=CjwKCAiAtej9BRAvEiwA0UAWXqOeXgtkvacmOSH2Vf_Iqi_WKl7TsNDpzAxgFv-kOdqwnSBDP5okgBoC5WsQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds 类似这种很好用不怕熏倒自己熏坏别人 金生水起 发表于 2020-11-22 21:36
柏树到处都有，扁叶子的就可以。都有熏烤的香味。 也可以用茶+红糖+锡纸+破铁锅，架一个铁丝架，盖15min， 就好了。 holyfook 发表于 2020-11-22 20:45
用的是什么茶？红茶，绿茶？ 熏的时候靠的是烟吧？意思是火不接触肉的吧？只有烟直接接触肉吧？从来没熏过哈 maninshanghai 发表于 2020-11-22 23:53
吃这件事还是国内舒服呀，美酒大闸蟹什么的都不用说了。吃了个看似不稀奇的炒腊肉，那真是人间美味啊。吃完了问酒店老板那腊肉是哪里买的，他说是他们酒店自己用松针烟熏的。不知是真是假，但是真好吃。他们不对外卖，我找了各种关系，硬是从那酒店买了20斤带回来，可惜过海关全部被没收了。
我家院子里和附近倒是有不少松树，我想自己去做。有什么烟熏腊肉的炉可以推荐的吗？我不想在院子里生明火熏腊肉，那样消防部门会有意见的，邻居也会有意见的。
https://k.sina.cn/article_6971656371_19f8b08b300101gwv5.html?from=food
可是今天小编要跟大家说的是用侧柏来熏腊肉，难免会让人感觉有些奢侈，或许在农村人的眼中，侧柏就是一个只能够用来熏腊肉的常见之物。但是，对于那些对于侧柏有着充分的人来说，它却是一个在世间十分珍贵的植物。侧柏也被称之为黄柏，香柏，扁柏柏等等，它属于柏科中的一种。有的人会在自己家的院子里面种上那么一两棵侧柏，但是如果说想要得到大量的侧柏的话，那么还是需要在山中寻找野生的，毕竟自家院子里面，养那么大也是不容易的，只有野生的才会让我们不心疼。
而工具是汽油桶。
我之前有想过。美国这边是专门的smoker.也是个桶桶的形状。
也就是说美国的松树不行，一定要用那种特殊的树？
尼玛，那腊肉真好吃呀。过海关的时候装在行李箱里，估计还是被警犬闻到味道了，气晕我了。
Weber smokey mountain,
主要是那一种柏树在中国是广泛分布。
美国的松柏要是确保没毒可以试试。
我有想过自己种。
https://baike.baidu.com/item/%E4%BE%A7%E6%9F%8F
Platycladus orientalis
https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=285022&isprofile=0&
oriental arborvitae
实际上这个品种是买得到的。
我们那里腊肉都是松柏枝熏的 真的是太好吃了....
你们那里是什么地方呀？
我不是在四川吃的，不过那个酒店真有可能是按照四川做法做的。
对。特别记得小时候和大人去饭馆里点蒸的包子饺子，蒸笼上就铺一层松针，太香了。
去爬山，大人也会收集地上掉落的松针，拿回家蒸东西。
用的松树应该是 马尾松 Pinus massoniana Lamb .
https://baike.baidu.com/item/%E9%A9%AC%E5%B0%BE%E6%9D%BE
https://en.wikipedia.org/wiki/Pinus_massoniana
密苏里植物园图片上的怎么跟谷歌图片上的松树不一样呀？植物园里的那棵松树像蘑菇云状，谷歌图片上的完全不是那样子的呀。我觉得谷歌图片上的那种松树在美国很常见，就是人行道旁边的那种松树。
多看看。用大量图片来训练一下自己的识别功能
平时模仿国内的那些腊肉花菜，腊肉包菜什么的，我就用培根。
当然了，味道肯定是不一样的，但是意思就是那个意思。
我们那里也是这么熏腊肉的。湘西
我们那里有一家店还在用松枝蒸包子。回家几次都没吃到。抢不到
多谢多谢！
说是会寄账单给我，还没收到，我不在乎那点小钱，说实话我更心痛的是那20斤腊肉，LOL!
其实侧柏是最常见的，到处都是。种家里的一般是地龙柏。年年可以剪枝用来烤肉的。
SMOKER可以救你。 很容易做，就是挂上肉，加上料就完了。不过我喜欢用其他木头烤，商店里有，几刀一大包
糯叽叽。
不在湾区，不过五花肉我买得到，这个没问题，呵呵
可以打听一下附近农场。有的小众农场的肉比猴夫子还好。
松树太多种类了。公园里参天高的一般是雪松，街道树一般用黑松。
求链接!
https://www.goodeggs.com/sfbay/sonomacountymeatco/pork-belly/56a199c66f1dd60300858d47
前不久第一次买，一半做红烧肉，一半做蒜泥白肉。太美好了。
如何辨别松、柏、杉？
类似这种很好用不怕熏倒自己熏坏别人
这种是烧碳的，可以用来烧柏树吗？
用的是什么茶？红茶，绿茶？
熏的时候靠的是烟吧？意思是火不接触肉的吧？只有烟直接接触肉吧？从来没熏过哈
用电炉在室外，小火加热到冒烟烟，盖上盖子。茶叶用红茶比较味浓。搜youtube.