收藏，看起来面包很软可是每次我实际做的时候，面包很硬，怎么回事？ Dadoudou 发表于 2020-08-29 20:23
收藏 laalaatou 发表于 2020-08-29 15:25
收藏。。。。。。。。。 zojirushi 发表于 2020-08-30 11:28
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Ingredients 用料： Dough 面團 240g Bread flour 高筋面粉 30g Butter 黃油 20g Whole egg 全蛋液 40g (2 1/2 Tbsp) Sugar 糖 3g (1 tsp) Yeast 酵母 10g (1 1/2 Tbsp) Milk powder 奶粉 1/2 tsp Salt 鹽 110g/ml Water 水 4 Slices bacon 培根 Topping 表面裝飾 White sesame seeds 白芝麻 Chopped green onion 香蔥 Whole egg 全蛋液 Mold size 模具尺寸: 8 inches round Preheat oven to 180°C（355℉), baking for 25 minutes 烤箱預熱 180°C（355℉） 烤25分鐘 制作方法： 将所有食材机器揉好分成八份，如果没有机器也可手揉 15-20分钟左右，发酵1小时左右 擀成牛舌形，包上半片bacon卷起，中间一切为二，切口面向上放置。放入烤箱中二次发酵半小时左右 刷上蛋液，撒上白芝麻、葱花烤25分钟 香喷喷的香葱培根手撕卷就做好了。 如果是第二天吃的话，吃之前记得微波炉转8-10秒会更好吃哦。
面包松软需要有两个条件： 面要揉到位，也就是大家常说的手套膜，揉好的面可以拉成薄薄的一层不易破，戳个洞看到的是清晰的洞边缘。 发酵要到位，通常情况下是两次发酵 （少量也有一次发酵的），每次都发到原来的两倍大。 这两点做到了，不松软都难 ：）
謝謝大校喜歡
又來個大校
Very nice. Mark.....