求推荐像西红柿鸡蛋汤一样简单的快手汤

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royalpalm
楼主 (北美华人网)
有的时候中午煎一盘饺子对付,但总想来点汤水,除了西红柿鸡蛋汤还有什么简单方便的汤吗? 想到紫菜鸡蛋汤,但估计娃有点不接受。玉米粒鸡汤?那个勾芡有勾兑不出中餐馆的水平。
------------------------------------ 大家太厉害了! 学习了 有谁有味增推荐吗?最好带图片。
luckyluck
蔬菜豆腐汤
穿裤子的发糕
白菜豆腐汤,鸡蛋黄瓜汤
neutra
紫菜蛋花汤,放点酱油和葱,香香的。
yainju
回复 1楼royalpalm的帖子
买白家粉丝什么的最快了。加点青菜叶子就行。
CrystalDream
鱼丸粉丝汤加点蔬菜,miso soup
neutra
煮饺子就往饺子汤里扔小白菜。小白菜捞起来放佐料拌一拌。剩下的汤放进碗里,加拌小白菜的佐料喝。原汤化原食。
pwwp
紫菜蛋花汤,放点酱油和葱,香香的。
neutra 发表于 2020-10-29 12:53

对,蛋花汤。青菜的,粉丝的,紫菜的,西红柿的,什么都可以。蛋花两个字是关键。
Ruth
我讨厌切肉片,所以喜欢周末先把大块的五花肉烫到基本熟,用的时候可以很容易切薄片下锅快翻几下,冲水进去做汤底,再加青豆或者黄瓜片,或者菜心,或者蘑菇片,豆腐也可以。。。 我小时候家里是经常炒点肉丝,然后加各种蔬菜榨菜的,有时候也会再加鸡蛋
pwwp
我讨厌切肉片,所以喜欢周末先把大块的五花肉烫到基本熟,用的时候可以很容易切薄片下锅快翻几下,冲水进去做汤底,再加青豆或者黄瓜片,或者菜心,或者蘑菇片,豆腐也可以。。。 我小时候家里是经常炒点肉丝,然后加各种蔬菜榨菜的,有时候也会再加鸡蛋
Ruth 发表于 2020-10-29 12:56

这样肉不会有腥味的?
longtai
海带汤
Ruth
这样肉不会有腥味的?
pwwp 发表于 2020-10-29 12:58

我买了五花肉是先切成长条,用酒,姜或者姜黄,basil,。。。盐,泡24小时,再文火充分汆水,捞出来洗干净,再换水煮到想要的熟度,备用。 翻炒的时候会再喷点酒,反正腥味这方面我觉得可以接受,但是鲜味也没太多了就是。 另外我肉买回来会去掉一些肥肉,有时候肥的太多了不好意思都扔掉我会熬油,炒纯素的菜用--也不大用,我家蔬菜烫的多。 不过肥的做的时候还是要保留相当一部分,宁可吃的时候去油去肥肉,不带着肥肉一起做,瘦肉柴而且不香。
crazyeater
Costco卖的奶油汤,热一下就好了
哈森森
榨菜肉丝汤也很不错。
pwwp
我买了五花肉是先切成长条,用酒,姜或者姜黄,basil,。。。盐,泡24小时,再文火充分汆水,捞出来洗干净,再换水煮到想要的熟度,备用。 翻炒的时候会再喷点酒,反正腥味这方面我觉得可以接受,但是鲜味也没太多了就是。 另外我肉买回来会去掉一些肥肉,有时候肥的太多了不好意思都扔掉我会熬油,炒纯素的菜用--也不大用,我家蔬菜烫的多。 不过肥的做的时候还是要保留相当一部分,宁可吃的时候去油去肥肉,不带着肥肉一起做,瘦肉柴而且不香。

Ruth 发表于 2020-10-29 13:06

美国的五花肉,试过各种店的,都不行,味道有些strong。
落地花生
我讨厌切肉片,所以喜欢周末先把大块的五花肉烫到基本熟,用的时候可以很容易切薄片下锅快翻几下,冲水进去做汤底,再加青豆或者黄瓜片,或者菜心,或者蘑菇片,豆腐也可以。。。 我小时候家里是经常炒点肉丝,然后加各种蔬菜榨菜的,有时候也会再加鸡蛋
Ruth 发表于 2020-10-29 12:56

这是连锅汤的做法,和白萝卜或者冬瓜是绝配
awesomeiris
菠菜汤,加鸡蛋, 豆腐,虾仁, 或者粉丝都可以。关键用鸡汤
落地花生
紫菜蛋花汤,小白菜豆腐汤,酸辣汤.....要好吃的话,提前炖一锅排骨底汤放冰箱,要吃的时候舀一点随便加点蔬菜豆腐都好吃的
simbelmyne
荤汤底:金华火腿之类的腌肉、better than bouillon鸡肉味、买整鸡回家烤,鸡架卸下来做高汤,放冰格冷冻 素汤底:海带、紫菜、番茄、味增、黄豆酱/大酱、韩式辣酱
Ruth
另外,我中午做快手汤的时候,如果材料都是很素的,要么用纸盒鸡汤,要么就用周末炖的肉汤骨头汤打底,太清汤了我不喜欢,宁可喝水
x
xwei26
買點冷凍的蝦仁帶子之類的海鮮,超市有那種炸肉皮的零食,冷凍的肉丸子,用家裡現成的蔬菜做蛋花湯(我喜歡用金針菇、蘑菇、豆腐、青菜之類的),裡面隨便放點這類的葷菜點綴一下帶帶味道就行了。然後佐料可以弄點冬陰功、咖哩粉之類的,煮湯的時候加一勺,就是另一種口味。
Temporarilycalm
我都买国内的速食汤带来……
蜗牛的窝
丝瓜蛋花汤
y
yingxue
榨菜 香菜鸡蛋汤 紫菜汤 其实什么都可以甩个蛋做汤的,虾皮 紫菜 萝卜丝
xiaohuayuan
丝瓜鸡蛋汤 紫菜蛋花汤 海带汤
meimeiwang
榨菜、东瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、西葫芦等各种食材炒软一些,加肉或不加肉炒,加水烧沸,打个蛋花进去或不打,加点油、洒点胡椒粉、点几滴香油、加点葱花或不加,就是一个汤。放肉片的记得加姜末去腥增味。
个人比较喜欢的组合:老姜榨菜肉片汤、丝瓜蛋汤、冬瓜瑶柱汤、紫菜虾皮汤(最快最简单)、西红柿鸡蛋汤、黄瓜蛋汤、还有香菜蛋汤(小朋友爱吃)海鲜豆腐汤(嫩豆腐加上蟹棒丸子)。
另外买些韩国大酱和日本味噌,酱加水烧开,一般我会放点嫩豆腐,然后再有什么加什么,冬天就有一碗热气腾腾的大酱汤或味噌汤。
还可以买胡辣汤料,喝一碗,满头冒汗,全身暖暖和和。

睡在西瓜上的猫
日本酱汤,买一盒miso,水开放食材,开锅放一点miso,搅拌均匀,齐活
twptwp
海带豆腐,鸡汤粉丝,蘑菇青菜,蘑菇豆腐.....
a
aoiqa
隔壁帖子里,把干燥剂当汤料差点喝下去的,那个柴鱼末汤料就非常方便好喝,且不含味精。
n
newbeginner
学习了
点苍鹤云
买超市罐装或者盒装清汤,鸡汤/牛肉汤/蔬菜汤都可以,烧开随便扔点儿菜,再调味。
爱码仕
皮蛋豆腐汤
距离拥抱被
海带酱汤,开水一冲就可以
Fhu
Swanson各种broth加蔬菜肉类?
liver_d
什么牌子鱼丸好吃呢
complicated
紫菜蛋花汤,放点酱油和葱,香香的。
neutra 发表于 2020-10-29 12:53

最简单,或者放点虾皮,
一朵蘑菇
紫菜蛋花榨菜汤。紫菜嫩豆腐榨菜汤
qqzj
萝卜豆腐汤,小白菜粉丝汤
梅干茶泡饭
中式的大家都说的差不多啦
我还有个万能的Pancetta 就是意式咸肉 在美国whole foods也有卖 我在英国买到的品种多一些 salted /unsalted都有 可以替代金华火腿 英国超市的包装一般是酱紫的 分成小分装很方便一次用一小盒 稍微爆一下然后加点蔬菜什么的就是碗汤 猪头老家金华的 表示很满意哈哈 美国whole foods也有但是没有包装的这么方便(我觉得美国超市包装都很不用心啊)但是也蛮好用

英式的是lardons 和这个效果差不多 没有意式的香
hijklmn
隔壁帖子里,把干燥剂当汤料差点喝下去的,那个柴鱼末汤料就非常方便好喝,且不含味精。
aoiqa 发表于 2020-10-29 13:47

柴鱼汤本身就是味精。。。
isukie
我家常做这几个,粟米鱼肚羹,冬瓜海米火腿汤,做火锅的鱼丸牛丸那些加蘑菇粉条竹笙滚个汤,豆腐笋片蛋花滚个酸辣汤,韩式海鲜辣白菜豆腐锅。
随意chat
皮蛋豆腐汤
爱码仕 发表于 2020-10-29 14:08

这是个小创意,我一般皮蛋豆腐凉拌要么上汤菜加皮蛋
hijklmn
我家常做这几个,粟米鱼肚羹,冬瓜海米火腿汤,做火锅的鱼丸牛丸那些加蘑菇粉条竹笙滚个汤,豆腐笋片蛋花滚个酸辣汤,韩式海鲜辣白菜豆腐锅。
isukie 发表于 2020-10-29 14:49

你这个鱼肚需要先泡发吗?
KOH
鱼丸,虾,火腿,豆腐,鸡蛋,白菜,黄瓜,菠菜,粉丝。。。这些随便排列组合,都能变成不同的汤
g
gracelanlan
中超海底捞的麻辣烫底料,两勺放水里烧开,然后随意放海带白菜蘑菇蟹肉棒牛羊肉片鱼丸竹轮等等,我每天一碗,几分钟就好了。
g
gracelanlan
这个做韩国豆腐汤也超级好吃,扔点小海鲜进去,打个鸡蛋。
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gracelanlan
李锦记这三款浓汤底也超级好用,做面做火锅做汤随意发挥
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gracelanlan
昨天COSTCO买的这两种,肉片是中东烤肉那种牛羊肉片,包装扔了牌子不记得了,馕用手撕一下、放点青椒,跟肉片一起炒一下,出锅前撒一点孜然调料,快手版新疆酥馕炒肉,也是不到10分钟就做好了。
isukie
你这个鱼肚需要先泡发吗?
hijklmn 发表于 2020-10-29 15:03

我家就先泡上再准备其他东西,等水开了就切几下加进去了。大概泡二十分钟就好了。
peace99
最好有一个慢顿锅,晚上睡觉时褒就好了。可以乌鸡/三黄鸡/走地鸡+红枣§桂元§香菇(随便任选两样即可),萝卜炖牛腩,也可以冰糖银耳链子羹,莲藕褒排骨都很简单,就是要慢炖。没慢炖锅的话,就冬瓜丸子,榨菜肉丝,西红柿肉丝烫,青菜肉丝汤,海鲜辣白菜豆腐锅。。。
加珍珠的奶茶
海带豆腐汤....豆芽什么的
kakeru
还有没见过Miso啥样的?中超都有不下十几种的牌子吧。 这汤的缺点就是太下饭了。。
贝贝龙
Miso soup.。鸡汤打底,蔬菜,粉丝,丸子都可以扔下去。紫菜肉丸汤也可以。
云和山的彼岸
好贴! 留名
uidchallenge
我把chicken carcass烤了收冰箱。要用的时候就拿一整个出来丢进沸水里中火慢滚就不理了,等香味飘出厨房时,关火把鸡骨头一起捞出丢弃。剩下的鸡汤随意加什么土豆/蔬菜/豆腐/洋葱,娃们都爱喝。
碎培根加洋葱和芹菜在汤锅里用牛油炒一炒,炒香后直接加水煮一煮也容易,但培根是有点不太健康。
g
glasses
早上电高压锅材料都扔进去定时,中午或者晚饭就能吃了,这样做的虽不是你说的快手汤,但营养味道都比快手汤好,番茄牛尾汤,排骨汤,鸡汤。我还有个豆浆机可以用来做汤粥稀饭,也是把材料洗好放进去加好水按键半小时就可以喝了,一般做小米稀饭,红豆汤,绿豆汤,棒渣粥,芋头粥,紫米粥。做这些时间并不需要很多因为你不需要看着做。
爱吃花生
冬瓜虾皮汤