也来跟风说说牛肉吧

以前也是在商店买的牛肉，最近喜欢上了农场的牛肉。基本都是在一家小农场（一般就是10头牛左右，还养一些猪，鸡等等）订购他们家的肉，平时还可以带孩子去逛农场什么的，所以很熟悉自己要买的东西。grass fed是指开始一段的牛吃草，最后几个月就要催肥了，这时候有叫做grass finished / grain finished。 grass finished的就是相对来说好点吧，但你肉质没有grain finished的好。grain finished的这个猫腻就比较多了，为了催肥-增加重量，为了达到索要的效果-就是脂肪纹路等，就是使劲喂啊，当然有的也有喂organic的东西。商店的那些牛就是集中运到一个专门的地方催肥（大约2-3个月），就屠宰了。 屠宰里面也有大文章，ground beef/汉堡里面的牛肉饼基本就是剔除的剩下的最差的肉了。农场买的牛肉也是冰冻的，但是就是和whole food 新鲜的还是有很大的差别。一个就是闻肉香，二就是切肉的时候，商店的肉基本就是没有什么油水， 倒是煮的时候很多水。农场的基本就没有。
另说美国的食品安全比中国好，只能是嘿嘿了。美国的估计就是说了不能用的没用，但是仅限于说了的，还有很多没有说的呢。 organic的有时也是个营销的策略吧，反正就是赚你的钱。买的食品基本就是要know where your food comes。

楼主是个明白人

我们这里最近牛肉也贵了很多
我是不是最好改吃素算了

回复 1楼nyclily的帖子
我最近发现一个中东人开的小肉店，好像他们的牛肉是放了血的，还是有别的处理，总之没有臭味。来美国这么久，第一次发现，美国牛肉做成水煮肉片以后，原来是好吃的。

刚到美国的时候炒肉炒出来一锅水，一直不解，美国也有注水肉？

学习了

刚到美国的时候炒肉炒出来一锅水，一直不解，美国也有注水肉？
Chiaseed 发表于 2020-11-21 17:57

我切完牛肉丝会像绞抹布一样把肉拧干……

这都哪买的肉？costco买的prime beef没觉得有水啊.倒是大华的猪肉一炒很多水

有机的牛肉，　
牛肉很嫩很香　　
比非有机的香多了　　也软些吧

欧洲这里的有机食品，　　特别是肉类， 产量有限，　
特别是希腊的羊肉，　爱尔兰的牛肉，法国的黑鸡等等
都要碰，　
碰得上才能买到．
绝大部分时间有钱都买不到

是的，现在都直接通过coop买本地农场的啦