酒糟黄豆芽油豆腐

谨以此片纪念逝去的奶奶
这道菜是奶奶的家传菜，好像是苏州那边的吃法。奶奶以前总说她们小时候会有人挑着担，里面放着一大缸糟好的黄豆芽油豆腐。想买的人家就直接拿着自家的碗，去打上一份。 娜姐可是从小吃到大的， 炎热的夏天来一盘， 清淡素雅。

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油豆腐需要专门制作一下，不然会太硬，不好入口。 制作好的油豆腐会颜色比较淡，柔软且易入味。

我小时候我妈总烧这个菜。

有点像南京的回卤干，没有酒糟

Mark.....

挺不错的，谢谢楼主分享

又学了一个菜，谢谢楼主分享

没吃过这个，改天试试

有点像南京的回卤干，没有酒糟
semiotics 发表于 2020-10-11 21:00

嗯嗯，我妈做的好像没有放酒糟。

mark mark

这不是一个经典的淮扬菜嘛，但是用鸡汤吊汤底比较常见。