搅一会儿停一停 如此往复 记得加黄油 atreeoflight 发表于 9/27/2020 12:13:29 PM
中筋面粉蛋白质含量比高筋面粉低，也就是筋低，比较难出膜。我做吐司，用高筋面粉，kichen aid 4档也要搅拌 30分钟以上。 duanran25 发表于 9/28/2020 12:01:41 PM
搅拌时间长了会不会温度太高？ 中筋面粉蛋白质含量比高筋面粉低，也就是筋低，比较难出膜。我做吐司，用高筋面粉，kichen aid 4档也要搅拌 30分钟以上。 duanran25 发表于 9/28/2020 12:01:41 PM ☆ 发自 iPad 华人一网 1.14.13 Rudolphdeer 发表于 2020-09-28 17:48
会的，温度高了 一发酵，就无法出膜了。所以我天气太热还得把面团冻一会再打。 温度低了又不好发酵，真麻烦 mvsunshine15 发表于 9/28/2020 6:21:21 PM
回复 1楼Rudolphdeer的帖子推荐楼主看“如何有效使用KitchenAid厨师机和面拉出完美手套膜 ”，醒面与和面都要的，让时间和机器工作，做面包最好用高筋粉，口感会好很多。 系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接https://www.youtube.com/embed/COt0-sZrKtw lwlw 发表于 9/28/2020 8:43:40 PM
☆ 发自 iPad 华人一网 1.14.13
会的，温度高了 一发酵，就无法出膜了。所以我天气太热还得把面团冻一会再打。 温度低了又不好发酵，真麻烦
推荐楼主看“如何有效使用KitchenAid厨师机和面拉出完美手套膜 ”，醒面与和面都要的，让时间和机器工作，做面包最好用高筋粉，口感会好很多。
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/COt0-sZrKtw
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