问个小问题，密封的袋子你重复用吗？ 好像网上说最好不要重复用。 我又是对环保有点担心的人。 考虑每周丢那么多袋子 joinlily 发表于 2020-10-01 14:43
非常勤快的MM，我家是真偷懒，俩孩子很好应付，他们不喜欢吃炒的肉菜，每天只要把鱼啊鸡呀腌一腌烤一烤蒸几个馒头，或者面条配虾，有时间会做热的蔬菜，他们更喜欢胡萝卜小黄瓜或者小番茄，搭配奶酪干果啥的，正餐就解决了conniecook627 发表于 2020-10-01 16:05
密封的袋子的确可以重复用，尤其是装过已经焯水过的肉的袋子。不用洗，再Zip上，冷冻到冰箱，下次切肉用上。其实每周用的塑料袋非常有限，每袋装两顿肉的量，一天只需要两三个塑料袋，还有重复使用的。 重复使用的时候，千万不要想洗干净晾干，因为在此过程中更容易让干净的地方沾上生肉的菌，生熟严格分开，不管是冰箱，案板，还是刀具，包括腌肉的盆。 随波逐流 发表于 2020-10-01 15:09
很实用的分享， 求可以早上用的定时电炉子link. joinlily 发表于 2020-10-01 17:02
楼主太厉害了，我这煮个泡面十分钟，煮螺狮粉都超过10分钟的掩面逃走。crazyeater 发表于 2020-10-01 16:53
这个好像是电磁炉呀， 你就是放个普通蒸锅在上面，这样就可以控制蒸的时间了， 对呀？ joinlily 发表于 2020-10-01 17:21
https://www.amazon.com/Techwood-Countertop-Stainless-Adjustable-Temperature/dp/B07VL5M4NG/ref=mp_s_a_1_4?dchild=1&keywords=burner+timer&qid=1601586663&sprefix=burner+tim&sr=8-4 我用的是这个，也有可能有更好的。只要可以定时并调节温度就好。 随波逐流 发表于 2020-10-01 17:13
这个提醒我了，是个很好的想法，不知道有没有1800 w 的电炉可以定时的。 或者用instant pot 的steam功能可以设定时间启动 Maple2316 发表于 2020-10-01 17:50
好厉害！马克！一看就是个麻利人儿！yoko2020 发表于 2020-10-02 01:20
其实很早就在犹豫要不要写下来和各位厨师分享，预先说明的是，精益求精的厨师请绕行。此贴专门写给为做饭烦恼，并且要求不是很高的。尤其是有娃双职工没保姆的。 有关其他家务如何偷懒，请进闲话里的家务贴，不是我的帖子，但是我在18楼有十条经验。 https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2602082&fid=398&page=2 有关洗衣服方法 https://m.huaren.us/showtopic.html?topicid=2602537&postid=85614463#85614463 这里专讲做饭和厨房。我的目标是，早饭5-10分钟，午饭10-15分钟，晚饭20-30分钟。基本上都能在5，10，20分钟内搞定所有操作，需要吃复杂一点就加几分钟。 有娃并希望孩子长高的一定多点时间在饭菜上。我家娃们完全不挑食，但是不可口的就吃很少，可口的就多吃。每顿只要换花样就吃得很好。有一段时间，我在他们运动后加餐，主要是肉蛋，结果一年长了13厘米。我赶紧停了加餐，他们个头就没有长那么快了。 首先，每次买肉回家之后，当天就把各类肉，切片，切块儿，分装密封小袋子，并在袋子上写清楚，牛肉片或者猪肉块或者羊肉串儿之类的，并标好日期。在放入冰箱冷冻抽屉里，还是立着放好。所以标示最好写在袋子上方，以便查找。 第二，还是在上面处理好肉的同时，腌制两三种两三天内一定会做来吃的，并密封放置于冰箱冷藏。建议冰箱冷藏专门留一个抽屉，专门这样放生肉的。两个善于做肉菜的朋友都推荐，大多肉类要腌制一天甚至两天，才更入味。 第三，还是买肉当天，把这个星期准备熬汤的肉类，都切好块，冷水入锅，放姜片料酒焯水。晾冷之后，按照每袋一次汤的量，分别密封装小袋冻上。 每天早晨，就把冻的袋子撕开，加姜和别的任何药材之类的加水和米酒，是的米酒，放入砂锅，放在定时定温的电炉子上去烧。这样的话，每次熬汤不超过两分钟就搞定了，而且每天都有汤喝。不喜欢喝汤的，可以用高汤来煮面煮馄饨或者做稀饭。 炉子不要电磁炉，因为很多锅都不能用。普通的定时定温的电炉子，亚马逊上就有。煮汤的砂锅一定要肚子大的收口的，这样不会汤水四溅。铸铁锅也可以，普通形状的也不会溢出。 第四，上面这个定时定温的炉子非常好用。每天早晨, 上面放普通不锈钢汤锅，放steamer basket, 定时蒸冻包子，冻馒头，红薯花生鸡蛋等任何可以蒸来做早餐的。家里人已经习惯起床就去这个炉子前找早饭。 还可以用这个炉子定时煮任何东西。娃稍微大一点，就可以用这个炉子练习煮面煮稀饭等等。 第五，再把肉菜制作收一个尾，用7in1的电高压锅。上面说的已经腌制好的肉，可以用这个锅红烧，蒸炖都可以。 我一般都把锅放车库定时，避免家里太味儿。这个锅卤肉也很好，而且最好让卤肉肉在锅和汤里面隔夜，更入味。 有一点要提醒的是，卤牛肉只需低压30分钟，猪耳朵低压20-25分钟。 第六，腌制好的肉，还可以用空气炸锅，羊肉串就不用串儿了，鸡翅，排骨，肉排，土豆块等等，油管上很多食谱，都很容易成功。 第七，如果是肉丝或者肉片，提前一晚拿出来解冻。第二天放容器里用水洗干净血水，然后加料酒姜粉胡椒粉等各种调料，再加水和红薯粉，一定要红薯淀粉，一个方向搅拌，水和淀粉要够多。最后加一点油搅拌均匀。随便什么时候最后炒一下。 或者葱姜蒜爆炒，或者开水里一片片加入做汤煮面，或者用豆瓣酱辣酱或者火锅底料加水之后一片片加入肉片就是水煮肉。前后加起来应该15分钟就好了。 如果当天生肉片没有用完，就盖好放冷藏，第二顿第二天都可以用。 第八，炒素菜就简单了。我一般都在一大早就把当天要吃的素菜都用水冲一下，再泡水里至少半个小时，希望泡掉农药。 白天上班的空隙需要站起来走走，就花10分钟左右把所有菜去皮切块等都处理好。中饭晚饭的时候，大部分都用自动炒菜锅炒一下。 自从有了自动炒菜锅，中午也可以吃得上新鲜的炒菜了。炒菜锅一定要用橄榄油，不用开油烟机，有一点油烟都非常容易清洗。自动炒菜锅就在华人网上买的。缺点是不爆炒，但是更健康。 第九，自动炒菜锅需要单开一条。不仅炒素菜，炒肉片。更主要的是，可以炒粉蒸肉的粉，否则自己炒胳膊真累。还可以定时煮饺子和馄饨，中午没时间做饭，就用它定时煮饺子馄饨，非常方便。 随波逐流 发表于 2020-10-01 13:43
回复 1楼随波逐流的帖子 感谢楼主分享！有一点不太明白，熬什么汤两分钟能熬好呀？一般我都是做排骨汤，两分钟绝对是不行的呀……要么我是慢炖，要么是instant pot，还真没做过能两分钟熬好的汤。 onlytime 发表于 2020-10-02 11:28
煮汤的肉焯完水还是没有熟透的吧，就这样放冰箱可以吗?我以前也考虑过这样，后来还是一次把汤煮了，水放少点，这样汤比较浓，煮完留当天吃的，剩下的装两盒有肉有汤的冻起来。再吃的时候可以加点水再煮一下就好了。rainie 发表于 2020-10-02 13:10
太强了！mm可以出本书，你肯定能腾出空来干这个 julyandvivian 发表于 2020-10-02 12:56
看楼主缜密的安排，我咋就觉得神经紧绷太累了 aoiqa 发表于 2020-10-02 13:09
好赞！收藏了，请问自动炒菜锅是哪个？Monicaliu11 发表于 2020-10-02 08:50
请问楼主， 怎么估算蒸各种东西的时间呀？ 比如蒸冻馒头和蒸蛋的时间肯定不同的。 joinlily 发表于 2020-10-02 18:18
有关其他家务如何偷懒，请进闲话里的家务贴，不是我的帖子，但是我在18楼有十条经验。 https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2602082&fid=398&page=2
有关洗衣服方法 https://m.huaren.us/showtopic.html?topicid=2602537&postid=85614463#85614463
这里专讲做饭和厨房。我的目标是，早饭5-10分钟，午饭10-15分钟，晚饭20-30分钟。基本上都能在5，10，20分钟内搞定所有操作，需要吃复杂一点就加几分钟。
有娃并希望孩子长高的一定多点时间在饭菜上。我家娃们完全不挑食，但是不可口的就吃很少，可口的就多吃。每顿只要换花样就吃得很好。有一段时间，我在他们运动后加餐，主要是肉蛋，结果一年长了13厘米。我赶紧停了加餐，他们个头就没有长那么快了。
首先，每次买肉回家之后，当天就把各类肉，切片，切块儿，分装密封小袋子，并在袋子上写清楚，牛肉片或者猪肉块或者羊肉串儿之类的，并标好日期。在放入冰箱冷冻抽屉里，还是立着放好。所以标示最好写在袋子上方，以便查找。
第二，还是在上面处理好肉的同时，腌制两三种两三天内一定会做来吃的，并密封放置于冰箱冷藏。建议冰箱冷藏专门留一个抽屉，专门这样放生肉的。两个善于做肉菜的朋友都推荐，大多肉类要腌制一天甚至两天，才更入味。
第三，还是买肉当天，把这个星期准备熬汤的肉类，都切好块，冷水入锅，放姜片料酒焯水。晾冷之后，按照每袋一次汤的量，分别密封装小袋冻上。 每天早晨，就把冻的袋子撕开，加姜和别的任何药材之类的加水和米酒，是的米酒，放入砂锅，放在定时定温的电炉子上去烧。这样的话，每次熬汤不超过两分钟就搞定了，而且每天都有汤喝。不喜欢喝汤的，可以用高汤来煮面煮馄饨或者做稀饭。
炉子不要电磁炉，因为很多锅都不能用。普通的定时定温的电炉子，亚马逊上就有。煮汤的砂锅一定要肚子大的收口的，这样不会汤水四溅。铸铁锅也可以，普通形状的也不会溢出。
第四，上面这个定时定温的炉子非常好用。每天早晨, 上面放普通不锈钢汤锅，放steamer basket, 定时蒸冻包子，冻馒头，红薯花生鸡蛋等任何可以蒸来做早餐的。家里人已经习惯起床就去这个炉子前找早饭。 还可以用这个炉子定时煮任何东西。娃稍微大一点，就可以用这个炉子练习煮面煮稀饭等等。
第五，再把肉菜制作收一个尾，用7in1的电高压锅。上面说的已经腌制好的肉，可以用这个锅红烧，蒸炖都可以。 我一般都把锅放车库定时，避免家里太味儿。这个锅卤肉也很好，而且最好让卤肉肉在锅和汤里面隔夜，更入味。 有一点要提醒的是，卤牛肉只需低压30分钟，猪耳朵低压20-25分钟。
第六，腌制好的肉，还可以用空气炸锅，羊肉串就不用串儿了，鸡翅，排骨，肉排，土豆块等等，油管上很多食谱，都很容易成功。
第七，如果是肉丝或者肉片，提前一晚拿出来解冻。第二天放容器里用水洗干净血水，然后加料酒姜粉胡椒粉等各种调料，再加水和红薯粉，一定要红薯淀粉，一个方向搅拌，水和淀粉要够多。最后加一点油搅拌均匀。随便什么时候最后炒一下。 或者葱姜蒜爆炒，或者开水里一片片加入做汤煮面，或者用豆瓣酱辣酱或者火锅底料加水之后一片片加入肉片就是水煮肉。前后加起来应该15分钟就好了。 如果当天生肉片没有用完，就盖好放冷藏，第二顿第二天都可以用。
第八，炒素菜就简单了。我一般都在一大早就把当天要吃的素菜都用水冲一下，再泡水里至少半个小时，希望泡掉农药。 白天上班的空隙需要站起来走走，就花10分钟左右把所有菜去皮切块等都处理好。中饭晚饭的时候，大部分都用自动炒菜锅炒一下。 自从有了自动炒菜锅，中午也可以吃得上新鲜的炒菜了。炒菜锅一定要用橄榄油，不用开油烟机，有一点油烟都非常容易清洗。自动炒菜锅就在华人网上买的。缺点是不爆炒，但是更健康。
第九，自动炒菜锅需要单开一条。不仅炒素菜，炒肉片。更主要的是，可以炒粉蒸肉的粉，否则自己炒胳膊真累。还可以定时煮饺子和馄饨，中午没时间做饭，就用它定时煮饺子馄饨，非常方便。
炒好的肉馅儿，可以用来炒蔬菜。如果加了甜面酱的，可以拌面条，拌米饭，也可以蒸包子做馅饼。也可以密封冻起来，隔一个星期再吃，不能两三天重复一个味道的包子饺子面食等。
第十一，做面条单开一条，掌握水和面的比例后就很简单。用筷子拨拉均匀，用手揉一下就好。 我一般提早和面，两三分钟就好。密封醒面，尤其是做拉面，一定要醒足够长时间。
需要煮面的时候，加热水的空隙，就可以擀面或者准备好拉面，水开下锅，煮一把菜叶子，然后拌上上面的肉沫或者炒肉片等，不管是中饭还是晚饭，都很快捷。
第十二，做饺子包子馒头，如果实在掌握不了，又想要自己做。就只能买美善品。但是，说实话，面食掌握了面和水和酵母比例之后，美善品真的没什么用，还特别难洗。
但是美善品有一些菜谱很好用，而且如果是不会做饭的人，有了美善品就没借口了，除非不识字。 我不喜欢美善品有两点，一点就是难洗，第二点就是需要一直听他指挥一步步按时往下走。一个法国面包制作有43道工序，做了三个小时，真是让人抓狂。
美善品的好处是，可以取代豆浆机，电子秤，搅拌机，和面机，blender等等。省厨房的空间。而且。可以教孩子们做饭。
第十四，是有关买菜，我们一般一周去一次亚洲店，一次美国店。两次间隔开来。 亚洲店的菜从绿色容易坏的菜开始吃一两天，然后是藕和莴笋之类的吃一两天。之后去一趟美国店，就黄瓜玉米芹菜西兰花青红辣椒吃两天，然后土豆胡萝卜芹菜豆腐吃一两天。 争取每次菜量适当去买新货之前吃完。
而且家务分工，需要仔细观察对方比较能接受的是那些，能做到哪一步，不要期望太高就不会失望而伤心。比方，有的丈夫喜欢接送，能Grocery shopping, 带孩子去运动或者参加各种活动，或者参与学校事物，或者整理东西，或者洗碗，或者收拾院子。那么就不必强求他每天做饭，或者扫地拖地整理卫生间。
而且，如果对方承包洗碗，但是厨房台面不擦，或者碗洗不干净，以鼓励为主，等对方做完，你有时间去收尾一下。总比每天吵架，或者全是你一个人做，要省力。
比方，现在大家大多都在家工作，那么一个负责做饭，另外一个就负责洗碗。但是你不能强求对方规定时间规定动作都要完成。学会妥协，生活更轻松。
最后，还是建议，家务和厨房，不能强求100分，妥协到70分，大家才都放松。享受生活，享受当下。 终于把所有熬夜写好的都贴上来了，希望对大家有帮助。
—————/—- 综上所述，早饭5-10分钟，午饭10-15分钟，晚饭20-30分钟。基本上都能在5，10，20分钟内搞定所有操作，需要吃复杂一点就加几分钟。不包括清理厨房。
事实上，等自动锅炒菜的过程，大部分清理也可以完成。下面说一下我的典型三餐：
早餐，就是定时电炉子蒸各种速冻包子饺子馒头，玉米红薯或者鸡蛋粽子等等。或者定时电炉子煮麦片牛奶粥，或者煮面条。
午餐，自动炒菜锅煮速冻饺子馄饨，或者煮挂面或者自己做拉面，如果头一天有剩的肉沫，炸酱，卤肉，红烧牛肉排骨鸡翅之类的。 时不常也会用空气炸锅炸头一天腌制好的羊肉，虾，三文鱼，排骨鸡翅。这时候就需要早上定时做好的米饭，和自动锅炒一个青菜6分钟。 或者早晨炖好的肉汤煮面或者做肉粥加自动锅炒青菜。
晚饭，是提前定时做好的米饭加定时7in1电高压锅煮好的肉，或者空气炸锅做好的肉，手动或者自动锅炒两个青菜。 早晨做的肉汤里加豆腐香菇竹笋鱼丸等换花样，西红柿鸡蛋，紫菜鸡蛋，等做一个汤。 或者早晨肉汤里的肉捞出来，用蒜泥白肉或者口水鸡类似方法做个蘸料。 晚餐两荤两素一汤。
————- 再说一下一天的时间安排：
早晨起床先冲下楼把炉子定时，把青菜泡好，定时的电玻璃开水壶按键，差不多3-5分钟。 然后去洗漱换衣服，电脑打开看一下工作邮件。 然后去厨房，先开水装保温壶，同时在开一壶水，冷了之后娃们白天喝。冷开水还是比自来水干净。 定时炉子炖汤，电饭锅定时好米饭，3-5分钟。然后吃完早饭去工作。
上午需要站起来溜达一下，就去厨房把菜切一下，泡水里。如果中饭晚饭想吃面，就和面，密封醒面，同时把案板等准备好，差不多5-8分钟。
中午，电动锅炒菜，同时空气炸锅炸肉，水开下面等，这是最复杂的午餐，15分钟。 最常吃的是，自动锅煮馄饨饺子， 或者上午定时的肉粥加自动锅青菜，这样10分钟内搞定，就有时间把7in1的锅去炖或者煮或者卤肉。
晚餐，就是炒两个青菜，肉汤加料而已。一般20分钟，加收拾厨房都可以搞定。肉菜基本白天已经顺手做好了。 复杂一些就炒个已经腌制好的肉片，或者水煮肉，或者水煮鱼，甜酸鸭，或者空气炸锅做肉鱼虾等。
密封的袋子的确可以重复用，尤其是装过已经焯水过的肉的袋子。不用洗，再Zip上，冷冻到冰箱，下次切肉用上。其实每周用的塑料袋非常有限，每袋装两顿肉的量，一天只需要两三个塑料袋，还有重复使用的。 重复使用的时候，千万不要想洗干净晾干，因为在此过程中更容易让干净的地方沾上生肉的菌，生熟严格分开，不管是冰箱，案板，还是刀具，包括腌肉的盆。
我只有放干货的才重复使用一次，装过生鲜的还是直接扔了，何况大部分时间化冻以后袋子经常就漏了，我用的Ziploc freezer袋子，质量真的不好。有硅胶袋卖的，但是我没用过，还是觉得不方便。或者用butcher paper包肉也可以。
好养活的孩子，是最幸运的事。
我们家只有老公做饭有热情，我有时候会要求小的自己煮面，放一些紫菜虾仁凑合。反正没有在吃饭上花太多时间
谢谢分享
https://www.amazon.com/Techwood-Countertop-Stainless-Adjustable-Temperature/dp/B07VL5M4NG/ref=mp_s_a_1_4?dchild=1&keywords=burner+timer&qid=1601586663&sprefix=burner+tim&sr=8-4
我用的是这个，也有可能有更好的。只要可以定时并调节温度就好。
而需要守在旁边看着的，实在对家庭主妇不友好。
这就是一大早做一壶开水，存保温壶的用处。泡面的时候直接用开水。次序是先开火，倒开水，再去找方便面，下面以后，随时捞一点早晨就处理好的青菜或者肉片或者鸡蛋西红柿丢进去，更有营养。方便面也可以换成龙须面，各种挂面。
不喜欢电磁炉，因为很多锅不能用，包括有些不锈钢锅都不能用。 而我喜欢更随和的炉子，就是随便砂锅，铁锅，陶瓷锅都可以放上去加热的。 砂锅煮稀饭，真是很好喝。用这炉子，也是一分钟速成的。就是丢米和水和大枣等等进去，定时定温就好了。
小时候孩子都不挑，猪蹄排骨抓着啃，我也经常换花样，后来回国不知道受了什么刺激，就不肯吃猪肉了。每次我做了猪肉就不做声，儿子问我我就说这是里脊，他去年都以为里脊是鸡的品种。现在虽然吃得简单，但会保证优质蛋白质，鱼肉蛋奶制品摄入都很多，他们喜欢朴素的饭菜，能一眼看出食材的，任何带馅的老二都吃得很费劲
这个提醒我了，是个很好的想法，不知道有没有1800 w 的电炉可以定时的。 或者用instant pot 的steam功能可以设定时间启动
肉一定要想办法去除血水，一个方法就是先用水泡，抓一抓，换水；然后就是冷水下锅焯水，一定要放姜片和料酒，也可以加一点花椒八角。这样焯水后炖汤煮熟，就没有腥味儿，蘸料都可以吃。
我更喜欢定时炉子的原因是，锅可以随便用哪一个，随时端上端下，不需要再插插座和换锅换盖。能省一分钟就省一分钟。哈哈，每顿省三五分钟，一年下来也是很多时间。
多谢楼主分享，高人啊！
我对自己要求低，切丝切片切块儿，都以速度为主，不注重“细节”。
我也立马想到环保问题。我装肉的袋子都重复用，n年了，没有任何问题。
谢谢分享我打算打印下来全都照着做
感谢楼主分享！有一点不太明白，熬什么汤两分钟能熬好呀？一般我都是做排骨汤，两分钟绝对是不行的呀……要么我是慢炖，要么是instant pot，还真没做过能两分钟熬好的汤。
我觉得lz的意思是她只需要花两分钟把东西放进去，剩下的就交给锅和时间了
我觉得半生不熟应该可以，尤其是一周之内煮掉的话。煮出来的汤，味道没问题。
我一直在想，是不是应该把过程录下来，放油管上，让更多人看到。因为华人网上大多都在抱怨家务。可是家务真的做起来，并花不了多少时间。与其把大好时光浪费在怄气争吵中，不如想办法解决掉。
做家务的时候，紧凑一点。一天做家务的时间控制在一个小时以内，包括做饭清洁洗衣等等。剩下的时间就完全放松啊！
关键就是定时定温的炉子，是嘴小肚子大的砂锅。把凍的焯水过的肉丢进去，加水加姜以及任何你想放的东西。大火煮。
和instant pot是一个道理，但是instant pot是小火，熬不出白白的浓汤。
https://m.huarenstore.com/ropot-ropot-01.html
我前几天在电视节目中看到有更新一代的炒菜锅，可以立起来翻转，就像滚筒洗衣机一样。如果你有耐心可以等等。不过这个锅已经足够惊喜。
我就喜欢这样的问题。
用久了就知道什么东西多长时间。比方鸡蛋从冷水放进去到熟是12分钟。如果不马上拿出来吃的话，就适当减一两分钟。如果同时要蒸凍馒头包子，头一晚就要从冷冻拿出来。 这样蒸的时间就一样了。哈 如果实在赶时间，就一股脑放进去，效果不会很差，多三四分钟而已。
我是真懒，宁可不吃也不能这么讲究的做饭。
我家用这种盒子分装生肉冷冻。一盒就是一顿的量。装进去的时候就拌好调料腌了。睡觉前或者早上拿出来解冻，然后或者空气炸锅，或者蒸锅，或者直接炒直接煮都行。盒子可以进洗碗机，我用了一年多了反复洗反复烘也没有变形。
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