烤牛奶，奶香浓郁，口感嫩滑，简单零失败的健康小点心。Baked Milk Pudding。 【视频+图文】

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https://www.youtube.com/embed/jHFw-McuIL0 这款小点心已经流行了有短时间了哈，今天看家里有了剩余的牛奶，就做了一个，真是又简单又好吃，烤出的成品有着浓浓的奶香和淡淡的甜，是一款比较健康的小点心，很适合给小朋友做零食哦。
材料 蛋黄： 3个（留出一点作为最后刷蛋液用） 牛奶：500ml 玉米淀粉：50g 芝士：2片 糖：25g （2 Tbsp)
1）把蛋黄，牛奶，糖和玉米淀粉混合搅拌均匀 2）然后把搅拌好的液体直接过筛到锅中 3）放一片芝士，然后开中火边煮边搅拌 4）等变成细腻的糊状的时候，就可以出锅了 5）然后倒入碗中，碗壁和碗底涂点油防粘，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时 6）两个小时后，拿出来切8份，涂上蛋黄液，撒上芝士碎，放烤箱400度烤15分钟左右。中途观察上色情况，上色差不多的时候就可以出炉了 7）成品Q弹顺滑，奶香浓郁，非常好吃哦 感谢大家来访~

Mark, thanks for sharing.

Mark, thanks for sharing.
ss4020 发表于 2020-11-10 14:29

不客气，谢谢你喜欢：）

楼主，之前版里烤牛奶的方子是你发的吗？ 我烤出来是这样的，我也不知道哪里出问题了

楼主，之前版里烤牛奶的方子是你发的吗？ 我烤出来是这样的，我也不知道哪里出问题了
vya 发表于 2020-11-10 19:15

不是唉，我就发过这一个烤牛奶。
你这问题我还没遇到过，是不是淀粉量不够？

楼主，之前版里烤牛奶的方子是你发的吗？ 我烤出来是这样的，我也不知道哪里出问题了
vya 发表于 2020-11-10 19:15

我真是笑cry了
打算用空气炸锅试试

hahahaha 幸好往下 看 了 几楼。。看到4 楼笑抽了。。

可以不放芝士片吗？

可以不放芝士片吗？
sioc 发表于 2020-11-10 23:15

可以，很多人都不放，芝士只是增加奶香，对质感没有影响

冰完不烤质地会差别很大吗？

冰完不烤质地会差别很大吗？
buffie 发表于 2020-11-11 14:54

我其实觉得不烤的话还更好吃点，烤了以后主要是颜值高：）质地没有明显区别，冰的直接吃更嫩滑些

我太怕变四楼那一大片了！

我太怕变四楼那一大片了！
buffie 发表于 2020-11-11 15:26

应该不会，我的感觉这个越烤越干啊，我第一次烤的时候看上色不明显，还多烤了10分钟，出来还更干。我也不清楚四楼是什么原因会化掉。

回复 13楼fiona_fiona的帖子
做好了，非常好吃，娃连吃了4个！我是用muffin cup做的，冰了大约2个小时，还是软软的，肯定没法切的那种之地，是不是要加热到非常浓稠才行？

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做好了，非常好吃，娃连吃了4个！我是用muffin cup做的，冰了大约2个小时，还是软软的，肯定没法切的那种之地，是不是要加热到非常浓稠才行？
buffie 发表于 2020-11-11 17:04

大概成丝滑的绸缎状就可以了，也不能太干，太干了口感就发硬了

谢谢lz的方子，今天试了，成品99%接近lz的图。 感觉奶香没有期待的浓郁，可能是因为用的2% organic milk，如果用whole milk可能奶香会更浓郁。

谢谢lz的方子，今天试了，成品99%接近lz的图。 感觉奶香没有期待的浓郁，可能是因为用的2% organic milk，如果用whole milk可能奶香会更浓郁。
bonton 发表于 2020-11-11 21:16

谢谢你喜欢哈，成品味道跟奶酪品种也有关系，有的奶酪奶香特别浓，有的差一些。

回复 10楼buffie的帖子
我觉得冰完直接吃也很好吃的 烤过会比较香

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做好了，非常好吃，娃连吃了4个！我是用muffin cup做的，冰了大约2个小时，还是软软的，肯定没法切的那种之地，是不是要加热到非常浓稠才行？
buffie 发表于 2020-11-11 17:04

冰了为什么是软软的？ 我是冻太久了吗？

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我觉得冰完直接吃也很好吃的 烤过会比较香
longs 发表于 2020-11-12 12:57

对，直接吃更嫩滑，烤过后更香更漂亮

冰了为什么是软软的？ 我是冻太久了吗？
vya 发表于 2020-11-12 13:11

冷餐过后应该是果冻状，成型的，太软也不应该

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问一下，放冰箱是冷冻还是冷藏 ？

Mark