在美国怎么做老面肥？

秋天来了，胃开始不舒服，想吃加碱面儿的馒头。记得，以前在国内，剩块儿面，留在外边面一天，发酸后就可以当老面肥用。这种方法在美国可行吗？试了几次也不成功。 姐妹们，还有什么好方法可以？ 谢谢大家这么快的回复，我现在就试试你们的方法。

行的通，完全没有问题。。你用酵母蒸馒头时留一块放着，下次用这一块发面就可以了。

如果不行，牛奶活面 牛奶里有天然的酵母

我想问的是老面肥和sourdough 用的是不是一样的

按sourdough starter的方法，网上很多视频教，自己搜一个

胃不舒服吃加碱馒头的原理是中和胃酸吗？

胃不舒服吃加碱馒头的原理是中和胃酸吗？
Ruth 发表于 2020-09-12 10:16

应该是发酵食物容易消化，面粉里面的面筋会被酵母pre digest，老面发面过程比较慢，面筋就被消化得更彻底

可行, 没什麽不同

回复 1楼yaoyao_yuanyuan的帖子
试试这个

吃点苏打饼干？

发好的面留一小块就行了，很简单，放冰箱保存，下次用温水化开和面，可以发的很好。问题是面肥发酵需要兑碱，这个我掌握不好

吃点印度大米吧
少吃面 容易肥胖

吃点印度大米吧
少吃面 容易肥胖
Mcdonald 发表于 2020-09-12 11:40

吃面容易吃多了，比米饭难控制。

发好的面留一小块就行了，很简单，放冰箱保存，下次用温水化开和面，可以发的很好。问题是面肥发酵需要兑碱，这个我掌握不好
leaves0202 发表于 2020-09-12 11:39

YouTube 上有人用老面肥，同时也加点yeast, 没有加碱，把老面肥撕小块与面粉一起揉。