「丝瓜肉包」10年包子龄的年轻阿姨来分享包包子 发面调馅儿技巧 图文视频

「丝瓜肉包」

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大家好，我是茶叶，今天来分享一款做了十多年的包子配方，用丝瓜来做包子，丝瓜先鲜甜多汁，加上有技巧的调馅儿和发面的一些小技巧，做出的包子不塌皮，松软可口，一起来看看吧

首先来发面，想要包子细腻松软，必须要多多的揉面，不可以偷懒，揉的越多越细腻，白白胖胖的
中筋面粉 3杯 水 1杯 酵母 5g 白糖 6g


今天用到的胖胖的丝瓜，本身鲜甜，最适合做包子了



调馅儿，并不是调料放的越多越好吃，味道过中就掩盖了丝瓜的清甜口感 猪肉馅 800g 盐7g 葱 3颗 姜 8g 鸡蛋清 2个 （调馅儿的时候放鸡蛋清做出来特别嫩滑，百试百爽） 生抽 2汤匙 老抽 1 汤匙 五香粉或者十三香 一汤匙





包包子就是一般捏一般转圈，直到口全部收紧，这种手法多练就可以做好，熟能生巧
包好的包子要醒发10-15分钟，看到比原来的要大一圈就可以上锅蒸了

大火煮开，转中火20分钟，以后不要揭盖，焖五分钟之后再打开



皮薄松软有弹性，内陷鲜甜嫩滑，香喷喷的大包子我能一口气吃上好几个，咬开肉香味扑鼻，十分的好吃




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赞！看着好美味！从来没想过丝瓜做包子馅，学到新技巧！请问3杯面粉做多少个包子？

回复 2楼LoveGinkgo的帖子
掌心大小，最大的蒸锅满满两层，25个的样子，吃不完可以带便当！

赞一下，包子包的真好，我自己做的包子每个都上面有个洞，经常包了两个有洞的圆包子，然后直接改成包扁扁的包子。

回复 4楼模拟人生的帖子
谢谢分享，我刚开始也是做不好，有时候会塌陷儿，做多几次，多揉面就好了