自己DIY生煎，不想做肉皮冻，有什么可以替代的broth吗？

家附近没有生煎店，只能自己撸起袖子DIY了。肉皮冻制作过程太麻烦，看有些制作生煎的视频里直接加大量的葱姜水混合入肉糜里面，也能流汤汁。 我想把生姜水升级成broth，最好是现成的店里买得到的。我自己试过几回chicken broth都非常难吃，一股怪味。。。
想请大家推荐一些好喝美味的broth，或者其他可以代替肉皮冻的方法也行。谢谢~~！

猪油，lard

有的菜谱用吉列丁模仿肉冻，不过据说味道一般。

煮鸡爪汤

家附近没有生煎店，只能自己撸起袖子DIY了。肉皮冻制作过程太麻烦，看有些制作生煎的视频里直接加大量的葱姜水混合入肉糜里面，也能流汤汁。 我想把生姜水升级成broth，最好是现成的店里买得到的。我自己试过几回chicken broth都非常难吃，一股怪味。。。
想请大家推荐一些好喝美味的broth，或者其他可以代替肉皮冻的方法也行。谢谢~~！
plainlake 发表于 2020-09-09 01:01

如果你吃的惯海米，可以试着加一点烧开的海米水到葱姜水里，然后加点地瓜粉，肉馅上劲后冰箱冰个2小时，拿出来肉芯呈膏状就OK了。

猪油，lard
Jimwonderful 发表于 2020-09-09 01:04

这个听起来有点油腻。。。

有的菜谱用吉列丁模仿肉冻，不过据说味道一般。
一年明月 发表于 2020-09-09 02:02

我也听说过，但没有试过。

煮鸡爪汤
maymay 发表于 2020-09-09 02:05

是不是要熬很久，跟肉皮冻过程差不多？

如果你吃的惯海米，可以试着加一点烧开的海米水到葱姜水里，然后加点地瓜粉，肉馅上劲后冰箱冰个2小时，拿出来肉芯呈膏状就OK了。
Spark001 发表于 2020-09-09 02:14

这个办法听起来不错，谢谢分享~！