太牛了！北京3000一桌的米其林一星餐厅上热搜

又有一家“老字号招牌”翻车
继王府井狗不理包子翻车之后，这两天，又有一家“老字号招牌”翻车，被喷上热搜！
24号，一群粉丝百万的微博大v去吃在北京赫赫有名的厉家菜，这家菜号称“宫廷风味菜”，它要求选料精，做工细，不许点菜，主人做什么你就吃什么。还被评为米其林一星。 结果一群大v吃完后在微博上疯狂吐槽！
▲最强大脑一战成名的“水哥”，晒图直言：非常糟糕
一桌3000块钱就这？？

闲人王昱珩：看了眼大众点评，你们是摸着胃发的点评吗……人均1200元，还说性价比高，看看自己的配菜图。
网友评论▼ @纤细的灵魂：哈哈终于有人说实话了……某有钱人请客去蹭过一次，菜上来之前一桌人都是满面春风每个人脸上都挂着我是个我有身份的人来吃有身份的菜的面相，菜上来后面相越来越颓，请客的满脸尴尬，被请的不知道怎么夸才好，吃了一顿气氛诡异的糟心饭……真的，超级失望 @图一乐观测员：说句难听的，深圳这种美食荒漠都不好意思拿这种菜来上坟烧报纸 @麦英俊_：被这条po唤起了记忆。在我印象里，北京菜总是带着一种"你爱吃不吃"的气质。 @南山种豆：去北京玩，饿了，去一家路边店吃饭，在很饿的情况下也觉得难吃，可那老板也是一样的高人一等一副你爱吃不吃的样子！真是醉了，也不知道哪来的自信！ @Chuck Gao：是“您爱吃不吃”的气质

太恐怖了 　

这是砸米其林牌子？不应该是色香味俱全吗？

　

　

　

这看着就没食欲，还是喜欢淮扬菜和南京美食

记得我也看过历家菜的介绍, 吹得确实神乎所以， 是味道特别好?反正卖相不咋样

这人就是到处砸场子，吸引眼球吧。厉家菜我去年回国时还去过，有各种不同档次的套餐，400，600，800，1000左右的都有，丰俭由己。一套下来加小菜可能有7-8种，每种都量很少，就2-3块，所以摆盘很难精致，但就这样，吃到最后也很饱了。
虽然没有传说中那么惊艳，但实话实说，味道确实别致，很花了一番心思，其他餐馆吃不到的。像翡翠豆腐，其实是毛豆煮熟又捣烂加鸡汤以及各种调料重新塑成豆腐形状的，确实鲜美好吃；还有的菜里面有翠绿的菜条，我们开始都以为是莴笋丝，后来一问才知道是去皮去筋的芹菜。人家就是能把寻常的原料加以用心调配烹饪，做出你意想不到的样式和风味。况且很多烹饪方法还是传承于清朝御膳房的厨子，后来厉家老爷子加以改进，也算非物质文化遗产了。我觉得值这个价钱。

所以别迷信米其林

这摆盘都比不过我家乡地方风味小馆子。

我宁愿去次劲爆鸡米花，我会很开心

估计是味道有特色，摆盘普通，而且照片也故意挑不好的角度？

哎呀 爆肚烤鸭不香吗

北京总体吃的远不如南方城市。

这人就是到处砸场子，吸引眼球吧。厉家菜我去年回国时还去过，有各种不同档次的套餐，400，600，800，1000左右的都有，丰俭由己。一套下来加小菜可能有7-8种，每种都量很少，就2-3块，所以摆盘很难精致，但就这样，吃到最后也很饱了。
虽然没有传说中那么惊艳，但实话实说，味道确实别致，很花了一番心思，其他餐馆吃不到的。像翡翠豆腐，其实是毛豆煮熟又捣烂加鸡汤以及各种调料重新塑成豆腐形状的，确实鲜美好吃；还有的菜里面有翠绿的菜条，我们开始都以为是莴笋丝，后来一问才知道是去皮去筋的芹菜。人家就是能把寻常的原料加以用心调配烹饪，做出你意想不到的样式和风味。况且很多烹饪方法还是传承于清朝御膳房的厨子，后来厉家老爷子加以改进，也算非物质文化遗产了。我觉得值这个价钱。
Leucophyllum 发表于 2020-09-27 21:42

那图里面的是真的假的？

摆盘不讲究。 但是味道好不好，这个得吃了才知道。

这些看摆相就感觉厨师没有水平。国宴级退下来下海的厨师做的菜我也吃过，看上去非常一般，普通，就像一般有水平的人做的家常菜一样，没有刻意精雕细琢。可是不是难看，不像顶楼照片没有食欲的那种。可是口口惊喜，入口以后才发现味道完全不是想象的那样。就是好吃，可说不上放了什么料。水平和其他我吃过的人气餐馆或者私人厨房完全不是一个层次。吃完之后才知道不比不知道，一比吓一跳。国宴菜真的不是一般人吃的到的。感觉菜经过很多工序才做出来，不是一般餐馆那些新鲜材料，现烧现炒烧出来那么简单。

連擺盤都很隨便的感覺

回复 16楼ConnieBear的帖子
图是真的，但美人拍照也有死角啊。每种菜量很少，比如两块排骨，或者一块豆腐，咋摆好看呢？又不是法餐，一点东西占一个大盘子，在旁边给你拉点花。7-8道小菜， 80%都能让人觉得确实好吃，有点惊喜，我觉得就很不错了。回国到饭店吃饭时，一桌能有一两个菜让人有印象，我都觉得不容易了。

这个人是故意黑的吧，摆盘是不出彩，但也没照片那么差，味道怎么说呢，恰到好处，还是很赞的

回复 16楼ConnieBear的帖子
图是真的，但美人拍照也有死角啊。每种菜量很少，比如两块排骨，或者一块豆腐，咋摆好看呢？又不是法餐，一点东西占一个大盘子，在旁边给你拉点花。7-8道小菜， 80%都能让人觉得确实好吃，有点惊喜，我觉得就很不错了。回国到饭店吃饭时，一桌能有一两个菜让人有印象，我都觉得不容易了。
Leucophyllum 发表于 2020-09-27 22:33

要求真低

这摆盘，太毁好感了

人均快2000的玉芝兰也一堆人吐槽，很多这样的餐厅还是良心出品的，不过也有人傻钱多一类的，现在国内日料遍地开花不就是可以叫高价吗？食材和手艺未必值那个钱

回国去过，觉得这些私房菜确实是不怎么样

这人就是到处砸场子，吸引眼球吧。厉家菜我去年回国时还去过，有各种不同档次的套餐，400，600，800，1000左右的都有，丰俭由己。一套下来加小菜可能有7-8种，每种都量很少，就2-3块，所以摆盘很难精致，但就这样，吃到最后也很饱了。
虽然没有传说中那么惊艳，但实话实说，味道确实别致，很花了一番心思，其他餐馆吃不到的。像翡翠豆腐，其实是毛豆煮熟又捣烂加鸡汤以及各种调料重新塑成豆腐形状的，确实鲜美好吃；还有的菜里面有翠绿的菜条，我们开始都以为是莴笋丝，后来一问才知道是去皮去筋的芹菜。人家就是能把寻常的原料加以用心调配烹饪，做出你意想不到的样式和风味。况且很多烹饪方法还是传承于清朝御膳房的厨子，后来厉家老爷子加以改进，也算非物质文化遗产了。我觉得值这个价钱。
Leucophyllum 发表于 2020-09-27 21:42

细节不论
水哥的信誉很有保证的

这人就是到处砸场子，吸引眼球吧。厉家菜我去年回国时还去过，有各种不同档次的套餐，400，600，800，1000左右的都有，丰俭由己。一套下来加小菜可能有7-8种，每种都量很少，就2-3块，所以摆盘很难精致，但就这样，吃到最后也很饱了。
虽然没有传说中那么惊艳，但实话实说，味道确实别致，很花了一番心思，其他餐馆吃不到的。像翡翠豆腐，其实是毛豆煮熟又捣烂加鸡汤以及各种调料重新塑成豆腐形状的，确实鲜美好吃；还有的菜里面有翠绿的菜条，我们开始都以为是莴笋丝，后来一问才知道是去皮去筋的芹菜。人家就是能把寻常的原料加以用心调配烹饪，做出你意想不到的样式和风味。况且很多烹饪方法还是传承于清朝御膳房的厨子，后来厉家老爷子加以改进，也算非物质文化遗产了。我觉得值这个价钱。
Leucophyllum 发表于 2020-09-27 21:42

味道不知道。这个摆盘绝对不及格，看着就没胃口。

去皮去筋的芹菜都能拿出来做例子？？？ 这是老家罗布泊沙漠里长大的？

桌上没看见正菜，芥末墩，麻豆腐，这些就是老北京的平民小食，本来就没卖相，要是精致摆盘反而古怪，也没必要在正经饭店吃，原料决定了就翻不出什么花。

水哥还需要到处砸场子？ 比起米其林，还是更相信他。

水哥还需要到处砸场子？ 比起米其林，还是更相信他。
bigbigfacecat 发表于 2020-09-28 00:55

Re. 别的网红也算了。最强大脑的水哥还是很有credit的。

要求真低
9wan 发表于 2020-09-27 23:03

估计人傻钱多

粗糙。味道我认为很一般，反正不对我胃口。我老公是北京人，他觉得好吃。 但我俩一致认为，不会再去第二回了

花这个钱，真不如去海碗居或者小吊梨汤吃呢，东西差不多，价格肯定便宜不少

这人就是到处砸场子，吸引眼球吧。厉家菜我去年回国时还去过，有各种不同档次的套餐，400，600，800，1000左右的都有，丰俭由己。一套下来加小菜可能有7-8种，每种都量很少，就2-3块，所以摆盘很难精致，但就这样，吃到最后也很饱了。
虽然没有传说中那么惊艳，但实话实说，味道确实别致，很花了一番心思，其他餐馆吃不到的。像翡翠豆腐，其实是毛豆煮熟又捣烂加鸡汤以及各种调料重新塑成豆腐形状的，确实鲜美好吃；还有的菜里面有翠绿的菜条，我们开始都以为是莴笋丝，后来一问才知道是去皮去筋的芹菜。人家就是能把寻常的原料加以用心调配烹饪，做出你意想不到的样式和风味。况且很多烹饪方法还是传承于清朝御膳房的厨子，后来厉家老爷子加以改进，也算非物质文化遗产了。我觉得值这个价钱。
Leucophyllum 发表于 2020-09-27 21:42

那图片上的那一桌，你觉得值3000吗

那图片上的那一桌，你觉得值3000吗
whatever. 发表于 2020-09-28 01:57

你看照片转盘对面有3个人，拍照这边的摆设至少两个人，所以一桌5个人，人均500-600人民币，还可以啊。而且一桌不止这些菜啊，博主不是说了后面上的那些菜没拍吗？

厉家菜，Google出来的照片就这样啊！就是普通家常菜的外观
http://jollilo.com/zh-cn/2018/08/%E5%8C%97%E4%BA%AC-%E5%8E%89%E5%AE%B6%E8%8F%9C-%E4%B8%93%E8%AE%BF%E5%8E%89%E6%99%93%E9%BA%9F%E4%B8%8E%E4%BB%96%E7%9A%84%E5%AE%AB%E5%BB%B7%E5%8E%89%E5%AE%B6%E8%8F%9C-%EF%BC%88%E4%B8%80%EF%BC%89/

这个博主是最强大脑的水哥呀，魔术师刘谦的老婆就是厉家菜的后人。说实话感觉厉家菜名不副实，宣传大过菜品质量，这也不是第一次被人吐槽了，实在不知道米其林是怎么拿来的~~~

厉家菜嘛，十几年前还行吧，现在大众的口味越来越叼了。

米其林那一套，在中国根本行不通

北京菜嘛，不能期望太高

从来没听过这个啊，啥时候蹦哒出来的？

从来没听过这个啊，啥时候蹦哒出来的？
lilimarah 发表于 2020-09-28 03:49

😂是说水哥还是厉家菜…厉家菜蹦哒二十几年了吧不是说克林顿都吃过

之前就看过，批评中国米奇林餐厅的选择，基本就一个,一他糊涂

嗯，就冲水哥那对眼，水哥和米奇林，我肯定选择相信水哥嘛

细节不论水哥的信誉很有保证的 Fall2018 发表于 9/27/2020 11:21:00 PM

大家重点批的不是菜足够难吃。而是性价比太差。 3000一桌的用廉价原材料做的菜，味道不是期望的天下少有。而是和我平日吃的区别不大。那大家就接受不了。
如果这桌菜100，大家就不会这么恶毒了。

看着黑糊糊的，食材不新鲜也没有营养的样子

沾我妈在烹饪学校的光，从小到大也看过很多大师级的菜。不管是他们教学生的示范菜，还是在家随便做做，摆盘虽不像西餐，但还是很讲究的。 味道食材工艺照片看不，但摆盘是一种态度，色香味形，色和形占了半边天。
水哥本来就是画画的，对色彩和细节很专注的，可以想象他看到这个摆盘造型时的心情，至于味道如何，心情不好了，怎么吃也无味了。

花这个钱，真不如去海碗居或者小吊梨汤吃呢，东西差不多，价格肯定便宜不少
西雅图不眠夜 发表于 2020-09-28 01:49

我去年回国去海碗居，味道一般，但摆盘，点心的卖相绝对比这个漂亮

一桌3000，看布局至少也是10个人，这连好一点的婚宴标准都不够，还要要求多高啊

厉害国的菜，厉家菜

又有一家“老字号招牌”翻车
继王府井狗不理包子翻车之后，这两天，又有一家“老字号招牌”翻车，被喷上热搜！
24号，一群粉丝百万的微博大v去吃在北京赫赫有名的厉家菜，这家菜号称“宫廷风味菜”，它要求选料精，做工细，不许点菜，主人做什么你就吃什么。还被评为米其林一星。 结果一群大v吃完后在微博上疯狂吐槽！
▲最强大脑一战成名的“水哥”，晒图直言：非常糟糕
一桌3000块钱就这？？

闲人王昱珩：看了眼大众点评，你们是摸着胃发的点评吗……人均1200元，还说性价比高，看看自己的配菜图。
网友评论▼ @纤细的灵魂：哈哈终于有人说实话了……某有钱人请客去蹭过一次，菜上来之前一桌人都是满面春风每个人脸上都挂着我是个我有身份的人来吃有身份的菜的面相，菜上来后面相越来越颓，请客的满脸尴尬，被请的不知道怎么夸才好，吃了一顿气氛诡异的糟心饭……真的，超级失望 @图一乐观测员：说句难听的，深圳这种美食荒漠都不好意思拿这种菜来上坟烧报纸 @麦英俊_：被这条po唤起了记忆。在我印象里，北京菜总是带着一种"你爱吃不吃"的气质。 @南山种豆：去北京玩，饿了，去一家路边店吃饭，在很饿的情况下也觉得难吃，可那老板也是一样的高人一等一副你爱吃不吃的样子！真是醉了，也不知道哪来的自信！ @Chuck Gao：是“您爱吃不吃”的气质

dona 发表于 2020-09-27 21:21

看着量太少了

看着就没食欲

北京的服务业态度真的没办法和南方城市比，好一点的酒店餐厅的服务员不少感觉不像是提供服务的，态度要么冷淡没有表情 要么多数讲话一点不客气。有时候小馆子都相对好些。

花钱找虐，有种莫名喜感

米奇林评论的中餐馆本来就是个笑话

历家菜我五年前吃过一次，当时268元一个人。非常好吃，我儿子当时两岁平时很少好好吃饭的都吃了好多。它家的三不沾绝了。

宫廷玉液酒，请接下联

两年前全家回国游山玩水，北京菜真的是一言难尽，坑你没商量。上海菜马马虎虎，苏杭菜相当不错，广州深圳更是老饕的地盘。南方人对食材口味的挑剔简直到了极致。

回复 1楼dona的帖子
看米其林对中餐的星级本来就是垃圾，老外压根就不懂中餐，能评上米其林星级的中餐，都是改良中餐，垃圾菜品

吃过好几次厉家菜，不像这几张图片拍得那样不堪，做得还比较精致，有一些创意，味道也还不错的。国内一线城市稍微好一点的餐厅价位都不低，随便一个日料、法餐人均一两千，高档餐厅、私房菜人均几千还不算酒水。厉家菜不算便宜，但是也真不算贵得夸张

这人就是到处砸场子，吸引眼球吧。厉家菜我去年回国时还去过，有各种不同档次的套餐，400，600，800，1000左右的都有，丰俭由己。一套下来加小菜可能有7-8种，每种都量很少，就2-3块，所以摆盘很难精致，但就这样，吃到最后也很饱了。
虽然没有传说中那么惊艳，但实话实说，味道确实别致，很花了一番心思，其他餐馆吃不到的。像翡翠豆腐，其实是毛豆煮熟又捣烂加鸡汤以及各种调料重新塑成豆腐形状的，确实鲜美好吃；还有的菜里面有翠绿的菜条，我们开始都以为是莴笋丝，后来一问才知道是去皮去筋的芹菜。人家就是能把寻常的原料加以用心调配烹饪，做出你意想不到的样式和风味。况且很多烹饪方法还是传承于清朝御膳房的厨子，后来厉家老爷子加以改进，也算非物质文化遗产了。我觉得值这个价钱。
Leucophyllum 发表于 2020-09-27 21:42

豆腐不就是豆子做的吗……毛豆煮熟捣烂，不就是毛豆做豆腐？这也值得吹？

这人就是到处砸场子，吸引眼球吧。厉家菜我去年回国时还去过，有各种不同档次的套餐，400，600，800，1000左右的都有，丰俭由己。一套下来加小菜可能有7-8种，每种都量很少，就2-3块，所以摆盘很难精致，但就这样，吃到最后也很饱了。
虽然没有传说中那么惊艳，但实话实说，味道确实别致，很花了一番心思，其他餐馆吃不到的。像翡翠豆腐，其实是毛豆煮熟又捣烂加鸡汤以及各种调料重新塑成豆腐形状的，确实鲜美好吃；还有的菜里面有翠绿的菜条，我们开始都以为是莴笋丝，后来一问才知道是去皮去筋的芹菜。人家就是能把寻常的原料加以用心调配烹饪，做出你意想不到的样式和风味。况且很多烹饪方法还是传承于清朝御膳房的厨子，后来厉家老爷子加以改进，也算非物质文化遗产了。我觉得值这个价钱。
Leucophyllum 发表于 2020-09-27 21:42

你这是多久没吃过好点的饭店？

豆腐不就是豆子做的吗……毛豆煮熟捣烂，不就是毛豆做豆腐？这也值得吹？
唯 发表于 2020-09-28 13:10

哈哈，说的好！而且去皮去筋的芹菜，我们自家炒菜也经常这样做啊

哈哈，不能同意更多，要是这家能把芹菜雕出花来，还能被高看一眼。

进来看看有没有又拿什么江湖地位说话的。

哈哈，不能同意更多，要是这家能把芹菜雕出花来，还能被高看一眼。
kagoma111 发表于 2020-09-28 13:35

回国的话, 谁还去吃芹菜啊
苋菜, 红菜苔, 芦蒿 等等, 随便炒一下
也比 什么芹菜 好吃 一亿倍以上啊

看着没有食欲。

这个粥真的是水啊…………分量也太少了

而且我有一个疑问：为什么要把菜做得像其它菜的味是牛掰啊？那直接吃其它菜多好，花着十倍的钱折腾个啥

看起来好难吃啊

我的妈呀，去国内商场里的小饭馆做得好不好吃不说，好歹好看啊。。北京菜就这么惨一卖相？

我的妈呀，去国内商场里的小饭馆做得好不好吃不说，好歹好看啊。。北京菜就这么惨一卖相？
sweetme 发表于 2020-09-28 16:16

有这么多钱
我买点 江淮土鸡, 土鸭
自己在家里炖汤吃了
哈哈

细节不论
水哥的信誉很有保证的


Fall2018 发表于 2020-09-27 23:21

同意

在美国吃过一次中餐私房菜，是个上海大厨，摆盘味道都很棒...人均60左右吧...

原来是这家，我们这儿有一个创始人的亲戚还是啥的天天在Facebook 上宣传，听说在东京也有分店，宣传给日本人打的旗号就是中国宫廷菜

米其林在中国就是个joke，信就傻了

这摆盘可真不讲究，粗鄙

去皮去筋的芹菜都能拿出来做例子？？？ 这是老家罗布泊沙漠里长大的？
awesome010 发表于 2020-09-27 23:56

哈哈哈，这自己家吃也是要去筋去皮的啊

我就进来单纯表白一下水哥，真是个全才啊。

而且我有一个疑问：为什么要把菜做得像其它菜的味是牛掰啊？那直接吃其它菜多好，花着十倍的钱折腾个啥
nicho 发表于 2020-09-28 16:05

不是这样的，菜吃起来不太像原来的味道，可是是说不出的好吃味道，没有和其他菜一模一样的味道，只是有点像什么菜而已，可是又不是。你吃过以后就明白了。吃了有wow惊艳到的感觉，这个菜就值了。我们花钱吃米其林法国餐和名厨中餐就是要这种感觉。

去皮去筋的芹菜都能拿出来做例子？？？ 这是老家罗布泊沙漠里长大的？
awesome010 发表于 2020-09-27 23:56

哈哈哈哈哈哈给哈我也是看得我笑死了

去皮去筋的芹菜都能拿出来做例子？？？ 这是老家罗布泊沙漠里长大的？
awesome010 发表于 2020-09-27 23:56

做的好吃是可以啊，以前吃过一个台湾大厨做的菜花梗炒的，大家都没猜出来是啥，真是好吃。

厉家菜，Google出来的照片就这样啊！就是普通家常菜的外观
http://jollilo.com/zh-cn/2018/08/%E5%8C%97%E4%BA%AC-%E5%8E%89%E5%AE%B6%E8%8F%9C-%E4%B8%93%E8%AE%BF%E5%8E%89%E6%99%93%E9%BA%9F%E4%B8%8E%E4%BB%96%E7%9A%84%E5%AE%AB%E5%BB%B7%E5%8E%89%E5%AE%B6%E8%8F%9C-%EF%BC%88%E4%B8%80%EF%BC%89/
ziyi99 发表于 2020-09-28 03:05

看图片真的好普通.....

这些看摆相就感觉厨师没有水平。国宴级退下来下海的厨师做的菜我也吃过，看上去非常一般，普通，就像一般有水平的人做的家常菜一样，没有刻意精雕细琢。可是不是难看，不像顶楼照片没有食欲的那种。可是口口惊喜，入口以后才发现味道完全不是想象的那样。就是好吃，可说不上放了什么料。水平和其他我吃过的人气餐馆或者私人厨房完全不是一个层次。吃完之后才知道不比不知道，一比吓一跳。国宴菜真的不是一般人吃的到的。感觉菜经过很多工序才做出来，不是一般餐馆那些新鲜材料，现烧现炒烧出来那么简单。
睿 发表于 2020-09-27 22:28

一直觉得中国菜讲究色香味，但是对于摆盘外观形状要求不太大，不像有的徒有虚表。

厉家菜这么有名，真的没想到这个卖相。 另外，其实我还是不怎么喜欢西化的摆盘，一个盘子里面就两块几块那样的，我是吃不饱的。。 还是喜欢中餐传统那种一大盘子一大盆子有烟火气。

味道再好也不能烧成这个形态吧。。。太影响食客心情了

国内随便一家餐馆都比这便宜好看好吃啊

见过水哥本尊，跟电视上一样，拽拽的，厚着脸皮上去跟他合影，也没拒绝，然后鄙视自己多日。对他印象不错，也就是说，信他。