有自己在家做过豆腐脑的吗？

豆腐脑原料： 黄豆 200克 鸡蛋 1只 纯净水 2千克


制作方法： 1.黄豆提前泡一晚，倒入盆中，洗净，沥干水分备用。

2.准备黄豆十倍量的纯净水2千克，备用。

将泡好的黄豆放入破壁机，打成豆浆。

用纱布过滤一遍，这样吃起来会更嫩。剩下的豆渣不要扔，可以留下来做菜用。

3.滴好的豆浆倒入碗中，锅中加水，烧开，然后将豆浆倒入，烧开，5分钟后关火，放一旁冷却。

4.一只鸡蛋打入碗中，加一点盐打散。

豆浆冷却到50度时，倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。

蒸锅加冷水，然后将豆浆鸡蛋液放入蒸锅，水开后，大火蒸5分钟，即可出锅食用。

注意：鸡蛋的凝固点在70度，所以豆浆冷却到50度时加入，如果温度太高，就成鸡蛋花了。 如果温度过低的话，上蒸锅蒸就要给碗加个盖子，这样避免上部遇蒸汽过快成熟，造成成熟不均匀。 另外豆浆一定要烧开后放凉，生豆浆是不能喝的~

想吃但买不到。。收藏了，下次试试~

看起来不错，还没吃过加鸡蛋的

改天做，mark

我做过，豆浆烧开后，用国内带来的安琪做的，非常嫩，孩子说豆浆太稀了。

回复 5楼xvn的帖子
确实挺嫩的，偶尔解解馋

感觉像用豆浆取代水蒸出来的鸡蛋羹…

回复 7楼sioc的帖子
味道还是不错的

我喜欢吃，谢谢分享

回复 9楼Eminemer的帖子

我就买山水的最嫩的那款豆腐，回家上蒸锅蒸熟，就非常像，口感也对 自己做个卤汁就好了，10分钟搞定

50度是 c ？

喜欢吃，谢谢分享

回复 11楼rotty的帖子
嘻嘻我也去试试

流口水了

回复 1楼sodaa的帖子
做过 但是不那么成功。 豆腐花容易做一些