少油小辣版香锅牛蛙

家的味道（七）香锅牛蛙
一直都很喜欢吃牛蛙，但在国外买到新鲜的牛蛙并不是很容易。最近团购群Weee上出现了新鲜的牛蛙，这让我感到太幸福了，赶紧买回家做起来。
这次做个小辣版的香锅牛蛙，让家人也有机会一起分享美食。为了健康，我使用了空气炸锅代替传统油锅对牛蛙和土豆，莴笋进行炸制。 你也可以把你喜欢的蔬菜按照同样的方式进行处理，即先在水里煮，再用空气炸锅炸至表面干爽。如果你想要牛蛙的表面更酥脆一点，可以在用盐，胡椒粉和 料酒腌制十分钟后，倒掉多余的水，再将红薯淀粉和面粉按照一比一的比例混合，均匀地裹在牛蛙的外面，再放进空气炸锅里炸制。
买不到牛蛙的集美们也可以把牛蛙换成其他肉食，比如虾，鱼，牛肉等等，做法都是大同小异的。
工具： 不粘锅，筷子，铲子，碗，空气炸锅
食材： 牛蛙四只（约两磅），莴笋一根，大土豆一个
香料： 大蒜一头，泡姜一块，泡辣椒三根（喜欢吃辣的可以多加），香菜五根，小葱三根，青椒五个，红椒三个，洋葱半个，一些熟白芝麻
另外，喜欢麻辣味浓一点的可以加入干红辣椒段和花椒（optional)
调料： 腌制牛蛙：盐1/4 小勺，白胡椒粉1/4小勺，玉米淀粉3大勺
加入炒锅：红油郫县豆瓣一大勺，王家渡麻辣香锅调料里的红油一大勺，老抽一小勺，白糖一小勺
具体做法请看视频
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https://www.youtube.com/embed/Og0w42VVKfs

回复 1楼crystalspray的帖子
太好了，非常喜欢牛蛙！谢谢

看着就好想吃

谢谢分享！

第一空气炸锅炸不放油么？ 温度多少？ 是不是炸两次牛蛙基本就熟了？谢谢

第一次炸牛蛙不放油，我的空气炸锅是T-fal的，没有温度可以选择，就一种default的温度，据别人说是338f, 两次炸制后牛蛙已经熟了。