煎牛排或牛肉满屋子烟怎么办

乌烟瘴气的，大家怎么解决的

不煎了

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一，户外 二，盖锅盖

我们在室外

你拿什么marinate? 是不是上面东西太多？上面的东西都擦掉。可以考虑盖盖子，煎的快些，还可以把大部分烟都捂住。

Airfryer.

买更大的CFM抽油烟机(最小>600CFM, 800-1200 CFM更好)
之前我使用小CFM的，甚至烟雾报警器都开动啦

室内虚盖一下锅盖，或者户外上烤架

开窗户，拿个风扇对着窗户吹。吃完在厨房点个香薰蜡烛。

一定要做又没有抽油烟机，可以这样试试：
腌牛肉一定要简单，黑胡椒，盐，不要加酱油那些液体的调料，酱汁可以另外做， 浇在牛排上或蘸着吃。如果牛肉用姜水泡过的，一定要沥干。 用刷子在牛排两面刷上油，而不是在锅里加油。 无油锅高温热锅后，再加入牛排，改中火煎，翻面，用温度计测试肉温度，决定嫩老。 肯定还会有一些烟，但应该好很多，除非你要吃很老的牛排，那何必煎呢。

煮一壶咖啡，如果一壶不够就两壶

煎一下，应该放 oven 锡纸包着烤了，那样更出汁，又嫩。 这样就不出烟

开窗户，拿个风扇对着窗户吹。吃完在厨房点个香薰蜡烛。
moonhong95 发表于 2020-09-20 18:12

我也是这么做的，效果还不错的

1：把鼻子堵住 2: 控制好油温 3: 买台小风扇，插上电源，放在窗台上向外吹 如果，做到这三点，可以完美解决这个问题

从生的开始煎的确很难避免油烟
可以试试sous vide后再平底锅sear一下下，或者用blow torch，就半分钟的事，家里能少很多烟

牛排应该在室外烤架上烤吧。锅子上煎是不能室外才用的。

无解，只能在后院做。以前住apartment 的时候买过三个不同的抽油烟机，还是有味道

哈哈哈，今天下午做了个尖椒牛柳，风扇在窗上吹到现在还有味道，真香啊orz

点蜡烛 很有用

煎一下，应该放 oven 锡纸包着烤了，那样更出汁，又嫩。 这样就不出烟
iceox 发表于 2020-09-20 19:14

对，我也这么做,基本没油烟。

换油烟机

室外，或者用锅盖

点柠檬味的蜡烛。

抽油烟机+air purifier

点蜡烛

吃草。。。。字数字数字数。。。

把烟警报器换成Nest。可以让他暂时不要太sensitive。

煎一下，应该放 oven 锡纸包着烤了，那样更出汁，又嫩。 这样就不出烟
iceox 发表于 9/20/2020 7:14:17 PM

烤箱设几度烤多久啊

自从换了方太的油烟机就解决了

有没有可以煎牛排的空气炸锅啊？

有没有可以煎牛排的空气炸锅啊？
niuniu7404 发表于 2020-09-21 00:28

都可以，味道一般。

买更大的CFM抽油烟机(最小>600CFM, 800-1200 CFM更好)
之前我使用小CFM的，甚至烟雾报警器都开动啦

JohnChan 发表于 2020-09-20 18:09

请推荐一下牌子好吗？ 要和常规的大小差不多

煎一下，应该放 oven 锡纸包着烤了，那样更出汁，又嫩。 这样就不出烟
iceox 发表于 9/20/2020 7:14:17 PM

烤箱设几度烤多久啊
黑十三娘 发表于 2020-09-21 00:03

去油管搜一下，各种做法，找个适合自己的。

认真回答一下，中小火煎，时间稍长一点而已。一寸半厚的ny steak每面煎五分钟，我喜欢生一点的。

空气炸锅。

Barbecue Grill

必须外面煎，再大油烟也不怕

1. 火要medium 后面小 这是必须的 可以在开始弄点红酒进去 就把烟弄小了
2. 这个大烟的话很有用 https://www.williams-sonoma.com/m/products/odor-absorbing-splatter-screen/?cm_cat=Google&sku=2998193&region_id=820120&catalogId=41&cm_ite=2998193&gclid=CjwKCAjw-5v7BRAmEiwAJ3DpuEsUBNdS9V8nSfIp8VGQUtwnuhQqMXy6TclTMnwYcjJ0vLH8laS4zxoCFu4QAvD_BwE&cm_ven=PLA&cm_pla=Cooks%27%20Tools%20%3e%20Splatter%20Screens
3. 点蜡烛

买好牛排，然后生吃

去后院煎

神奇三代呀，没有油烟在屋里，但是确实会溅油，我只好先塑料纸先把柜子包起来。我是洁癖一点油都见不得的。

可以煎一下然后烤箱

两面大火封住后放烤箱

我家用神器三代，外出气，抽风机在外边，基本没油烟

买好牛排，然后生吃
sdsdsd 发表于 2020-09-21 01:20

en, 必须要新鲜的

煎牛排怎么会有烟呢，牛排不用腌，煎之前抹点盐就好了，否则会出水的。只要两面大火煎一会儿后就可以加黄油慢慢低温小火煎了。

盖锅盖会少一半油烟，不要等到锅红了再放，中火就可以煎，等牛肉开始冒烟就盖上，翻面再盖，差不多熟了可以关火，等不滋啦响就开盖开吃，牛肉有汁水又不会烧焦味道还行。我要求不高，盖和不盖都试过，味道差别不大。

没有太好的办法，如果一定要煎的话。 我的办法是事后认真打扫，灶台上一直放着deorderant，再点熏香蜡烛。所以做牛排对我来说是个大工程，做的过程很快，但是打扫非常费时费力。

我家抽油烟机是往低下走的，牛排只抹盐，用小锅配大锅盖，正好压着油烟往低下跑。完了开窗开风扇

盖锅盖是没有油烟机的情况下最佳选择。

这么多人回答，竟然只有2个人说空气炸锅。 楼主，用了空气炸锅，质量不是好一点儿。没有油烟，无烦恼。太方便了。你赶紧置办一个吧。

铸铁锅，烧白，肉放上去，然后放到预热400度的烤箱里，换上火，动作快的话，烟关在烤箱里等慢慢散去；不过换抽油烟机是王道。。。

牛排放到室温，封油撒盐黑胡椒其他的都不需要。铸铁锅烧热，开煎虚盖锅盖。我现在都是户外BBQ grill，不光为了少油烟，实在是grill直接火烤的比锅煎的好吃好几个数量级。 如果是其他类型的牛肉，尤其是含有糖分的腌法，还是烤箱吧

必须室外啊，要不水浴完再煎，时间会大大减少

请推荐一下牌子好吗？ 要和常规的大小差不多
Walker1921 发表于 2020-09-21 00:31

Vent A Hood, Broan 都不错

有一种像油烟机网的平盖子，买一个盖上

用 Indoor grill 有盖子是不是会好很多？正在犹豫要不要入一个。冬天太冷没办法搞室外的。但是感觉跟空气炸锅有点重复

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我都是室外生火烤牛排

煎牛排盖上锅盖感觉不是很好，那种铁丝网盖还行，能让水汽油烟逃逸但防止油花乱溅。
缩短煎的时间是减少油烟的一个有效方法，sous vide水浴后再煎有人提到了，但没有水浴设备的可以用reverse sear方法，先在烤箱里用尽可能低的温度让牛排的内部温度慢热到比你想要的温度低个10-15F，在取出来在铸铁锅里煎一下让外面有点crust，还可选择性的加黄油香料baste一下等。

非要吃煎的吗，我家现在基本都是炖煮，其实味道没什么大差别。实在不行最后在放烤箱烤表面焦香，也可以啊。

烤箱烤，不然很烦

室外室外室外

一定要做又没有抽油烟机，可以这样试试：
腌牛肉一定要简单，黑胡椒，盐，不要加酱油那些液体的调料，酱汁可以另外做， 浇在牛排上或蘸着吃。如果牛肉用姜水泡过的，一定要沥干。 用刷子在牛排两面刷上油，而不是在锅里加油。 无油锅高温热锅后，再加入牛排，改中火煎，翻面，用温度计测试肉温度，决定嫩老。 肯定还会有一些烟，但应该好很多，除非你要吃很老的牛排，那何必煎呢。
YTD1Smore 发表于 2020-09-20 18:27

腌牛肉？牛排绝对不能腌。新鲜牛排（越新鲜越好，最好超市刚买回来就吃）室温撒盐黑胡椒直接下锅煎。别的什么步骤都是毁食材（用嫩肉锤砸啊，用各种酱料腌啊）

牛排放到室温，封油撒盐黑胡椒其他的都不需要。铸铁锅烧热，开煎虚盖锅盖。我现在都是户外BBQ grill，不光为了少油烟，实在是grill直接火烤的比锅煎的好吃好几个数量级。 如果是其他类型的牛肉，尤其是含有糖分的腌法，还是烤箱吧
rummy 发表于 2020-09-21 13:38

顶，内行

买个电子煎锅，拿到阳台上或者院子里去煎

我都改成烤了