甜甜圈，无需烤箱家庭简易版

甜甜圈是我家老大的最爱，每次去超市都要求给她买，其实自己做的趁热吃更好吃。外面的装饰千变万化，裹糖粉是最简单的版本，其实什么都不裹也很好吃。因为这个面团比面包的要求低，跟馒头一样把面团揉光滑就行，所以我用手动揉面，其实机器揉也可以。越软的面团做出来的甜甜圈越松软，所以这个面团的含水量很高，如果可以的话尽量用机器揉面。
1. 面粉里面加入干性材料，然后打入鸡蛋，慢慢加入牛奶，这个面团的水分很大，所以很黏手，成团就可以，放冰箱20冷藏松弛20分钟再拿出来揉
2. 冷藏松弛好的面团拿出来，加入室温软化的黄油继续揉光滑，摔打折叠的方法很好，5分钟左右就光滑了，放在盆里，盖上保鲜膜醒发1个小时
3. 醒发好的面团拿出来排气揉搓，然后分割成10份，把每份搓圆，中间压一个洞，然后套在手指上面把洞转大一些
4. 二次发酵30分钟，炸之前再把中间的洞转一下
5. 锅中的油大火烧热然后转小火，用红外温度计或者筷子测一下油温，甜甜圈油炸温度（160°C（320℉））下锅之后不要翻动，让它静静的漂再油面上，这样炸出来的甜甜圈中间有一个白腰带，一面金黄再翻另外一面，两面金黄就可以出锅
6. 刚炸出来的样子，晾温热就可以裹一层白砂糖



食材： * 250g All-purpose flour 中筋面粉 1 cup+1/2 cup * 120g Milk 牛奶 1/2cup * 30g Sugar 糖 1/8cup * 2g Salt 盐 1/4 tsp * 3g Instant yeast 酵母 1 tsp * 1pcs Egg 鸡蛋（55g） * 30g Unsalted butter 无盐黄油 1oz * Oil 油 * Custer Sugar 白砂糖 甜甜圈油炸温度（160°C（320℉））
具体操作可以参考视频
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/UdsrJIcxcPM

看错了，无需烤箱看成（想成）无需油炸了。不过做得真是很漂亮，也特别好吃的样子。

谢谢lz，有时间试试看

Mark!

回复 2楼ebc的帖子
你也可以用烤箱哈，甜甜圈其实就是油炸面包圈，烤出来和油炸的味道不一样

哇，厉害

周末一定要试试

很想做,但家里没有机器,这个水量的面团我估计做不来...还是放弃了..

回复 1楼鱼妈妈的帖子
谢谢分享。收藏！

回复 8楼DSL925的帖子
其实你看我就是手动揉面的哈，放冰箱冷藏之后面团就会干一些了，越到后面越好揉

好棒！有机会试试

这个一定尝试一下

太赞了，下次试试

回复 8楼DSL925的帖子
其实你看我就是手动揉面的哈，放冰箱冷藏之后面团就会干一些了，越到后面越好揉
鱼妈妈 发表于 2020-09-10 01:47

我有做过小高姐的吐司面包,做得一塌糊涂...你的含水量看上去比她的还要高..

回复 14楼DSL925的帖子
这个甜甜圈跟土司的含水量差不多，因为要含水量高做出来才够松软，已经有人来反馈做出来了，确实很软，如果你有厨师机都很好揉面，手揉的话新手会觉得麻烦一点，但是只要是放冰箱冷藏一会儿就很好上手了，视频里面我也讲了，正确的揉面方式，朝着一个方向摔打折叠面团很快就会光滑，这个不需要揉出膜，面揉光就行，跟做馒头一样

回复 1楼鱼妈妈的帖子
请问楼主有烤箱烤的方子吗

回复 16楼darkhair的帖子
烤箱的话你就从油炸的那里换成烤制就行，烤箱提前预热到360华氏度180摄氏度，烤15分钟就好啦，网页反馈烤出来里面很软