请问一下，中国那种生日蛋糕上面的奶油，是不是叫做whipped cream？

现在哪个店可以做这种呀？
记得以前costco可以选的，现在不行了，美国那种frosting icing太甜了，根本没办法吃

Whole Foods有吧

现在哪个店可以做这种呀？
记得以前costco可以选的，现在不行了，美国那种frosting icing太甜了，根本没办法吃
bluesky_11 发表于 2020-11-09 16:01

Safeway

可以自己买heavy cream 打。打的时间长一点就可以有国内生日蛋糕上面的奶油的效果。

Whipped Heavy cream

不是 whipped cream是星巴克星冰乐上头那种 NJ名店Carlos家的shortcake就是国内那种奶油，很香，不会太甜

美国超市都有啊， 找heavy cream

Whole Foods 的那种Chantily cake就是这种frosting.

不是 whipped cream是星巴克星冰乐上头那种 NJ名店Carlos家的shortcake就是国内那种奶油，很香，不会太甜
Temporarilycalm 发表于 2020-11-09 16:06

液体都是一样的 一个是打发，一个是靠极冷freeze成固体，但是原材料是一样的吧

Whole Foods里的strawberry cake就是这种，没有国内的那么香，但比butter cream好太多

shoprite也有。好像叫butter cream topping/icing 还是啥的。你去看看

Whole Foods 的那种Chantily cake就是这种frosting.

crystalyysu 发表于 2020-11-09 16:09

谢谢分享。mark生日蛋糕奶油。

我觉得heavy cream打出来的没有国内的奶油好吃呢

wegmans订蛋糕的地方可以选用whipped cream还是butter cream做，whipped cream做出来就是国内蛋糕上的那种奶油味道

是，whipped cream有氢化植物油打出来的和鲜奶油打出来的两种。 也可以自己买whipping cream用打蛋器打发

whipped cream, whole foods可以定制

回复 10楼nehz的帖子
谢谢所有回复的MM，给whole foods 打电话了，他们确实有，fruity cake上面是whipped cream，我觉得应该就是接近过内的吧
whole foods说有3种，一种是icing，还有一种叫做butter cream，我没问跟whipped的区别

Mark.....

楼主想要的是whipped cream, 也叫chantilly cream, heavy whipping cream加糖打发而成的。一般店里不爱用这个，因为要冷藏，裱花也不持久，而且打不够或者打过了裱花都不好看
Icing 是糖霜，糖粉加牛奶调成糊状，可以装饰饼干。调稀一点也叫glaze, 比较常见的浇在甜甜圈和磅蛋糕上，干了会变硬
Butter cream是黄油加糖粉打发，美国的蛋糕上一般都是这个，裱花不容易塌，不需要冷藏

35%的搅拌器打

巴黎贝甜的蛋糕是淡奶油蛋糕

楼主想要的是whipped cream, 也叫chantilly cream, heavy whipping cream加糖打发而成的。一般店里不爱用这个，因为要冷藏，裱花也不持久，而且打不够或者打过了裱花都不好看
Icing 是糖霜，糖粉加牛奶调成糊状，可以装饰饼干。调稀一点也叫glaze, 比较常见的浇在甜甜圈和磅蛋糕上，干了会变硬
Butter cream是黄油加糖粉打发，美国的蛋糕上一般都是这个，裱花不容易塌，不需要冷藏
嚼嚼 发表于 2020-11-09 17:58

re这个
其实很简单，去价格高的店买，能看出来哪种是轻薄的奶油，特点就是看上去特别软，没型，价格高
便宜的就不行了，都是糖霜做的

国内的那种是butter cream. 这边超市有卖的heavy cream也可以打发成奶油霜.看个人喜欢.butter cream比较难找吧.

回复 23楼DSL925的帖子
很多是植物奶油做的

国内小时候吃的那种硬硬的奶油蛋糕（不是忌廉），要heavy cream加黄油才能打出来。美国这边有鲜奶油的，但是没找到过硬奶油的。

国内的那种是butter cream. 这边超市有卖的heavy cream也可以打发成奶油霜.看个人喜欢.butter cream比较难找吧.
DSL925 发表于 2020-11-09 18:24

big no！！！ butter cream很好找，超市有成盒卖的，google一下就能看到！是美国蛋糕上死甜死甜的那种奶油！ 国内的蛋糕才不死甜，是淡奶油打出来的！

如果是在加州，safeway和vons都有卖whipped cream，可以去order生日蛋糕，中间水果夹心，上面用whipped cream，不像一般的美国蛋糕那么甜，价格也很实惠

不知道国内用的是哪个，但是在美国买蛋糕一定要买 Whipped Cream 的，比较细也不那么甜，千万不要买 Butter Cream 的。Whipped Cream 很多店都有，前面有 MM 说过了，就是保存时间不如 Butter Cream 长，成型也不如 Butter Cream 容易，现在疫情买的人少了，店里一般都不做了，但是如果你是订蛋糕，说好了要 Whipped Cream，人家都会给你做的。不过有些店订做也不做 Whipped Cream 的，要问清楚。

干嘛要蛋糕啊，我都是直接往嘴里喷～～

我都是用 whipped cream 自己打，店里卖的也不便宜，whipped cream 还可以做冰激凌啥的。听说外面很多蛋糕店的奶油蛋糕都是植物奶油做的，对身体特别不好，现在对生日蛋糕兴趣都不大了。

叫heavy cream 然后你再加糖手打

推荐椰奶whipped cream比一般的whipped cream 清淡 Sprouts有卖 贵一点点点；也可以自己打 没有一般的容易打

我喜欢red velvet是用cream cheese打底的 也好吃

我都是用 whipped cream 自己打，店里卖的也不便宜，whipped cream 还可以做冰激凌啥的。听说外面很多蛋糕店的奶油蛋糕都是植物奶油做的，对身体特别不好，现在对生日蛋糕兴趣都不大了。
xijuren 发表于 2020-11-09 23:05

whipped cream都打好了还怎么自己打
whipping cream才是可以自己打得

Heavy whipping cream 自己打加奶粉，或者吉利丁粉能起到稳定效果，或者加马斯卡朋cheese,但是都要冷藏，不然也容易化。国内那种香香的奶油还是别惦记，合成奶油，成分很不健康。。。。

山姆大叔家的，8块钱一个，特别值，奶油就是国内的那种，就是蛋糕胚子比国内甜

楼主想要的是whipped cream, 也叫chantilly cream, heavy whipping cream加糖打发而成的。一般店里不爱用这个，因为要冷藏，裱花也不持久，而且打不够或者打过了裱花都不好看
Icing 是糖霜，糖粉加牛奶调成糊状，可以装饰饼干。调稀一点也叫glaze, 比较常见的浇在甜甜圈和磅蛋糕上，干了会变硬
Butter cream是黄油加糖粉打发，美国的蛋糕上一般都是这个，裱花不容易塌，不需要冷藏
嚼嚼 发表于 2020-11-09 17:58

自己做吧。买heavy whipping cream 加糖 打发即可

heavy whipping cream. 试过了几种，Trader joe's冷柜里的自营品牌，奶油底色红色图案的最好吃。

Whole Foods里的strawberry cake就是这种，没有国内的那么香，但比butter cream好太多
nehz 发表于 2020-11-09 16:11

同推荐Whole Foods里的strawberry cake