我读的时候直觉就是丁尚彪，读完看作者果然是丁先生。 ZT: 1989年我去自費留學，在東京銀座串燒店打工洗碗。此店在東京很有名，有十幾家分店。不久老闆培養我擔任最重要的燒烤工作。 日本串燒稱Yakitori（烤雞肉），是日本人喝酒時喜愛的下酒菜。特點是只用鹽，無任何添加料，用長木炭烤熟，所以能品嘗出雞肉的原汁原味。培訓是由凶狠的總店廚師長親自指導，我倆站在炙熱的烤爐邊，爐上有幾根自行車輪子的鋼絲，作支架備用。爐溫很高，要迅速地將串燒翻身，否則很容易烤焦。我動作稍慢一點，他就用烤得滾燙的鋼絲朝我小手臂上燙，一天下來手臂上被燙了十幾個水泡。營業結束後，他還拿著燒焦丟棄的串燒大罵並搧耳光，我的口鼻都被打出了血。撒鹽時必須右手舉到眉心，頭微低、體微側，一副決鬥的樣子，這是九州地方串燒師傅的標準動作。所有燒烤師傅在他嚴厲地指導下，動作整齊劃一，形成該店的特色。我在如此嚴酷的訓練下學會了燒烤，整整幹了十二年。 我五十六歲時移民來美，不會英語，便在華人的飯店洗碗。我去曼哈頓日本人超市看日語報紙，找到了長島新開張的日本飯店當燒烤師傅。我多次去曼哈頓著名的Totto串燒店吃飯偷學，他們有道雞肉棒的招牌菜，當著客人面把雞肉糜裹在竹籤上烤。可當我試驗時，發現烤熟後的肉很硬。我想起小時候過年炸飯團子時，父母將煮熟的糯米飯和豆腐拌在一起，搓成團子再油炸。於是我將雞肉加入豆腐、洋蔥、熟雞油等攪拌成肉糜，搓成肉丸在開水中煮熟撈出，再烤成外脆內軟的雞丸串，成了我們店裡主打的招牌菜。連Totto的老闆都聞名跑來嘗味，還給我名片想挖角。 記得有位開著頂級跑車的阿拉伯富豪很喜歡吃串燒。有次他問，能烤雞屁股嗎？可我從未聽說此菜。店裡每天購大量的雞骨熬湯，我把雞屁股割下，去掉骨頭串起來試驗，烤成外脆內油的雞屁股串。結果富豪讚不絕口，竟給我百元小費。雞屁股串也成了限量搶手菜。 我看到客人特別愛吃雞翅膀，就開發帶皮雞肉串。將雞肉的半邊用皮包來，烤成金黃脆皮的雞肉串，結果大受歡迎。但市場買不到雞皮，我就去向加工雞肉的師傅私下訂購，變廢為寶，做成了獨家菜式。 燒烤中我只用鹽保持原味，但依美國人的口味製作了酸甜蘸醬。用雞骨熬湯，再加日本海帶、鰹魚片、味醂、味噌、蜂蜜和醋等調味，製成既有日本海鮮味，又有美國人喜愛的甜味蘸醬。許多客人吃完串燒後，紛紛要求添加蘸醬拌飯吃，很快把串燒部生意做出了名氣。因為我的撒鹽動作很特別，吸引了很多顧客來觀看。有位記者來用餐，特地拍了照片刊登上《》，為店裡帶來很多生意。後來此店因地處偏僻還是倒閉了，我也找到高薪工作而改行。但我的燒烤技術已聲名鵲起。每到夏日，朋友都紛紛請我去做BBQ，原汁原味的日式串燒，酸甜的美式蘸醬，總是夏日聚會裡最受歡迎的一道美食。 临时工 发表于 2020-10-31 10:43
丁尚彪：我在纽约新冠疫情中写下遗嘱 https://6do.news/article/2603772-61 临时工 发表于 2020-10-31 12:22
想看看第二故乡——东京 在纽约看完2020年时代广场落下大苹果的直播后， 我和全世界人民一样，满怀美好愿望地期盼着热闹非凡的好年头来临。今年的预定计划是，五月份结束整整半个世纪的颠簸劳顿，在美国光荣退休。手持老美护照，以宾客身份重返日本看奥运，并去追忆曾经生活十五年的第二故乡——东京。 山手线拥挤的电车、池袋打工串烧店郁香的木炭味、新木场钢铁车间隆隆的机器声……，都是我当年梦回牵魂打黑工的鏖战之地，然后回到祖国无忧无虑地领略大好河山。12月底再赴南极看企鹅，顺道南美五国游。我憧憬着丰富多彩的退休美景，趁身体尚健抓紧时间看夕阳。 ———— 看完了好难受。希望疫情早点过去，明年老丁能完成他的心愿 临时工 发表于 2020-10-31 12:43
不一样的人生。好奇，他女儿是华人上的哪位大妈？ 愉快灌水 发表于 2020-10-31 13:13
谁能大概科普一下他嘛？谢谢 uglysusan 发表于 2020-10-31 14:38
他以前是非法滞留日本的，出日本后就不允许再入境了 现在他有了美国护照，又可以去日本看看了，真为他高兴 祝他早日成行！ 他在日本家喻户晓了，说不定回去像明星一样 hkmty 发表于 2020-10-31 13:08
1989年我去自費留學，在東京銀座串燒店打工洗碗。此店在東京很有名，有十幾家分店。不久老闆培養我擔任最重要的燒烤工作。 日本串燒稱Yakitori（烤雞肉），是日本人喝酒時喜愛的下酒菜。特點是只用鹽，無任何添加料，用長木炭烤熟，所以能品嘗出雞肉的原汁原味。培訓是由凶狠的總店廚師長親自指導，我倆站在炙熱的烤爐邊，爐上有幾根自行車輪子的鋼絲，作支架備用。爐溫很高，要迅速地將串燒翻身，否則很容易烤焦。我動作稍慢一點，他就用烤得滾燙的鋼絲朝我小手臂上燙，一天下來手臂上被燙了十幾個水泡。營業結束後，他還拿著燒焦丟棄的串燒大罵並搧耳光，我的口鼻都被打出了血。撒鹽時必須右手舉到眉心，頭微低、體微側，一副決鬥的樣子，這是九州地方串燒師傅的標準動作。所有燒烤師傅在他嚴厲地指導下，動作整齊劃一，形成該店的特色。我在如此嚴酷的訓練下學會了燒烤，整整幹了十二年。 我五十六歲時移民來美，不會英語，便在華人的飯店洗碗。我去曼哈頓日本人超市看日語報紙，找到了長島新開張的日本飯店當燒烤師傅。我多次去曼哈頓著名的Totto串燒店吃飯偷學，他們有道雞肉棒的招牌菜，當著客人面把雞肉糜裹在竹籤上烤。可當我試驗時，發現烤熟後的肉很硬。我想起小時候過年炸飯團子時，父母將煮熟的糯米飯和豆腐拌在一起，搓成團子再油炸。於是我將雞肉加入豆腐、洋蔥、熟雞油等攪拌成肉糜，搓成肉丸在開水中煮熟撈出，再烤成外脆內軟的雞丸串，成了我們店裡主打的招牌菜。連Totto的老闆都聞名跑來嘗味，還給我名片想挖角。 記得有位開著頂級跑車的阿拉伯富豪很喜歡吃串燒。有次他問，能烤雞屁股嗎？可我從未聽說此菜。店裡每天購大量的雞骨熬湯，我把雞屁股割下，去掉骨頭串起來試驗，烤成外脆內油的雞屁股串。結果富豪讚不絕口，竟給我百元小費。雞屁股串也成了限量搶手菜。 我看到客人特別愛吃雞翅膀，就開發帶皮雞肉串。將雞肉的半邊用皮包來，烤成金黃脆皮的雞肉串，結果大受歡迎。但市場買不到雞皮，我就去向加工雞肉的師傅私下訂購，變廢為寶，做成了獨家菜式。 燒烤中我只用鹽保持原味，但依美國人的口味製作了酸甜蘸醬。用雞骨熬湯，再加日本海帶、鰹魚片、味醂、味噌、蜂蜜和醋等調味，製成既有日本海鮮味，又有美國人喜愛的甜味蘸醬。許多客人吃完串燒後，紛紛要求添加蘸醬拌飯吃，很快把串燒部生意做出了名氣。因為我的撒鹽動作很特別，吸引了很多顧客來觀看。有位記者來用餐，特地拍了照片刊登上《》，為店裡帶來很多生意。後來此店因地處偏僻還是倒閉了，我也找到高薪工作而改行。但我的燒烤技術已聲名鵲起。每到夏日，朋友都紛紛請我去做BBQ，原汁原味的日式串燒，酸甜的美式蘸醬，總是夏日聚會裡最受歡迎的一道美食。
顺便再次安利一把“含泪活着”，不知道他的可以看一眼。
他在日本的烧烤师傅也太苛刻了，这在美国不被告死啊？
了不起的人，感人的故事
谢谢楼主分享的这篇文章，他写的东西很好看
谢谢！很好看！
在纽约看完2020年时代广场落下大苹果的直播后， 我和全世界人民一样，满怀美好愿望地期盼着热闹非凡的好年头来临。今年的预定计划是，五月份结束整整半个世纪的颠簸劳顿，在美国光荣退休。手持老美护照，以宾客身份重返日本看奥运，并去追忆曾经生活十五年的第二故乡——东京。
山手线拥挤的电车、池袋打工串烧店郁香的木炭味、新木场钢铁车间隆隆的机器声……，都是我当年梦回牵魂打黑工的鏖战之地，然后回到祖国无忧无虑地领略大好河山。12月底再赴南极看企鹅，顺道南美五国游。我憧憬着丰富多彩的退休美景，趁身体尚健抓紧时间看夕阳。
———— 看完了好难受。希望疫情早点过去，明年老丁能完成他的心愿
他以前是非法滞留日本的，出日本后就不允许再入境了
现在他有了美国护照，又可以去日本看看了，真为他高兴
祝他早日成行！
他在日本家喻户晓了，说不定回去像明星一样
很独立的老人家
他女儿做了医生，据说是个极品，在她家小区有什么极品言论，忘了，版上八过
总结就是老丁了不起，他女儿就。。。
丁尚彪，男，是张丽玲纪录片《含泪活着》中的主人公，上海人，生于1954年，经历了上山下乡。1989年偶然发现日本的招生单，为改变一家人的命运，借款42万日元，于1989年6月12日离开上海来到北海道阿寒町，那时，他35岁，开始了十五年妻离子散的奋斗，终于供养女儿留学纽约、完成学业。 女儿在美国完成学业做了医生，接老丁夫妇来美定居。老丁在美国依然工作不辍，学习英语，业余坚持写作。 2020年很艰难，但是想到老丁，就觉得可以坚持下去。
是啊，堂堂正正在街上走再也不怕查户藉的。希望他能如愿看成奥运会。……