巧克力古早味蛋糕 一款连奶油都多余的顺滑蛋糕 图文视频

巧克力古早味蛋糕
 大家好，今天来巧克力古早味蛋糕，也叫烫面戚风，还有一个俗称叫抖臀蛋糕，说明他的湿润度很高，口感细腻，可以在嘴里慢慢化开，柔软棉润

首先准备的食材分为两个部分 蛋白部分和蛋黄部分





我们先来吧烤箱预热，找一个烤盘，加写清水，因为要做水浴，水浴的水需要是温的



然后来操作蛋黄糊，先把油加热到95度，微波炉加热一分半钟，倒入低筋面粉的碗中，你会听到滋啦一声，这就是烫面要的效果

接着加入巧克力，可可粉等，加入蛋黄和牛奶的时候，一点一点的加，搅匀以后再加下一次
最后来打蛋白，如图所示 








最后把蛋糊鱼蛋白混合，不要过度搅拌


这个时候预热的烤箱也好了，水温也上来了，我用的是活底烤盘，下面需要包裹锡箔纸，或者直接套上一个烤盘也可以的

烤箱温度290F，烘烤1一个小时
这个配方可以做一个六寸蛋糕，和6个纸杯蛋糕，里面含有整颗巧克力的，巧克力的味道很浓郁







无论是早餐还是下午茶都是妥妥的，不妨试试看，一定不会失望的，感谢你的耐心收看 



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这麽多油能不顺滑莫

我想问一下杯子蛋糕和6寸是一起烤吗 温度和时间一样 没有问题吗 谢谢

回复 3楼Guaiwunvmmc的帖子
杯子蛋糕30分钟的时候拿出来，MM问的好

回复 2楼hioc的帖子
鱼和熊掌确实不能兼得

拔草了，这款蛋糕不错啊 赞LZ