手撕葱油饼,外皮酥脆,内心柔软。分享两个小窍门和两种简单方便的卷法,效果都非常好哦【图文+视频】

fiona_fiona
楼主 (北美华人网)

系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/4mEpyhS6Kn0
葱油饼是北方基础面食之一,最喜欢吃的就是手撕款,外表酥脆,内心柔软。一层一层撕着吃,特别得香。而卷出这种表皮脆内心软又多层得葱油饼还是有些小技巧得。今天就和大家分享一下;并且和大家分享两种卷法,都简单易行,而且效果很好。
材料:可以做8个手撕葱油饼 1) 面皮: 中筋面粉:300g 盐:3g 温水:180g 油:10g 2) 油酥 中筋面粉:20g 热油:30g 3)葱花:适量   1)技巧一:醒面一定到位,面醒好,延展性才好,这样在后面擀薄和拉伸得时候才不会断。揉面得时候揉透揉光滑,然后醒面一个小时。 2)技巧二:烙饼之前,再醒发十分钟,这样饼才更松软,烙饼得时候,火不能太小,否则饼得口感就比较死。中火盖盖子两面各煎一分半钟,然后开盖子两面各煎半分钟上色即可。出锅前,用两个铲子挤压一下饼,这样就更蓬松了。 3)卷法一:面剂擀成长方形,然后涂上油酥撒上葱花,像折扇子一样折起来,中间切一刀,一半放到另一半的上面,然后抻长,从两边向中间卷。 4)卷法二,面剂擀成长条形,然后涂上油酥撒上葱花,折起来用刀切条,顶部不要切断,之后卷起来,像拧麻花一样双手向相反方向上劲,然后再从两边向中间卷起。 感谢大家来访。
小晃晃
收藏 赞👍🏻
fiona_fiona
收藏 赞👍🏻
小晃晃 发表于 2020-09-23 18:32

谢谢你:)
Dancingcat_88
Thanks for sharing
又见冰雨
回复 3楼fiona_fiona的帖子
不好意思,左手一划,不小心又点了一个踩哎
fiona_fiona
Thanks for sharing
Dancingcat_88 发表于 2020-09-23 19:46

不客气,谢谢你喜欢:)
yixinnt
回复 1楼fiona_fiona的帖子
谢谢。赞!
fiona_fiona
回复 3楼fiona_fiona的帖子
不好意思,左手一划,不小心又点了一个踩哎

又见冰雨 发表于 2020-09-23 20:08

没关系哈,现在点踩的功能还在?
fiona_fiona
回复 1楼fiona_fiona的帖子
谢谢。赞!
yixinnt 发表于 2020-09-23 20:21

不客气,谢谢你喜欢
junuylia
看上去不错哦。这种饼凉了以后就变硬了,必须趁热吃吧?
fiona_fiona
看上去不错哦。这种饼凉了以后就变硬了,必须趁热吃吧?
junuylia 发表于 2020-09-23 20:37

最好是趁热吃,如果放到第二顿就用烤箱再烤一下:)
c
cjmizi
Mark回头要试试做一下 谢谢分享
fiona_fiona
Mark回头要试试做一下 谢谢分享
cjmizi 发表于 2020-09-23 20:46

不客气,谢谢你:)
landscape_Blue
mark mark thanks
florenced
超级喜欢吃这个
fiona_fiona
mark mark thanks
landscape_Blue 发表于 2020-09-23 23:31

谢谢 谢谢 谢谢:)
fiona_fiona
超级喜欢吃这个
florenced 发表于 2020-09-24 04:05

是挺好吃,做起来也不难:)
simpletruth
谢谢分享,看着很好吃。。。就是怕太油了。。。。
fiona_fiona
谢谢分享,看着很好吃。。。就是怕太油了。。。。
simpletruth 发表于 2020-09-24 15:17

面粉的确是比较吸油的,所以偶尔做一次解解馋:)
bonnise
看饿了
fiona_fiona
看饿了
bonnise 发表于 2020-09-25 03:23

都端走吧:)