【江湖小排骨】麻辣咸香的一道江湖菜，详细的制作过程和解释，成菜陪酒下饭都是一流！

。。本行。。必须留给版主大大御用O(∩_∩)O奥利给~！ 感谢大家点赞留言 大龍的厨房|第九集 排骨是最普通的家常食材之一，通常我们大家去仓储式超市一次就会买回家一大包，切好整理储存的时候，会有很多的边边角角的小脆骨，今天就和大家利用这些小脆骨，分享一道自创江湖菜：麻辣口味的小排骨，这道菜是大龍在“歌乐山辣子鸡”的基础上稍作变通制作的，制作过程和步骤并不复杂，所用调料准备简单，也非常适合普通家庭炉灶火力制作。
❤主料和准备工作（视频内有更加详细的说明） 【主要用料】 猪肋排骨：450克（1磅,软骨较好） 混合干红辣椒：100克 八角：3粒 月桂叶：3片 葱：2棵 生姜：1块 尖椒：1条 红花椒：5克 绿花椒：5克 白芝麻：5克 炸干葱：5克
【腌制调料】 生抽 50毫升 糖 10克 料酒 50毫升 (56%ALC)中国白酒 50毫升 花椒粉 2克 蚝油 5毫升 黑糯米酒 10毫升 生粉 50克 •油 50
【炒制调味料】 糖 10克 味精 3克（可选) 生抽 10毫升 料酒 10毫升 如图： 步骤： 准备炒料，干辣椒切段去籽，小葱分开葱花（起锅时候用）和葱白，生姜去皮切片。 小排骨洗净，斩成小块后清洗掉碎骨渣，浸泡净水去血水以后再次清洗干净，并尽量捏干排骨的水分，方便入味。 沥干水分的小排骨，加入【腌制调料】，抓拌时间需要长一些，然后加入生粉拌匀，加入油锁浆。 起锅加入较多的油，加热到七成油温时分散下排骨油炸，需要炸两次，第一次中温炸熟，第二次油炸炸透给排骨排油。 另起锅，炒香葱白、姜片、香料和辣椒碎后，加入炸好的排骨，翻炒均匀加入【炒制调味料】 继续翻炒至入味，出锅前加入两种花椒、芝麻和葱花即可。 视频：
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更多视频尽在【大龍的厨房】： 【回锅肉】：
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【水煮肉片】：
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很棒的厨艺~已在youtube下点赞~

Mark..........