谢谢分享。 液体部分80g奶油，80g牛奶，50g水，不知道方子里50g水改成牛奶可以吗？ 孩子不喝牛奶，想着方法多加点。 C.C. 发表于 2020-10-04 04:22
谢谢分享，没有视频里的模子，不知道其它的可以吗？ Hokkaido 发表于 2020-10-04 10:09
回复 1楼daisygo123的帖子 感谢分享，一定要来试试，超爱日式面包，不过我爱甜面包款的一般都要把糖加倍 xiner8268 发表于 2020-10-04 01:11
回复 6楼C.C.的帖子 今天下午就做了。把奶油和水都换成了牛奶，完全没有问题。成品非常漂亮。不知道放置一晚后会不会和汤种法做的一样软。 uncutjade 发表于 2020-10-04 22:26
据说液体可以等量兑换 ， 我都是把水换奶。 请教楼主 吐司盒 有没什么区别 ， 国内什么低糖的 ， 这里买 的 还有盖子， 到底啥区别 ， 我家就普通没有盖子的 ， 就是没盖子的，卖 的 好像也很多不一样的 ，又有啥区别？ 楼主能帮我解惑一下吗 ？ 谢谢 等你的季节 发表于 2020-10-05 15:00
吐司盒就是大小、形状、粘不粘和带不带盖的区别吧 带盖的能烤出比较规则的形状，不带盖的烤出来是山形的 我用的就是Amazon上买的带盖的，国内最常见的那种，大概装450g左右的面包。买这种是因为很多吐司方子都是适合这个大小的模具 daisygo123 发表于 2020-10-05 21:09
多谢， 求推荐 等你的季节 发表于 2020-10-06 10:22
说几点我自己做的时候改动的地方： 视频里用里100g面包粉加150g高筋面粉（据说是因为日本的面包粉筋度不够），我直接用的面包粉，做出来也很成功。这里唐一句，买面包粉的时候注意看一下蛋白质含量，一定要买含量在12%以上的做面包才比较容易出手套膜。我有次买成了蛋白质含量只有10%的面包粉，结果揉了老半天也没揉出膜。。。推荐king arthur的面包粉，性能稳定不容易出错。
视频里是手动揉面，我是用KA的stand mixer揉的。这个方子的液体含量很高，需要多揉一会儿面。我做了两个450g模具的量，揉了大概20分钟出膜，加了黄油之后又揉了15分钟左右。加黄油之前面团一开始会粘到盆子底部，揉到完全面团不沾底的状态就差不多了。这里需要一点耐心，不要怀疑方子，坚持揉下去20分钟左右面团就会变成完全不沾底的状态。我用的KA就是Costco买的6qt pro的那种，一般揉这种液体含量比较大的面团我会开3-4档。
视频里用的是12cm * 12cm * 12cm的方模，我用的是常见的450g的长方模具(大概7.5x4x4.4inch)，容积要稍微大一些，所以把所有材料都加了10%，感觉刚刚好。
这个面包做出来就是超级湿润柔软的口感，不怎么甜。下次做的时候我打算在原配方的基础上加一点糖减一点盐试试。喜欢甜面包口感的姐妹们也可以考虑加点糖。
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感谢分享，一定要来试试，超爱日式面包，不过我爱甜面包款的一般都要把糖加倍
这个我也没试过哎
我用的就是常见的那种450g长方形吐司模，容积大一点所以各种材料的用量增加了10%
嗯嗯，我也是喜欢甜面包款，下次也试一下把糖加倍。因为是第一次做就全按照食谱来了，下次就可以按自己喜好调整了
今天下午就做了。把奶油和水都换成了牛奶，完全没有问题。成品非常漂亮。不知道放置一晚后会不会和汤种法做的一样软。
据说液体可以等量兑换 ， 我都是把水换奶。
请教楼主 吐司盒 有没什么区别 ， 国内什么低糖的 ， 这里买 的 还有盖子， 到底啥区别 ，
我家就普通没有盖子的 ， 就是没盖子的，卖 的 好像也很多不一样的 ，又有啥区别？ 楼主能帮我解惑一下吗 ？ 谢谢
吐司盒就是大小、形状、粘不粘和带不带盖的区别吧 带盖的能烤出比较规则的形状，不带盖的烤出来是山形的 我用的就是Amazon上买的带盖的，国内最常见的那种，大概装450g左右的面包。买这种是因为很多吐司方子都是适合这个大小的模具
多谢， 求推荐
你在Amazon上搜loaf pan with lid就能出来很多了 我买的是这个CHEFMADE的，看review还行就买了，so far so good。但是因为没试过其他的，所以也不确定这个是不是比其他的好。