【樟茶熏烤鸭Tea Smoked Duck】 我的配方不用油炸，不管你的鸭子几磅，咸淡恰到好处。外皮酥脆，少油不腻

礼拜天冒着南加118度/48摄氏度的酷暑做的樟茶熏烤鸭，孩子们说比盐水鸭还好吃。南加到处都是香樟树，如果没有，拣点松针和茶叶一起熏也行。

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https://www.youtube.com/embed/BdtNhV8hdfo
樟茶熏烤鸭量化食谱
鸭子 4.3LB （算4LB，因为冰冻的鸭子很多水，还有脖子内脏都不要） Duck 4.3LB （Calculate as 4 LB, because frozen duck has water and organs included) Salt 40G 盐 40克 Szechuan peppercorn 4G 花椒 4克
10G Salt : 1G Szechuan Peppercorn : 1LB Duck

mm人不仅美，美食也做得这么好

楼主一改我对美女不会做饭的印象。 这个脆皮烤樟茶鸭颜值也很高呀！

赞，很好

太喜欢楼主的视频 曾经跟着做过盐水鸭 现在几乎每周一做 家里每个人都爱吃 想请教一下 风吹熏干那部可以在烤箱里完成吗

赞，我的口水都要掉到地上了

请问你的树叶形状的盘子在哪里买的？最后一张图。很漂亮！

回复 5楼柚子honey的帖子
挂干那一步需要室温，目的是把鸭子外层多余的水分控出来，这样做鸭子的皮才更脆。 熏鸭子如果没有smoker，用铁锅放到炉子上，把茶和松针放到铁锅里，小火加热铁锅，用个架子放鸭子，盖上锅盖也一样可以熏。

回复 7楼juan_fly的帖子
在homegoods淘的，很便宜，不到10刀一个。牌子是Omniware，感觉设计是inspired by VILLEROY & BOCH New Wave 系列 https://www.villeroy-boch.com/shop/all-collections/new-wave/new-wave.html?lang=en_US 当然V&B家的做工价格都要高端很多，Macy经常打折，喜欢可以关注一下
这款盘子好多朋友都喜欢，问起过在哪里买的，可惜homegoods买东西都是撞大运，不是一直都有。 找到Ominiware的官网，这款叫leaf，有大小两个size，我都有，很好用。可以进微波炉，洗碗机和烤箱 http://omnihousewareinc.com/?portfolio=entertainment-serveware