圆白菜做饺子馅要焯一下吗？

就是卷心菜啦，网上众说纷纭，到底过开水和不过有什么口感上的区别吗？

焯过的口感软,不焯的较脆.我做馅饼都是不焯的.就用盐杀一下水 然后揉软了切碎.

是不是还可以把水分挤一下？

焯过的口感软,不焯的较脆.我做馅饼都是不焯的.就用盐杀一下水 然后揉软了切碎.
bbalyssa 发表于 2020-09-02 11:37

这个不错

不用 ☆ 发自 iPad 华人一网 1.14.13

要焯水

炒一下会不会更香？

用得不多。 感觉水饺馅应该焯水的， 不然太硬挺了，跟肉馅不融。 倒是德国酸菜用得多， 那个也是圆白菜。 煎饺或馅饼就直接和胡萝卜炒熟了做馅， 加鸡蛋粉丝做素馅。