东北酱骨头,不泡酱油不炒糖色,色泽红亮,香而不腻。配料组合是关键。 【视频+图文】

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fiona_fiona
楼主 (北美华人网)

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酱骨头在东北是道常见菜,逢年过节都少不了它。配上五彩大拉皮,就是一顿营养丰盛的晚餐了。当然,配上点盐水毛豆,再来瓶啤酒,也是非常爽的。
酱骨头在全国各地都有,做法各异,有用老卤的,有泡酱油的,还有炒糖色的。今天和大家分享的东北做法,大概是最简单的了,焯好水直接下锅煮,煮好后色泽红亮,酱香浓郁,香儿不腻,非常诱人。秘诀就在配料上,除了常见的葱姜八角酱油,还放了东北黄豆酱(大黄酱),山楂,还有煮熟的黄豆。
话说多年后,我看过韩国的酱肘子等教学,一看,妈呀,跟我们东北做法一模一样,我怀疑,是不是几百年前,他们从我们这里学了过去的:)
材料: 猪颈骨:五大块(也可以用脊骨,棒骨等) 姜:几片 洋葱:半个 八角:3个 香叶:3片 冰糖:4块 干辣椒:一把 干山楂片:一把 酱油:4大勺 黄豆酱:4大勺 熟黄豆:一把
1)焯水去浮沫。酱骨头可以用各种部位,我买肉的农场猪颈骨不错,肥瘦相间,我这次就用它了。 2)准备辅料 3)焯好水后的骨头放回锅中,加入水,辅料,最后一定记得加黄豆酱和熟黄豆哦。 4)炖煮一个半小时就好了,出锅后色泽红亮,香而不腻,非常诱人. 感谢大家来访~

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masterdula
配方很详细,收藏了
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fiona_fiona
配方很详细,收藏了
masterdula 发表于 2020-10-11 23:18

谢谢mm喜欢:)