美国超市的红豆可以熬豆沙馅吗?

wanttoknow
楼主 (北美华人网)
我知道美国超市的红豆跟国内的红豆不一样 好像美国红豆皮很薄豆子太面 但是不知道可不可以用来做豆沙馅
Summer果果
有unseasoned的罐头的,我一般买来在料理机里面打碎,然后加上糖和油和桂花,面包机开启jam模式走两圈就用了。我觉得没有红豆的好吃,但是可以接受。
isukie
我是买韩国红豆做的,都不知到红豆沙到底是哪种红豆子做出来的哈
wanttoknow
我是买韩国红豆做的,都不知到红豆沙到底是哪种红豆子做出来的哈
isukie 发表于 2020-08-26 23:09

国内的红豆沙应该是国内的红豆熬的吧 国内的红豆小 皮更厚一些 煮稀饭吃起来稍微有点嚼头 但是红豆沙的话 会不会皮薄更适合做豆沙馅
Fantasyland
不可以。我试过。很硬煮不烂,而且不甜,和中国红豆最多是表亲。
Augustblue
我用美国红豆熬过八宝粥,做红豆沙的话,最好用小一点的红豆,小一些的比较香。中国和日本的红豆口感都不错。
wanttoknow
不可以。我试过。很硬煮不烂,而且不甜,和中国红豆最多是表亲。
Fantasyland 发表于 2020-08-26 23:16

是吗。。 那我就不试了 确实美国红豆不好吃 面面的。。
Jimatssf
回复 6楼Augustblue的帖子
对,中国店的红小豆
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jajabin
你说的不是肾豆吧,看起来是红的但是肯定不一样
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hello111
买过一次罐头红豆沙打开竟然是咸的。实在受不了扔了
xvn
有一种和黄豆差不多大的,能煮烂,另一种和绿豆差不多大小的,但是长一点,煮不烂,无论我怎么煮,就是不烂。 华人超市有卖红豆沙,莲蓉酱和黑芝麻馅的,还有卖咸蛋黄的,我用他们来做酥皮点心。
angelina68
日本的红豆最好,用水泡-段时间,然后煮熟,最后放到食品搅拌机里加入食量的糖,搅拌。 用来做豆沙包等。
wanttoknow
你说的不是肾豆吧,看起来是红的但是肯定不一样
jajabin 发表于 2020-08-26 23:28

我看了一下还真的是red kidney beans 是肾豆。。。我一直叫这个是美国红豆
AbeLin
日本店中国店都有现成的红豆沙卖的。
h
hannsg
Kidney beans能煮烂,有点咸,做成豆沙馒头还蛮好吃
买真正的红豆得买azuki beans
umizumi
美国红豆就不是做甜点的东西,中国日本的红小豆叫azuki beans,不是美国说的red beans。我美国人朋友一听red bean馅儿的东西就说恶心,的确恶心,因为我用美国红豆,就是肾豆做过一次豆沙,真的没法吃。
wanttoknow
学习了 才知道红豆是叫azuki beans 以后找这个买

酱油小弟
学习了 才知道红豆是叫azuki beans 以后找这个买


wanttoknow 发表于 2020-08-27 00:13

赤小豆和红豆/赤豆不是一种东西味道差别很大。赤小豆功能更强但是没那么多沙,做红豆馅还是红豆好
laalaatou
一直想做红豆馅儿,外边现成的放的糖太多了。
wanttoknow
赤小豆和红豆/赤豆不是一种东西味道差别很大。赤小豆功能更强但是没那么多沙,做红豆馅还是红豆好
酱油小弟 发表于 2020-08-27 00:22

我还以为赤小豆跟红豆 赤豆 是同一样东西。。
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dinoslaggy
不行,淀粉含量不够,好难吃
handan11
赞楼主勤快啊,这是要做月饼了吧?
酱油小弟
我还以为赤小豆跟红豆 赤豆 是同一样东西。。
wanttoknow 发表于 2020-08-27 02:08

口感不一样,赤小豆记得还可以入药营养似乎更强,做红豆汤口感不错我不太喜欢吃粉太多的好饱哈哈
rosemary
感觉美国的红豆没有中国红豆的油脂多,味道不那么醇厚。不过我嘴不挑,疫情时买了一袋美国店的红豆,一样做饭做粥做馅,提前泡泡就行
轻舟
前几天在中国超市买了红豆(azuki beans),家里有美国超市的Goya small red beans(非 kidney beans),刚刚比较了一下,照了几张相。赤小豆家里没有,所以没法比较。
中国红豆个头比美国超市卖的红豆小不少。一直以为红豆比较圆,但至少这次买的稍呈长形,但应该跟中国超市的赤小豆还是不一样,赤小豆更小更扁长。
看营养成份表,折合成100克,中国红豆的carbs 22克,其中纤维12克,无糖;蛋白27 克。Goya小红豆 carbs 64克,其中纤维 22克,糖7克;蛋白18克。查了网上列出的 Goya small red beans,营养成份跟买的袋子上的数据相差很多,尤其是卡路里,不知道是否有误。无论怎样,似乎中国红豆纤维含量较低,蛋白含量更高。至于脂肪含量,均可忽略不计。估计Goya小红豆的高纤维影响其做成豆沙的口感,也许这是为什么最好用正宗azuki 红豆做豆沙的一个原因。



晴天若蓝
直接买罐头,又快又好
wanttoknow
前几天在中国超市买了红豆(azuki beans),家里有美国超市的Goya small red beans(非 kidney beans),刚刚比较了一下,照了几张相。赤小豆家里没有,所以没法比较。
中国红豆个头比美国超市卖的红豆小不少。一直以为红豆比较圆,但至少这次买的稍呈长形,但应该跟中国超市的赤小豆还是不一样,赤小豆更小更扁长。
看营养成份表,折合成100克,中国红豆的carbs 22克,其中纤维12克,无糖;蛋白27 克。Goya小红豆 carbs 64克,其中纤维 22克,糖7克;蛋白18克。查了网上列出的 Goya small red beans,营养成份跟买的袋子上的数据相差很多,尤其是卡路里,不知道是否有误。无论怎样,似乎中国红豆纤维含量较低,蛋白含量更高。至于脂肪含量,均可忽略不计。估计Goya小红豆的高纤维影响其做成豆沙的口感,也许这是为什么最好用正宗azuki 红豆做豆沙的一个原因。




轻舟 发表于 2020-08-27 12:28

赞! 还真没这么比较过 我还以为是中国红豆的纤维会更高一些
wanttoknow
赞楼主勤快啊,这是要做月饼了吧?
handan11 发表于 2020-08-27 08:07

想做豆沙馅的馅饼 月饼太难了一些 没有模具
轻舟
想做豆沙馅的馅饼 月饼太难了一些 没有模具
wanttoknow 发表于 2020-08-27 12:37

我以前是在ebay买的月饼模具。
laalaatou
赞! 还真没这么比较过 我还以为是中国红豆的纤维会更高一些
wanttoknow 发表于 2020-08-27 12:35

我总觉得中国产的食品袋上贴的nutrition table 大多都是胡扯。
轻舟
是的,不敢太相信中国食品袋上的营养成份,其实美国出的的也同样会有出入(就算考虑到批次来源的不同,amazon 的Goya 红豆折合100 克后跟我超市买的同样产品标签的出入也挺大的,尤其是卡路里)。虽然这些数据只能参考,不过也还是能将不同豆类大致比较一下。
这是Bob’s Red Mills 的Azuki beans 成份表,折合100克量,carbs 63克,包含纤维12克;蛋白21克,与中国红豆包装上的类似。 https://www.bobsredmill.com/adzuki-beans.html




一朵蘑菇
wholefoods有零称卖的亚洲红小豆