wfh在家做饭, 可以一起分享提高做菜效率的窍门

mark mark

活得比较粗的我 研究了一堆不需要切甚至不需要洗的（反正要占一项） 1.虾 2.鸡蛋 3，豆腐 4,豆芽 5,豆干 6,大白菜 7，包菜 8.各种超市已经切成小块或者小cube的肉 9.买鸡的话先付好款，拿收据去肉部让人帮忙切好小块 10,整条的新鲜鱼清蒸。。。 11,各种肉丸子 。。。。。。还有无数看起来不需要切切切的菜。总之如果不打包，每天餐二个菜，十五分钟搞定。 所有肉回家会用开水烫一次，青菜不会。

我家是低碳水人群。我觉得最关键的就是肉和菜要分开。肉的话，鸡翅之类的，我会提前一晚上腌好（国内海运过来的腌料，很好吃）然后午饭的时候，烤箱烤鸡翅，炒一个青菜（青江菜，小白菜，茼蒿，蘑菇，就是一个单品出一盘蔬菜的那种）炒蔬菜的同时下面条，我一般买螺狮粉或者意面，有烹饪时间那种，如果面条吃烦了，就用空气炸锅炸一个韩国超市买的海鲜饼。有时间的话再切一个水果，这样算下来，基本上30min开饭。 当然我本身属于很能干的那种人，家里各种电子锅一堆，各司其职，我绝对不买那种需要自己盯着火的锅，比如铸铁锅，不买不买不买。

mark

好贴，学习了！！！！

是的，这本书里面很多细节～比如做菜要放音乐，厨房要放绿色植物～ 你说的菜谱，书里有个样板但是太详细了，我们家只用google sheet来提前规划早中晚来着～



_summerdays 发表于 2020-11-19 12:56

我表嫂是日本人在美国，她就在厨房放了一台电视，一边做饭一边追剧，我后来也在自己家厨房放了电视，边做边看综艺

推荐这个冰箱保鲜盒，沥水保鲜还不占地方，确实像前面的mm说的，沥水保存时间更久

mark

还有那种专门的葱花保鲜盒，切好了能放2周，还不串味儿

推荐这个冰箱保鲜盒，沥水保鲜还不占地方，确实像前面的mm说的，沥水保存时间更久

me2me2 发表于 2020-11-19 19:24

求链接

饭渣（做饭渣，不是吃饭渣）妈妈贡献一个：买回来的肉，按每次的分量分好，按做法切好，冷冻。做的时候前一天晚上放到冷藏室解冻，早晨的时候把腌料倒进去，晚上直接拿来就可以炒。此法也适用于上班时候。在家里的话，解冻腌制时间就更灵活。

排骨20分钟蒸不熟

排骨20分钟蒸不熟
brownsugar 发表于 2020-11-19 19:38

我用的是电蒸锅，上汽比较快～ 可以自己调整下时间～

我和前面的妹妹经验差不多。我经常买好几磅肉，切好，放到三明治袋里。我鸡肉只切丁。切猪肉丝的话，买超市里的里脊薄皮，只切一刀就是肉丝了。我切菜不讲究刀工，因为很快吃下去了，不做无用功。

回复 43楼yjings的帖子
很赞，提前把一周食谱定出来很好

mark!!!!

喝汤的可以买个电炖盅，特方便，银耳雪梨糖，银耳木瓜糖，绿豆粥，莲藕排骨玉米汤，紫薯银耳汤，红豆薏米汤，都可以做

还有贡献几个快手汤 冬瓜干贝粉丝汤 蛋饺鱼丸白菜汤 番茄紫菜蛋汤

菜板分生熟肉， 菜刀也是分的。 肉买回来都集中处理， 或炖汤， 或切片冻起来， 一两天要吃的腌上。 之后就不再动用肉板肉刀了。 炖汤肉可以多带些肉， 汤可荤可素， 肉可以切了拌蒜泥白肉。 汤要分盒放， 放冰箱里面少移动， 不容易坏。 炒菜肉事先都切好了， 像糖果一样团成球， 一个菜一球， 一般都是菜下锅， 肉微波一下， 然后进锅一起炒。 卤肉， 炖汤都是高压锅， 我不单独飞水， 先set3-5分钟， 去沫子， 然后加盐加姜再3分钟就成了。 叉烧卤肉一次多做些， 真空封好可以吃一阵子。
早饭我是不做的， 就白煮蛋一星期蒸一次。 正经做一顿下午饭， 晚上再给老公煮点面。

还可以买点牛肉馅 一次多做点牛肉饼 加cheese面包 就是自制汉堡了

收藏了，慢慢看

回复 1楼_summerdays的帖子
做饭不痛苦的秘诀就是好吃。当hobby 流着哈喇子去做。

还有那种专门的葱花保鲜盒，切好了能放2周，还不串味儿
me2me2 发表于 2020-11-19 19:27

有图吗？

激动冲进来以为高人也要参加凡尔赛作文大赛，结果居然是菜谱！

多煮多炖，蔬菜少做切片切丝的，洗洗泡泡就好 sandwich，pizza穿插吃吃 冷冻的饺子包子混沌也备着

好贴 收藏

菜板分生熟肉， 菜刀也是分的。 肉买回来都集中处理， 或炖汤， 或切片冻起来， 一两天要吃的腌上。 之后就不再动用肉板肉刀了。 炖汤肉可以多带些肉， 汤可荤可素， 肉可以切了拌蒜泥白肉。 汤要分盒放， 放冰箱里面少移动， 不容易坏。 炒菜肉事先都切好了， 像糖果一样团成球， 一个菜一球， 一般都是菜下锅， 肉微波一下， 然后进锅一起炒。 卤肉， 炖汤都是高压锅， 我不单独飞水， 先set3-5分钟， 去沫子， 然后加盐加姜再3分钟就成了。 叉烧卤肉一次多做些， 真空封好可以吃一阵子。
早饭我是不做的， 就白煮蛋一星期蒸一次。 正经做一顿下午饭， 晚上再给老公煮点面。
绿葱 发表于 2020-11-19 21:59

实用

收藏看看

学习

Mark一下。做个小笔记，很多实用tip，谢谢分享

学习了。感谢分享！

学习了，大家都非常有效率。

回复 1楼_summerdays的帖子
学习了

喂自己一点都不麻烦 要喂别人很麻烦

有用，学到很多

进来学习

先炒一大锅肉末，取1/3熟肉末另开一锅加意大利番茄酱做肉酱面。炒肉末的锅子留1/3肉末做炸酱，等炸酱做好盛出，同一个锅子再放入1/3肉末做麻婆豆腐。当天晚餐吃麻婆豆腐，第二天中午吃炸酱面，晚餐吃意大利肉酱面，一次性解决三顿

Costco 的两条排骨用hmart的水果酱加豆瓣酱腌一下，380度烤2小时，很好吃。我们每周烤一次

吃火锅很好，大家边煮边聊

多用烤箱，鸡腿鸡翅，排骨，叉烧，牛仔骨，鱼，都可以用各种配方调料事先腌制好，到时候放烤箱烤即可。同时炒两蔬菜就搞定了。

可以参考西餐的做法，鱼，牛排，羊排，用盐胡椒简单腌一下，用平底铁锅加黄油两面煎，烤箱预热，然后连铁锅一起放烤箱里烤，这样烤出来都肉比较鲜嫩，味道好。同时烤一些蔬菜，尤其蘑菇加盐和胡椒，黄油，用锡纸包紧，烤出来很鲜美，如果同时烤一些土豆，连主食都有了。如果烤猪肉会麻烦一些，这里猪肉屠宰不干净，味道很大，需要很多时间清洗，还要加调料浸泡去味道。

mark! 好多有用信息!

我表嫂是日本人在美国，她就在厨房放了一台电视，一边做饭一边追剧，我后来也在自己家厨房放了电视，边做边看综艺
yjings 发表于 2020-11-19 18:17

我从最开始做饭就是边看电视边做饭，否则觉得太无聊太枯燥。
我这个习惯似乎天生如此，以前上学，必须旁边放着广播或者音乐，才能写作业或者背书，开始还总被父母训斥制止，可是他们发现如果没有音乐或者广播给我听，我就根本坐不住，一会上厕所一会喝水一会吃东西，效率奇低，如果放上音乐我就能安静的学习了，他们没辙就只能顺着我了。我甚至能边背书边听广播剧，考试的时候还能记得，我当时背这段的时候听的是什么。
我现在做家务做饭，也都是要放着音乐或者电视，要不然觉得无聊。

推荐这个冰箱保鲜盒，沥水保鲜还不占地方，确实像前面的mm说的，沥水保存时间更久

me2me2 发表于 2020-11-19 19:24

我直接上厨房纸擦干

多用烤箱，鸡腿鸡翅，排骨，叉烧，牛仔骨，鱼，都可以用各种配方调料事先腌制好，到时候放烤箱烤即可。同时炒两蔬菜就搞定了。
莱 发表于 2020-11-24 10:35

另外贡献一个，很多蔬菜加盐胡椒黄油在烤肉都时候一起烤都味道不错，这样不用花时间炒。
新鲜的绿叶菜加一点水果丁，比如苹果，梨，橙子，加一点水果醋，橄榄油，盐，胡椒，蒜汁，柠檬汁拌沙拉也很好吃

哈哈哈哈。。。。看了大部分一套一套煮饭的，工具的什么的，感觉都是不太会煮饭的。想快，你弄一个蒸菜就是了。蒸鸡蛋排骨鱼鸡牛肉都可以。抛弃大油大炸大焖的菜，尝试广东菜，发现非常清淡和快捷。
ssoozz 发表于 2020-11-19 13:28

主要是什么都不能天天吃，天天吃都会腻。我曾经喜欢过广式菜，吃了一段时间突然吃腻了，好长时间都不想吃。必须多开拓食谱，尝试不同的快手菜