这一碗小面也能做出重庆味儿

食材配料：大蒜、面条、盐、鸡精、麻油、香油、辣椒油、（花生米）、青菜。

1、在大碗中少许的蒜末、盐、鸡精，香油和麻油各放1勺，喜欢吃辣些的朋友，再多放些辣椒油，制作麻辣小面的重点是调汁，此步骤最为重要。

2、锅中倒入适量的清水，烧开后再将面条下入锅内煮开，直到将它煮软煮熟为止，煮面的技巧就是面少水多。

3、煮面时再将青菜放入锅中烫熟，不必另行烧水可节约不少燃气，加些新鲜的时令蔬菜进去，营养搭配更为均衡下，辣吃多中和下，食用过后不易上火。
4、待面条煮熟后，再舀出适量的面汤，加入上头调配好的料汁中，并且搅拌均匀，如上图所示。

5、然后在热汤中放上面条和青菜，味道超级的香。 

重庆小面，一要碱水面，二要辣椒香，三还要花椒，没好的花椒辣椒很难做好吃

重庆小面，一要碱水面，二要辣椒香，三还要花椒，没好的花椒辣椒很难做好吃
近猪者肥 发表于 2020-10-21 21:30

同意，缺一不可

回复 2楼近猪者肥的帖子
是的，步骤不复杂但是味道的精髓就在这儿了

实话说，这可能是一碗美味的小面、可绝对不是重庆小面

重庆小面，一要碱水面，二要辣椒香，三还要花椒，没好的花椒辣椒很难做好吃
近猪者肥 发表于 2020-10-21 21:30

重庆小面也是用的碱水面呀

回复 5楼落地花生的帖子
就是辣椒差点儿

看着还是挺好吃的