【中秋月饼转化糖浆】两种配方，做出来的月饼皮会有什么不同吗？敬请关注下一期月饼视频

转化糖浆是做月饼必不可少的一样材料，需要提前几天做好，然后至少室温静置3-5天效果最好。这个视频尝试了两个配方，一个是用传统的糖水柠檬汁。另一个是配方是用的大名鼎鼎化学最好的美食博主“小高姐”的加小苏打水的方子。这两个方子我换算成250G糖的量，一样一半。在下一个月饼视频中会看到这两种糖浆到底会让饼皮有什么不同，我到时会在这里更新。
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转化糖浆量化食谱 传统法 糖 250克 （1cup） 水 125克 （1/2cup）柠檬汁 25ML（1tbsp+2tsp） 开后，小火加热25分钟，保持微微沸腾状态，温度达到115摄氏度/240华氏度
加小苏打法 糖 250克 （1cup） 水 125克 （1/2cup）柠檬汁 25ML（1tbsp+2tsb） 小苏打（baking soda）1/8tsp + 水25ML（1tbsp+2tsp）+【 水45ML（3tbsp）决定于最后糖的浓稠度，也许不需要额外加水】 沸腾后，小火加热35-37分钟，保持微微沸腾状态，温度达到128摄氏度/262华氏度