红红火火的剁椒鱼头，用三文鱼头来做，不要太好吃了，图文视频

剁椒三文鱼

还记得第一次三文鱼头在广东的朋友家，我很喜欢吃鱼头，今天来我把它做成了咸咸辣辣的剁椒鱼头
三文鱼头一般都是比较新鲜，不新鲜的会马上变色，肉多鲜美，还有很多胶质，吃起来嫩嫩滑滑的

做剁椒鱼头需要用到的食材比较简单
不用放盐
蒜头 一颗 剁椒 3汤匙 可以用青泡椒也可用红泡椒 生姜 15g 生抽  新鲜的红辣椒丁 没有可以加


首先来清理鱼头，用刀把鱼鳃连根切除
用料酒稍微去去味道，本身新鲜三文鱼的没有什么鱼腥味

放入蒸锅，我这里没有放盘子，这样可以直接过滤到多余的汤水，开大火煮开，大火蒸10-12分钟


把粉丝放入碗中，浇上滚烫的开水，浸泡三分钟，捞出沥干水分
锅中加入多的食用油，放入蒜蓉，姜 ，新鲜的辣椒丁，炒出香味

放入剁辣椒，继续翻炒，炒出红油，加入水

最后放点生抽，调味，综合所有的味道，撒上葱花，一并炒出葱花的香味

最后淋汤汁





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https://www.youtube.com/embed/mI6wq5V8fWI

楼主，我昨天刚刚做了三文鱼头，做之前纠结是否要做这个，你要是昨天发我就做剁椒的了

回复 2楼Maple2316的帖子
一个一个来，来日方长，好吃的值得就在最后 :)

我觉得三文鱼头的缺点就是比较腥，要是有淡水鱼的头就比较好些

回复 4楼nonexistance的帖子
咱俩鼻子怎么差别这么大呢？我一点也闻不见腥味，什么不添加，生的三文鱼做成寿司怎么那么多人喜欢呢

我觉得三文鱼头的缺点就是比较腥，要是有淡水鱼的头就比较好些
nonexistance 发表于 2020-09-28 17:24

同意，三文鱼头不好吃

回复 6楼tianshuhr的帖子
谢谢你啊 好不好吃是萝卜青菜各有所爱

三文鱼头这么做不好吃，腥且不入味

做过两次， 三文鱼肉质柴且腥。 糟蹋了我的剁椒。