泰式芒果糯米饭 Khao Niaow Ma Muang

芒果是我每次去泰国必大吃特吃的水果，天天都要吃好几粒。芒果糯米饭又是我在泰国菜里最爱的甜点，没有之一。无论是高档餐厅还是街边小摊，各式样的芒果糯米饭都白吃不厌，是真爱没错了。
之前因为做酒酿买了泰国糯米，后又在超市里偶遇了芒果，脑中精光一闪。。是滴，一直立志要学做所有爱吃的饭菜的铁锅君怎么能放过这道泰式甜品，哈哈。因为疫情今年都没法出国旅游了，不如自给自足，在家也要感受到炽热夏天的甜腻腻的尾巴~

食材
(1人份) 泰国白糯米 100g 芒果 1个 椰浆 200ml  白砂糖  20g 盐 3g 斑兰(香兰)叶 pandan leaf 3根

步骤
▲ 糯米洗净，泡水一晚或3~8小时
▲ 纱布完全弄湿透（蒸完了才不粘米），装入滤掉水的糯米和1根撕段的斑兰叶，包好，放在上气的蒸锅加盖中小火蒸15分钟，翻面再蒸15分钟。蒸锅的水里也可以放一根撕段的斑兰叶，将香气充分蒸入糯米饭中
▲ 另取一小锅，放入椰浆+糖+盐+1根斑兰叶，中小火边加热边搅拌，微沸即关火
Tip: 或者微波炉转3分钟，取出拌匀
▲ 蒸熟的糯米立刻放入料理盆，倒入上一步骤中的椰浆混合物的2/3（剩余1/3备用），斑兰叶弃之，趁热搅拌均匀，加盖密闭静置10分钟（使糯米饭吸饱椰浆的香味）
Tip: 椰浆拌入糯米的时候两者必须都是热的，这样做出来的糯米饭才不会泛油而变得油腻
▲ 装盘：糯米饭用小碗塑形，淋上剩余的1/3椰浆混合汁，撒上零碎芒果肉装饰。切好的芒果摆一边，完成
▲ 芒果可以切块，可以卷花，可以雕龙。。发挥你的创造力吧！（上图来源于网络）
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不知道为什么步骤图粘贴不上来，宝宝们也可以去我的微信公众号：aitieguo