摩洛哥风味【梅子杏仁羊肉煲】或【梅子杏仁鸡煲】

anyishiguang
楼主 (北美华人网)


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https://www.youtube.com/embed/AsXWpBc8JWs
家里有客人时我经常做这道摩洛哥口味的梅子肉煲。口味和中餐西北风味很像,大家都爱吃,又可以事先准备好,小火慢慢焖着。这道摩洛哥菜原本应该用塔吉汽锅来做,但我家塔吉锅太小,试了几次,每次做完都不够吃。因此我把它改良了一下,大锅炖。闺蜜每次来使劲挑里面的西梅吃。只要她来吃饭,我就多放一倍量的西梅干(蜂蜜就不放了),你们不怕甜也可以这么做。 看完两分钟短视频还有几个小帖士: 西梅干,也叫欧李干,非常健康。如果吃不惯,可改成杏子干。 视频里做的是羊肉,不喜欢羊肉就换成鸡腿肉或带骨鸡腿。时间上视频里有解释,只需羊肉的一半时间。 视频里用的哈利萨调味粉,也可换成哈利萨酱。如果家里没有也没关系,可以加孜然和辣椒代替,其它组成部分可以忽略。孜然最重要。 咱们有时注重原汁不加水煲肉,但这道菜一定要另加汤汁或水,因为杏仁和梅子没有足够的汤汁口感不好。水最好一次加足。
兔子小雪球
谢谢分享 。。。 杏仁煮软了好吃吗? 不能晚些再放杏仁吗?
anyishiguang
回复 2楼兔子小雪球的帖子
喜欢吃脆的当然可以晚点放。大杏仁不太容易煮软,可以根据自己喜欢的口味决定什么时候放。我也喜欢吃炒香的脆杏仁,但这道菜如果杏仁太硬,吃的时候会喧宾夺主:嚼杏仁花的时间比吃其它材料时间长。不过这只是我个人的喜好啊,还是要根据你自己的喜好来调整。可以先尝试一半早放一半晚放,看看喜欢哪种风格。