豆沙酥饼/红豆酥，层层起酥，酥到掉渣。分享万能得水油皮和酥油皮配方，省时省力的大包酥方法。【视频+图文】

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/ois5cSB4tYw 豆沙酥饼算的上是酥皮点心里面最基础的一款了。用料简单，制作方便。 这款酥皮的配方我用了多年，层次丰富，酥的掉渣，放了三四天依然酥香可口，层次分明，而且比例适当，不容易破酥，新手也能一次成功。 而大包酥的方法，则节省了时间和人力，而且效果一样的好。所以这个简简单单的豆沙酥饼，可是包含了酥皮点心的基础哦。
材料：可以做16个豆沙酥饼 1）水油皮： 中筋面粉：220g 盐：2g 糖：30g 猪油：60g 温水：100ml 2）酥油皮 中筋面粉：180g 猪油：90g 3）豆沙馅儿 需要30g一个的豆沙馅共16个，对豆沙馅感兴趣得同学可以参见如何自制豆沙视频 烤箱375度，烤25分钟左右
刚烤完的效果金灿灿；不开裂不破酥 切开后，可见层次丰富，皮薄馅儿大 放置三天后，依然酥香可口，肉眼可见的层次有十几层 这款大包酥的配方，分两批来做，虽然是大包酥，但是也不能一次包太多。以8到10个为宜。 开酥的过程简简单单卷起来之后醒15分钟即可，不需要多次开酥 包好后，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱烤25分钟即可
感谢大家来访。

请问豆沙是自己炒的还是买的呀？谢谢

请问豆沙是自己炒的还是买的呀？谢谢
KKfairhaven 发表于 2020-09-25 14:46

豆沙是自己炒的，我也有拍过视频。自己炒的可以按照喜好调整油和糖的用量：）

楼主好厉害啊。准备明天试一下你的冰皮方子，希望能成功。

楼主好厉害啊。准备明天试一下你的冰皮方子，希望能成功。
hello111 发表于 2020-09-25 16:36

谢谢你喜欢。冰皮搅拌好过筛倒入大碗里的时候，那个碗里刷点油就不粘了，我拍视频的时候忘了.....

多谢提醒，特别需要手把手的师傅。玩不动面粉的人。。。

多谢提醒，特别需要手把手的师傅。玩不动面粉的人。。。
hello111 发表于 2020-09-25 17:05

客气哈。玩个几次就熟练了哈：）

太喜欢了，谢谢楼主！

太喜欢了，谢谢楼主！
dmnw 发表于 2020-09-25 19:01

谢谢你：）

谢谢，下次试一试。喜欢大包酥

就是图五和图六，卷的方向两次是一样的。像我这样的新手可能注意不到。

就是图五和图六，卷的方向两次是一样的。像我这样的新手可能注意不到。
nextspring 发表于 2020-09-27 02:21

对的，我应该把这个加进去哈。卷的方向一样这样酥皮层次才整齐：），谢谢你：）

哪里来的猪油呢？

哪里来的猪油呢？
guoke1 发表于 2020-09-27 16:11

我是自己买的猪板油自己炼的。超市里也有现成的lard卖

哦，lard，还真有猪油卖