手撕葱油饼，外皮酥脆，内心柔软。分享两个小窍门和两种简单方便的卷法，效果都非常好哦【图文+视频】

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https://www.youtube.com/embed/4mEpyhS6Kn0
葱油饼是北方基础面食之一，最喜欢吃的就是手撕款，外表酥脆，内心柔软。一层一层撕着吃，特别得香。而卷出这种表皮脆内心软又多层得葱油饼还是有些小技巧得。今天就和大家分享一下；并且和大家分享两种卷法，都简单易行，而且效果很好。
材料：可以做8个手撕葱油饼 1) 面皮： 中筋面粉：300g 盐：3g 温水：180g 油：10g 2) 油酥 中筋面粉：20g 热油：30g 3）葱花：适量   1）技巧一：醒面一定到位，面醒好，延展性才好，这样在后面擀薄和拉伸得时候才不会断。揉面得时候揉透揉光滑，然后醒面一个小时。 2）技巧二：烙饼之前，再醒发十分钟，这样饼才更松软，烙饼得时候，火不能太小，否则饼得口感就比较死。中火盖盖子两面各煎一分半钟，然后开盖子两面各煎半分钟上色即可。出锅前，用两个铲子挤压一下饼，这样就更蓬松了。 3）卷法一：面剂擀成长方形，然后涂上油酥撒上葱花，像折扇子一样折起来，中间切一刀，一半放到另一半的上面，然后抻长，从两边向中间卷。 4）卷法二，面剂擀成长条形，然后涂上油酥撒上葱花，折起来用刀切条，顶部不要切断，之后卷起来，像拧麻花一样双手向相反方向上劲，然后再从两边向中间卷起。 感谢大家来访。

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小晃晃 发表于 2020-09-23 18:32

谢谢你：）

Thanks for sharing

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不好意思，左手一划，不小心又点了一个踩哎

Thanks for sharing
Dancingcat_88 发表于 2020-09-23 19:46

不客气，谢谢你喜欢：）

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谢谢。赞！

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不好意思，左手一划，不小心又点了一个踩哎

又见冰雨 发表于 2020-09-23 20:08

没关系哈，现在点踩的功能还在？

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谢谢。赞！
yixinnt 发表于 2020-09-23 20:21

不客气，谢谢你喜欢

看上去不错哦。这种饼凉了以后就变硬了，必须趁热吃吧？

看上去不错哦。这种饼凉了以后就变硬了，必须趁热吃吧？
junuylia 发表于 2020-09-23 20:37

最好是趁热吃，如果放到第二顿就用烤箱再烤一下：）

Mark回头要试试做一下 谢谢分享

Mark回头要试试做一下 谢谢分享
cjmizi 发表于 2020-09-23 20:46

不客气，谢谢你：）

mark mark thanks

超级喜欢吃这个

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landscape_Blue 发表于 2020-09-23 23:31

谢谢 谢谢 谢谢：）

超级喜欢吃这个
florenced 发表于 2020-09-24 04:05

是挺好吃，做起来也不难：）

谢谢分享，看着很好吃。。。就是怕太油了。。。。

谢谢分享，看着很好吃。。。就是怕太油了。。。。
simpletruth 发表于 2020-09-24 15:17

面粉的确是比较吸油的，所以偶尔做一次解解馋：）

看饿了

看饿了
bonnise 发表于 2020-09-25 03:23

都端走吧：）