在家做鸡蛋灌饼真香

1、300克面粉中加入200克左右的温水，把面粉全部搅拌成面絮状后，盖上盖子醒面5分钟，然后揉成柔软的面团，再次醒面15分钟。做鸡蛋灌饼，和烙饼一样，和面一定要软一点，这样擀的时候比较容易，口感也好；和面的时候不能用凉水，用凉水和面、擀面的时候容易回缩。

2、小碗中加入10克面粉、5克五香粉搅拌均匀，然后加入适量热油，搅拌均匀制成油酥，油酥的稠稀度以酸奶状为宜。

3、把生菜清洗干净掰成小叶，小葱洗净切成葱花，香菜洗净切成小段。

4、把醒好的面团分成5个小份，每分在100克左右。在案板上刷一层食用油，把小坨面团放在案板上用擀面杖擀开，擀成中间厚、四周薄的薄饼，然后在中间涂抹一些油酥。

5、油酥涂抹均匀以后，像叠被子一样把饼胚叠起来。

6、把叠好的饼胚放在案板上，用擀面杖擀开，擀薄。擀的时候用力要均匀，防止用力过猛导致油酥漏出，油酥漏出的话就不容易鼓包了。

7、电饼铛预热，在底部刷一层食用油，把擀开的饼胚放入电饼铛中，在表面也刷一层食用油，盖上盖子，烙30秒左右。

8、这个时间打一颗鸡蛋在碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。

9、30秒后翻面，再烙十几秒钟，饼胚会鼓起大泡。

10、用筷子捅一个口子，把打散的鸡蛋液倒入饼子里面，盖上盖子再烙30秒。

11、把饼子烙至两面金黄后就可以出锅了。

12、在烫好的鸡蛋灌饼表面刷一层甜面酱，撒少许葱花和香菜，把生菜叶放在上面，再放一根火腿，撒少许孜然粉，卷起来就可以食用了。 

谢谢分享

懒人我用tortilla做饼，griddle 烙

回复 2楼huangs的帖子

回复 3楼Wmzq123的帖子
哈哈那就很快了

回复 3楼Wmzq123的帖子
哈哈那就很快了
evangelinee 发表于 2020-10-16 22:44

照你这个差远了。

火腿肠哪里买 是灵魂 北美买不到吧

Mark一下，鸡蛋灌饼

好吃。不过案板油油的不好洗啊

回复 1楼evangelinee的帖子 原来鸡蛋灌饼是把鸡蛋打进去的 这是哪里的小吃呀？

回复 10楼zhangruany的帖子
好像是河南

哇，这个是真正的鸡蛋灌饼，我最爱。我以前自己做总是饼中间无法鼓起来，这个太棒了，下次我来试试油酥

收藏收藏~