请教关于炸豆腐

Costco买的硬豆腐。切成麻将块大小，小不锈钢锅一锅油烧开了，把豆腐放进去炸。又一直在冒大泡，不晓得是豆腐里的水泡还是油本身的跑。炸了接近20分钟，我期待的是外表焦黄的，但实际情况是豆腐还是白白软软嫩嫩的，没办法放弃了。把豆腐从油中捡出来重新红烧的。
是我什么地方做的不对吗？一定要裹粉吗？

豆腐炸之前丢在重物下面压一压，把水排出来些就好了。不然的话炸久一点水挥发了也行。

油煎试试看？一面一面来

先撒一点点盐杀水，再用厨房纸吸水，再用油煎就比较容易煎出漂亮的花纹，我不裹粉，因为裹粉稍微多了容易剥落，整个外套给脱下来那种

前几天刚干了和楼主一样的事 一直没变色

是不是要两次炸，第一次炸完后再复zha一次上色

就是很慢，建议用空气炸锅

切大块一点，平底锅煎是可以的
记得小时候家里是油炸的，油要够，火要够，进去很快就炸好了，如果一直炸不好，大概是油温不够热

我一直都是煎豆腐。很容易把表面煎黄

我小时候学校旁边有家做油豆腐的，我看他们缸里滚烫的油至少有两个浴缸那么多，豆腐块丢进去很快就变成金黄色，捞出来就成了。