有自己在家做过豆腐脑的吗?

sodaa
楼主 (北美华人网)


豆腐脑原料: 黄豆 200克 鸡蛋 1只 纯净水 2千克


制作方法: 1.黄豆提前泡一晚,倒入盆中,洗净,沥干水分备用。

2.准备黄豆十倍量的纯净水2千克,备用。

将泡好的黄豆放入破壁机,打成豆浆。

用纱布过滤一遍,这样吃起来会更嫩。剩下的豆渣不要扔,可以留下来做菜用。

3.滴好的豆浆倒入碗中,锅中加水,烧开,然后将豆浆倒入,烧开,5分钟后关火,放一旁冷却。

4.一只鸡蛋打入碗中,加一点盐打散。

豆浆冷却到50度时,倒入鸡蛋液中,继续搅拌均匀。

蒸锅加冷水,然后将豆浆鸡蛋液放入蒸锅,水开后,大火蒸5分钟,即可出锅食用。

注意:鸡蛋的凝固点在70度,所以豆浆冷却到50度时加入,如果温度太高,就成鸡蛋花了。 如果温度过低的话,上蒸锅蒸就要给碗加个盖子,这样避免上部遇蒸汽过快成熟,造成成熟不均匀。 另外豆浆一定要烧开后放凉,生豆浆是不能喝的~
evangelinee
想吃但买不到。。收藏了,下次试试~
lukaka
看起来不错,还没吃过加鸡蛋的
mitao
改天做,mark
xvn
我做过,豆浆烧开后,用国内带来的安琪做的,非常嫩,孩子说豆浆太稀了。
sodaa
回复 5楼xvn的帖子
确实挺嫩的,偶尔解解馋
s
sioc
感觉像用豆浆取代水蒸出来的鸡蛋羹…
sodaa
回复 7楼sioc的帖子
味道还是不错的
Eminemer
我喜欢吃,谢谢分享
sodaa
r
rotty
我就买山水的最嫩的那款豆腐,回家上蒸锅蒸熟,就非常像,口感也对 自己做个卤汁就好了,10分钟搞定
等你的季节
50度是 c ?
qkl
喜欢吃,谢谢分享
sodaa
回复 11楼rotty的帖子
嘻嘻我也去试试
xxues
流口水了
Annabellexyz
回复 1楼sodaa的帖子
做过 但是不那么成功。 豆腐花容易做一些