all purpose面粉加gluton的发面问题 - 2020年10月12日北美华人网存档 - 看帖神器

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接近 5 年

楼主 (北美华人网)

想调成高筋面粉，但为什么加了gluton面就发不出两倍大了呢

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发的到

接近 5 年

温度或者不够吧，试试用温水和面

接近 5 年

效果肯定不如买来就高筋的好，放多了少了都不行

接近 5 年

我用的是96克中筋+4克gluten配成100克高筋粉，基本没区别。不过个人的面粉牌子不一样，得自己多试试才知道。