做蛋糕和面包可以用代糖吗

家里有一袋代糖 monkfruit 的糖。可以用来做蛋糕，面包吗？ 会影响打发吗？ 高温应该没事？

会影响发酵，要找专门用代糖的recipe

亲测monk fruit sugar不影响蛋白打发 但是做出来有点干 调整温度应该没事 甜味也淡 但是monkfruit做不了焦糖布丁的焦糖

做面包的话，发酵效果不好，蛋糕不知道

亲测monk fruit sugar不影响蛋白打发 但是做出来有点干 调整温度应该没事 甜味也淡 但是monkfruit做不了焦糖布丁的焦糖
musella311 发表于 2020-10-15 09:50

太好啦