觉得天天做中餐太麻烦了

我妈就是，每顿饭一定要五种蔬菜，切丝，炒。还必须是新鲜的。 每天抱怨累，我很想说这也不是我要求的啊。。。
bloodymica 发表于 2020-09-06 10:13

如果只是炒一大盘其实也还好，洋葱和蒜就能算两种蔬菜了

很多年前我在超市结账，就是普通超市不是costco。 前面的一个汉子推了满满一车，估计家里人挺多的，最后花了小200刀。 我仔细看了他买的东西， 都是cheese，面包， 香肠， 少量生菜， 几包沙拉，dressing， 一些水果， 需要加热的有两盒pizza和几盒微波炉食品。 他家厨房肯定特干净， 都不用炉子的。 其实国内人民也都是买很多半成品， 馒头包子，饺子馄饨皮，面条烙饼， 豆制品 香肠熟肉。
把胃口本土化会比较省事
绿葱 发表于 2020-09-05 23:21

这不是胃口本土化，是胃口快餐化。

发现好多人说牛排简单，我咋不觉得呢。就拿我这一小块牛排说吧，得提前dry brine 至少24小时。煎的时候要smokey hot skillet搞得油烟四溅，煎完了还得入烤箱继续油烟四溅。经过这几步才能做到外表charred、内心warm pink。各种排必须得单独准备酱汁，这顿只是简单的搞了个brown butter, 做的时候也是油烟四溅。starch配的胡萝卜倒是简单，直接裹上调料烤。配菜还得有青菜，单独继续准备。吃完一顿看似简单的饭锅碗瓢盆用了一大堆，各种油烟，清理两个小时。
eggandbacon81 发表于 2020-09-06 09:33

搜个简单的菜谱，只在锅里煎不用挪到烤箱的，十分钟差不多，其实味道差不多，可能更好吃。腌制的话提前半小时就行了。 dry aged 也差别不大，重点是肉的质量好有肥有瘦。非要aged的话，那周末买了放冰箱包装开个口，是不是自动就成了。

来了美国应该多试这儿好的食材，别天天跟那几个中国菜较劲。 建议买龙虾，回来葱姜一炒。或者pasta。
ReesWitherspoon 发表于 2020-09-06 10:20

只吃龙虾要饱腹的话得吃多少carb啊。还得加上鸡羊牛猪鱼虾普通大菜。

只吃龙虾要饱腹的话得吃多少carb啊。还得加上鸡羊牛猪鱼虾普通大菜。
Inferno 发表于 2020-09-06 10:52

我昨天就煎了几个jumbo size的scallops, 然后5分钟煮pasta。加pasta sauce或者pesto sauce。太好吃了。 去花盆里剪几片basil叶子。

我昨天就煎了几个jumbo size的scallops, 然后5分钟煮pasta。加pasta sauce或者pesto sauce。太好吃了。 去花盆里剪几片basil叶子。
ReesWitherspoon 发表于 2020-09-06 11:01

这两样sauce直接拌上ququ2还是需要先在锅里加热？

这两样sauce直接拌上ququ2还是需要先在锅里加热？
shangxue 发表于 2020-09-06 11:08

一个锅里煮面，另外一个平底锅里煎scallop，每面不要煎过几分钟，别煎过头. sauce应该在锅里加热拌面. 我懒的时候直接在盘子里拌。
我找了个recipe过来。 https://www.jessicagavin.com/pan-seared-scallops-lemon-caper-pasta/

我妈就是，每顿饭一定要五种蔬菜，切丝，炒。还必须是新鲜的。 每天抱怨累，我很想说这也不是我要求的啊。。。
bloodymica 发表于 2020-09-06 10:13

这个要问下，每顿都吃不重样的菜吗？这边可吃的菜太少了，要是每顿5种，我家至少每天都会有重复的菜。

真的没有必要，我们家现在午饭都是sandwich/ wrap 搞一下，材料买的丰富点，也是营养美味 你可以试一下tortilla+hummus酱，辣酱，烤鸡肉，cheese，加点菜卷起来，那个味道也很中式，三分钟搞定
monalisa719 发表于 2020-09-05 21:49

mark一下

我已经说了100次了，美华觉得家务多得不到解放的根本原因就是每天得吃中餐。 如果不是中国胃，美华可以比国内人过得还爽。

taratara 发表于 2020-09-05 13:31

哈哈，是的，疫情期间每天除了工作还要看娃烧饭，中午随便pizza速食就解决了，晚上总要来顿正餐，两菜一汤一荤一素，起码做两个小时。看我娃同学中饭晚饭都是whole foods之类的take out，自己做也就一个pasta，不要太简单

自制汉堡包， 方便又省事 牛排加烤玉米，beans taco 水煮鲜虾，配点蔬菜 烤排骨 红烧牛肉，随便加两个蔬菜 costco 买的cauliflour 披萨，加点料，就是一餐 孩子们一周吃一次corn dogs bbq chicken sandwich 中晚餐都可以 pancake 当早餐 加lunch meat 和水果 一周外卖吃一次 burrito， 有健康又方便

我已经说了100次了，美华觉得家务多得不到解放的根本原因就是每天得吃中餐。 如果不是中国胃，美华可以比国内人过得还爽。

taratara 发表于 2020-09-05 13:31

没办法。中国胃改不掉了，就只觉得中餐好吃，别的都是讲究

这个要问下，每顿都吃不重样的菜吗？这边可吃的菜太少了，要是每顿5种，我家至少每天都会有重复的菜。
longtai 发表于 2020-09-06 11:20

比如 其实炒土豆丝就包含了4种蔬菜了呀：大葱 青椒 红辣椒 土豆

觉得做饭难是因为挑食吧。给我自己和老公做就很轻松。因为我老公和我胃口差不多，我们什么都吃，做饭就是随心所欲。我的原则就是要营养均衡，两份蔬菜一份蛋白质一份carb，至于什么中餐西餐其他餐，我都不讲究，全是混着来。给小孩做就比较难，因为她比较挑食，胃口也差，不合她胃口她就不吃，就觉得做饭很难。

这个要问下，每顿都吃不重样的菜吗？这边可吃的菜太少了，要是每顿5种，我家至少每天都会有重复的菜。
longtai 发表于 2020-09-06 11:20

有重样的。 所以我觉得完全是自找事吗，五天每天吃五样，和五天一天吃一样，五天不重样，从营养上来说有差别吗？

中餐简单啊!

中餐又快又简单啊

不要吃面食!!!
吃点大米比较管饿!! 特别是印度大米!!!
北方那些面, 粘呼呼的大米 最不管饿!!!
要吃就吃点硬的大米!!

推荐西餐的，首先要把西餐用具调味品cheese都添置齐了，最好种点herb。 西餐虽然总体上简单一些，但也是要花点功夫的。比如mac&cheese，就要先煮后烤才好吃。


shoppingisfun 发表于 2020-09-05 13:41

买冷冻的，烤箱一烤就行。 做西餐方便的一点就是，半成品资源丰富易得。

西餐就是一个protein一个青菜就完事。中国人的protein 菜里还要配菜，真的很花时间。

回复 58楼Mintcafe的帖子
抓住问一下panini用哪种面包好吃？panini里面用deli的肉，天天吃好像也不是很健康
tiger74 发表于 2020-09-05 22:42

我一般用ciabatta或者focaccia，横切后的厚度比较适合，面积也大，可以放很多料😋，不需要一定用火腿类，我最常用鸡胸，胡椒盐香料撒上烤箱十五分钟放ziplock，随用随取，或者直接用panini机夹几分钟，其它的鱼肉也都可以的，panini做好吃关键在于抹酱，sofrito, pesto, chutney，选几种各自组合看看，还有就是奶酪放最上面一层，加热的时候向下融化。

不管中餐西餐，我只做懒人快手菜式，程序多几步走的全pass，只要食材新鲜质量好，简单烹饪就很好味。

周内我做饭基本都是米饭或者面条如下搭配，很快就能搞定
炖肉会多炖一些，冷冻放在小盒子里，然后周内直接热。 或者做一点狮子头或者肉饼 再或者卤一大块牛肉，里面扔几个蛋，卤好了分成小份保存，卤汁还可以加在面条汤里做牛肉面。
米饭的话，加冷冻肉菜放电饭煲一起蒸，外加小米辣蒜蓉炒个青菜配起来就行， 不想吃肉了做个微波炉蒸蛋也很快 喝汤的话虾皮紫菜青菜，西红柿蛋汤或者黄瓜皮蛋汤都是十分钟就能做好的。
凉菜的话沙拉或者凉拌金针菇，拌黄瓜不切拍碎就行