鸡粉和味精的区别?鸡粉有害吗?

luckluck
楼主 (北美华人网)
我做饭不爱用鸡粉,队友做饭超爱放鸡粉,真爱调料。刚我煮菜汤,我在洗菜,让他帮我调调味,然后我就眼睁睁看着他用喝汤的铁勺挖了满满当当一勺鸡粉洒进汤里了。
我跟他说了多次鸡粉不健康,不要放那么多,他被我抓包了就敷衍我说好的好的,然后回头做饭又大手笔地放。我要是揪着他说,他就跟我argue说鸡粉不是味精,对身体没有害处,说鸡粉盒子上也写了No MSG。
鸡粉到底跟味精区别是啥?吃多了对身体害处是啥?会导致脱发吗?
————————
求生欲作祟再多说两句,我不是什么养生人士,做饭适当放放佐料我都没意见。我不爱用味精鸡粉是因为吃完会很渴,队友少量用我也没意见。但他放太多了太豪气了,所以我才来无聊发这个帖子探讨一下。
sunnyfly
好像说用鸡粉还不如用直接用味精,因为里面还添加了其它东西,少量的味精不会对健康有影响,因为msg也是氨基酸的一种。
Heiniu
无论鸡粉和味精, 我家里从来没有。。 不买他就没法放了嘛。
luckluck
无论鸡粉和味精, 我家里从来没有。。 不买他就没法放了嘛。
Heiniu 发表于 2020-08-24 15:50

我不买架不住他自己去买啊,还买家庭装的。。。挺生气,但又觉得不值得生气。。。
Lauder
都不是好东西
vincentyim14
做饭从来不放味精鸡精,自己害自己。实在想放可以用日本的烹大师鲣鱼粉稍微替代下。
umizumi
Wholefoods卖一种灰色的海盐,叫Celtic,用它代替普通盐就比放味精还鲜呢。
chenchen01
我喜欢用,不光鸡粉还买了味精,做菜不放没味道。说有害的去搜搜发现频道看。
h
hello111
Wholefoods卖一种灰色的海盐,叫Celtic,用它代替普通盐就比放味精还鲜呢。
umizumi 发表于 2020-08-24 15:58

马克一下
h
hello111
鸡粉没用过,味精偶尔用
chenchen01

系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/VJw8r_YWJ9k
starbucks1
这两个一放,菜原本什么味道根本吃不出来
c
chentt1234
回复 1楼luckluck的帖子
和楼主一样,我从来不用也不买味精这类的,队友买了一个小瓶回来用半年过期扔掉了。其实习惯了不妨鸡粉味精的口味也是一样好吃的,用糖也可以
luckluck
回复 1楼luckluck的帖子
和楼主一样,我从来不用也不买味精这类的,队友买了一个小瓶回来用半年过期扔掉了。其实习惯了不妨鸡粉味精的口味也是一样好吃的,用糖也可以
chentt1234 发表于 2020-08-24 16:39

放过期扔掉是不可能的,只要队友做饭肯定会放,每个菜都放,大手笔地放。我说过好多回了,但因为这种小事大吵一架又有点那个。。。
s
star1991
我喜欢用, 今天这个有害, 明天那个有害, 感觉没法做饭
n
notfor
从来不用,放这些的菜吃了嘴巴很容易干想喝水
Ruth
我都不用,我喜欢清淡的菜,吃食材原味。
木牛流马
其实少量msg问题不大
我做饭不放msg也不放鸡粉,队友就喜欢放鸡粉
我家的宗旨就是谁做谁决定
starbucks1
放过期扔掉是不可能的,只要队友做饭肯定会放,每个菜都放,大手笔地放。我说过好多回了,但因为这种小事大吵一架又有点那个。。。
luckluck 发表于 2020-08-24 16:41

他做他自己的菜,你做自己的和娃的菜
zhengxumaomao
对MSG有意见的,建议以后做鸡汤鱼汤不要加盐。。。
luckluck
他做他自己的菜,你做自己的和娃的菜
starbucks1 发表于 2020-08-24 17:00

这对做饭和带娃俱渣的人士不现实。。。
luckluck
奇了怪了,我一定是得罪人了,这种帖子也被踩
luckluck
对MSG有意见的,建议以后做鸡汤鱼汤不要加盐。。。
zhengxumaomao 发表于 2020-08-24 17:02

我没意见,纯学习态度,要是没啥危害,我就let go了,要是有危害就以理服队友
ilovebluedkk
愿意帮你做饭不错了,这东西和味精差不多,吃不坏
katie1433
不是早辟谣了味精-谷氨酸钠少量放无害吗?应该是对早期中国菜的西方污名化
littlefriend2014
以前用鸡精,现在不用,有时加点糖代替。
pmtng
味精有没有害我不知道,但是吃餐馆味精多的吃完了我就头疼。口渴还在其次。
luckluck
愿意帮你做饭不错了,这东西和味精差不多,吃不坏
ilovebluedkk 发表于 2020-08-24 17:08

不是谁帮谁做饭啊,大家有分工的啊,谁有时间谁来做。我们没老人帮忙,难道by default是各做各人饭的吗。。。家里还有很多别的家务的啊。
他放一点我没意见,但他放得太大量了。
驫龘麤靐
我喜欢用, 今天这个有害, 明天那个有害, 感觉没法做饭
star1991 发表于 2020-08-24 16:56

味精无害基本上是定论。本来就是媒体宣传出来的东西,而不是学术界证明的东西。 谷氨酸钠自然界就存在,鲣鱼熬出来的和工业生产的,分子式完全一样。区别就类似天然钻石和人造钻石,要的是那个讲究。
FBI古惑仔
味精应该基本无害,而且也避不开,中餐馆没有不用的
言欢
想体会味精感,就去吃pho,比中餐馆放的厉害多了
pj
不是已经给味精平反了吗?.?.....
小鼠
吃完不口渴就没啥害处吧?
ilovebluedkk
不是谁帮谁做饭啊,大家有分工的啊,谁有时间谁来做。我们没老人帮忙,难道by default是各做各人饭的吗。。。家里还有很多别的家务的啊。
他放一点我没意见,但他放得太大量了。
luckluck 发表于 2020-08-24 17:11

你说的有理,问题是要去和你老公沟通,不是网友😂
ilovebluedkk
味精有没有害我不知道,但是吃餐馆味精多的吃完了我就头疼。口渴还在其次。
pmtng 发表于 2020-08-24 17:10

这个是过敏反应,我也这样
luckluck
你说的有理,问题是要去和你老公沟通,不是网友😂
ilovebluedkk 发表于 2020-08-24 17:18

平和沟通多次无效,来跟网友探讨下,要是确定无害就继续吃下去,要是量大有害就跟他吵一架彻底解决这个问题。。。
ilovebluedkk
想体会味精感,就去吃pho,比中餐馆放的厉害多了
言欢 发表于 2020-08-24 17:14

自从疫情之后,因为不能堂吃,我自己做pho了,不妨味精就不口干了。不难,比平时做两菜一汤的工作量小
哪一站幸福
你有微博的话去看看丁香园的微博,就在前几天也贴了关于味精的。简答说,适量无害。
ilovebluedkk
平和沟通多次无效,来跟网友探讨下,要是确定无害就继续吃下去,要是量大有害就跟他吵一架彻底解决这个问题。。。
luckluck 发表于 2020-08-24 17:20

我觉得一汤匙的确是太多,要是我老公这么放我也不高兴。但是但是,他肯定不听你的你才来问的,你说咋办,又不能为了这件事上纲上线
luckluck
我觉得一汤匙的确是太多,要是我老公这么放我也不高兴。但是但是,他肯定不听你的你才来问的,你说咋办,又不能为了这件事上纲上线
ilovebluedkk 发表于 2020-08-24 17:23

好好说不听,河东狮吼一次还是会听的。。。
木牛流马
平和沟通多次无效,来跟网友探讨下,要是确定无害就继续吃下去,要是量大有害就跟他吵一架彻底解决这个问题。。。
luckluck 发表于 2020-08-24 17:20

或者汤的话,你让他锅里不要放,谁要吃放谁碗里
炒菜他也放么?
吕涵紫
不看成分都是白扯 建议看看抖音老田说调味品 成分表排名前几位是主要原料 必须是真材实料 其他乱七八糟水糖谷氨酸钠麦芽糊精和各种添加剂越少越好 比如鸡精鸡粉主要成分应该是鸡肉 蚝油首位应是蚝汁 酱油首位是大豆小麦 料酒首位是粮食和酒 醋首位是粮食 等等 看完你去超市一看 就知道调味品猫腻多大了
p
pureblaze
多了有害 属于high sodium 就跟盐吃多了一样 具体可以搜why is high sodium diet bad for you 但味精本身是无害的(假设没有别的添加剂)在水里就水解成氨基酸和钠离子了 你可以把他当成盐 别放多了就行
luckluck
或者汤的话,你让他锅里不要放,谁要吃放谁碗里
炒菜他也放么?
木牛流马 发表于 2020-08-24 17:25

啥菜都放🙃
yayamakeawish
When it comes to cooking, it''s always WHO COOKS WHO DECIDES! YOU CAN YOU UP, NO CAN NO BB!
驫龘麤靐
吃完不口渴就没啥害处吧?
小鼠 发表于 2020-08-24 17:17

口渴就是一个原因,血液里钠离子含量太高了。下面的事情就是两方面了,味精是高血压患者的辅助调味品,也就是说食物加适量味精,就可以少加盐也很好吃,所以总体降低钠的摄入。但是因为味精是一种没什么咸味的盐,很容易过量摄入,像中餐馆那样一把一把的加,就会造成钠离子含量过高。大家下了馆子以后总觉得口渴就是这个原因。 所以自己在家适量加味精,其实有益无害。出去吃中餐馆的过量味精,的确有害。
luckluck
When it comes to cooking, it''s always WHO COOKS WHO DECIDES! YOU CAN YOU UP, NO CAN NO BB!
yayamakeawish 发表于 2020-08-24 17:31

为啥总有从各种角度抬杠的人,还这么冲,是我求生欲还不够强吗?
家务有分工,两个人都会做饭,谁有时间谁做。家庭生活中互相探讨着来不行吗?
blocked
市面上的人造增鲜剂,其有效成分都是谷氨酸。
味精就是谷氨酸钠,其它的,鸡精也好,浓缩增鲜剂也好都是含有谷氨酸。吊高汤里的鲜味也是因为含有较高的谷氨酸。
木牛流马
其实楼主不要那么纠结了,let it go吧。。适量真的没事的。真的过量了那味道也吃不下去的
nurulz
味精其实被妖魔化了,当然吃多了钠摄入会太高,跟吃太多盐一个道理
samedi
Costco 有卖一种罐头瓶装的有机鸡汤调料better than bouillon . 做汤做菜味道好而且健康。 在卖调料的地方找。 一瓶454g.
https://www.costco.ca/better-than-bouillon-organic-roasted-chicken-base%2C-454-g--.product.100542795.html
kekoukele
此贴证明论坛很多大妈就是文盲。没文化真可怕。
我觉得既然味精无害,那就是两人饮食习惯调和的问题了。
要不这样,让他只放味精在自己碗里,或者盛菜一式两份,先出你和孩子的,然后再放味精。这样各得其所,也不增加工作量。
Dddr
做饭从来不放味精鸡精,自己害自己。实在想放可以用日本的烹大师鲣鱼粉稍微替代下。

vincentyim14 发表于 2020-08-24 15:57

哈哈,烹大師就是鰹魚口味的高鮮味精啊。
SF2017
我家用鸡精或蘑菇精调味,要不然没法吃
ready
我就偶尔炒纯素青菜放一点点鸡精,炒熟关火以后再放,搅拌一下。大部分时候都是放天然调味品,蒜,花椒,香油,糖,海盐就差不多了,我家口都淡。
wssca
你有微博的话去看看丁香园的微博,就在前几天也贴了关于味精的。简答说,适量无害。
哪一站幸福 发表于 2020-08-24 17:22

我觉得比较接近类似的是反式脂肪和脂肪的区别吧,几十年前大家觉得分子式看都是一类的东西,绝大部分人吃了也完全没有影响,但是通过化学反应得到的东西和天然的比,总有一些机会会有小不同吧。
b
baobaokitty
味精无害,果汁垃圾,肉汤垃圾,我以为全是常识。今天的华人真是无情的反映了论坛的真实水平
冬日暖阳1
味精无害基本上是定论。本来就是媒体宣传出来的东西,而不是学术界证明的东西。 谷氨酸钠自然界就存在,鲣鱼熬出来的和工业生产的,分子式完全一样。区别就类似天然钻石和人造钻石,要的是那个讲究。
驫龘麤靐 发表于 2020-08-24 17:11

真😓无语,自然界存在,所以无害???!
hijklmn
味精无害基本上是定论。本来就是媒体宣传出来的东西,而不是学术界证明的东西。 谷氨酸钠自然界就存在,鲣鱼熬出来的和工业生产的,分子式完全一样。区别就类似天然钻石和人造钻石,要的是那个讲究。
驫龘麤靐 发表于 2020-08-24 17:11

对啊,味精早就被平反了,是当初有些英国人对味精过敏,然后就搞出了味精有害论。。。其实日本的调理里有用。。。
luckluck
味精无害,果汁垃圾,肉汤垃圾,我以为全是常识。今天的华人真是无情的反映了论坛的真实水平
baobaokitty 发表于 2020-08-24 22:59

比起一些生活常识的缺失,我觉得做人不要太judgemental更重要一些。你知道这些常识你就分享给大家就好了,不必俯视众生的吧,你的真实水平是啥?诺奖获得者?
bingbingbing18
这个问题难道不在于楼主老公放得太多么?这满满一勺子放了多少钠离子进去?
blanch23
味精有没有害我不知道,但是吃餐馆味精多的吃完了我就头疼。口渴还在其次。
pmtng 发表于 2020-08-24 17:10

因为钠盐摄入多的缘故吧
MandyF
认识一个医生,做菜都用鸡粉,不放盐。只能说真是个人习惯太不一样了。
人间不拆
我老家流行小虾含壳磨粉当味精放
seattlemouse
此贴证明论坛很多大妈就是文盲。没文化真可怕。
kekoukele 发表于 2020-08-24 19:25

不要随便下这种结论。我记得楼主是PHD. 来美国读书的女生,来问问家务活,不很正常吗。
随风飘散
好像说用鸡粉还不如用直接用味精,因为里面还添加了其它东西,少量的味精不会对健康有影响,因为msg也是氨基酸的一种。
sunnyfly 发表于 2020-08-24 15:48

有个屁毒
水之灵
好像说用鸡粉还不如用直接用味精,因为里面还添加了其它东西,少量的味精不会对健康有影响,因为msg也是氨基酸的一种。
sunnyfly 发表于 2020-08-24 15:48

是的,鸡粉里不是含有味精就是含其它人工增味剂。我喜欢用鸡粉,但只会放一点点。
boston2018
是的,鸡粉里不是含有味精就是含其它人工增味剂。我喜欢用鸡粉,但只会放一点点。
水之灵 发表于 2020-08-25 03:37

喜欢盐焗鸡粉和沙姜粉,不过操作是尽量用salt & pepper替代
widelial
有没有害,无非是量的问题。lz的老公真的放太多了。我家平时也不买鸡粉和味精,但是并不是完全不吃。现在很多调味料都含有味精,酱油,辣油,醋,蚝油等等等等。我感觉就这些烧出来已经很鲜美了,不需要另外再加鸡粉或者味精了。
h
hjwang.lawine
日本的味霸怎么样?正打算买呢
happylife2011
很多人宣称家里不吃味精,其实很多调料里都是有味精成分的,酱油、蚝油不都是有味精的嘛!炒青菜、做汤之类的我还是会放一些,汤里会放一种韩国牛肉粉。说不吃味精的都是自欺欺人,餐馆里避免不了,家里做好吃点更有食欲,真没必要纠结放或者不放
laiemilyyan
很多零食跟加工食物都会有味精的!特别是膨化食品
Mcdonald
2 个都没有.
不喜欢太多乱七八糟的调料.
买好的肉和食材
一般只需要葱, 蒜之类的就可以了
吴欣怡neinei
谁也没法说一定有害还是无害,所以尽量少用为妙。
I
Idle
首先味精就是谷氨酸钠,对人体无害,因为是钠盐,跟食盐一样,摄入不宜过多,而且吃多了容易口渴。鸡精的主要成分也是谷氨酸钠,但是可能添加了一些其他的香辛料,不同品牌的添加成分不一样,但总的来说会比纯的味精多一点盐,所以从这个角度来说鸡精比味精更不健康。
我做饭不爱用鸡粉,队友做饭超爱放鸡粉,真爱调料。刚我煮菜汤,我在洗菜,让他帮我调调味,然后我就眼睁睁看着他用喝汤的铁勺挖了满满当当一勺鸡粉洒进汤里了。 我跟他说了多次鸡粉不健康,不要放那么多,他被我抓包了就敷衍我说好的好的,然后回头做饭又大手笔地放。我要是揪着他说,他就跟我argue说鸡粉不是味精,对身体没有害处,说鸡粉盒子上也写了No MSG。 鸡粉到底跟味精区别是啥?吃多了对身体害处是啥?会导致脱发吗? ———————— 求生欲作祟再多说两句,我不是什么养生人士,做饭适当放放佐料我都没意见。我不爱用味精鸡粉是因为吃完会很渴,队友少量用我也没意见。但他放太多了太豪气了,所以我才来无聊发这个帖子探讨一下。 luckluck 发表于 8/24/2020 3:44:00 PM
greencp
想体会味精感,就去吃pho,比中餐馆放的厉害多了
言欢 发表于 2020-08-24 17:14

太对了,尤其是Costco卖的Pho 全是味精,吃了口干 恶心。
Augustblue
这两种我都不放,菜一样好吃。食材一定要新鲜。
I
Issynl
两种都不用,以免增加钠盐摄入量
karaage
鲜味成分要搭载在sodium上,所以有些人会觉得味精多的食物让他们口渴。高sodium当然不健康,但也不是那么罪恶,如果没有潜在心血管病危险的人,适当用用是可以的,就跟多吃盐是一样的。但人的舌头会越来越不满足味道的浓度,尽量吃清淡点,舌头才能品到很多食物本身的味道,其实也挺好吃的
h
hibiscusad
跟风问一个,超市那种蘑菇粉怎么样,我家不吃鸡精,但有时我会用这东西调下味道
暖暖_恋尘
哈哈,烹大師就是鰹魚口味的高鮮味精啊。
Dddr 发表于 2020-08-24 19:54

真的么?基本从来不用鸡精味精。但是有认识的台湾妈妈跟我推荐过烹大师鲣鱼粉,买过一次。炒全素菜的时候,有一搭没一搭放一点。人家推荐的时候说是全天然啊,这个居然是味精???
blocked
Costco 有卖一种罐头瓶装的有机鸡汤调料better than bouillon . 做汤做菜味道好而且健康。 在卖调料的地方找。 一瓶454g.
https://www.costco.ca/better-than-bouillon-organic-roasted-chicken-base%2C-454-g--.product.100542795.html

samedi 发表于 2020-08-24 19:18

这个里面有一种成分叫“hydrolyzed soy protein",也是含有大量的谷氨酸
增鲜剂很多都不直接说有谷氨酸 (Glutamate),而是用一些普通消费者还不太了解的词汇,例如“autolyzed yeast”, “yeast extract", “hydrolyzed soy protein"等等。这些都是通过各种加工手段获取谷氨酸,和味精的加工流程虽然不同,但是产物是一样的。而谷氨酸是这些增鲜剂的主要有效成分,其它的都是附属附加风味。
说这些不是因为味精有多大危害,由于味精的成分含有较多的钠,摄入过多对人体不好,适量使用没有问题。
我不买架不住他自己去买啊,还买家庭装的。。。挺生气,但又觉得不值得生气。。。
luckluck 发表于 2020-08-24 15:51

我家买的鸡精是没有味精的(罐子上有写)。但平时也经常想不起来放。口味比较清淡。
cuctuscat
明明有定论的东西还要发帖来问,味精正常调味无害!有害的是过多味精导致钠超标。放味精鸡精的话适量少放盐。
暖暖_恋尘
这个里面有一种成分叫“hydrolyzed soy protein",也是含有大量的谷氨酸
增鲜剂很多都不直接说有谷氨酸 (Glutamate),而是用一些普通消费者还不太了解的词汇,例如“autolyzed yeast”, “yeast extract", “hydrolyzed soy protein"等等。这些都是通过各种加工手段获取谷氨酸,和味精的加工流程虽然不同,但是产物是一样的。而谷氨酸是这些增鲜剂的主要有效成分,其它的都是附属附加风味。
说这些不是因为味精有多大危害,由于味精的成分含有较多的钠,摄入过多对人体不好,适量使用没有问题。

blocked 发表于 2020-08-25 12:30

所以Costco 卖的有机鸡汤调料better than bouillon,其实也是含味精成分的?这个我也买过耶,晕。
Candycapsule
鸡粉可以自制的,就是鸡肉蘑菇弄熟,干燥,打粉。一样的。网上搜方子。楼主不喜欢外面买的可以用自制的
hijklmn
Monosodium glutamate, also known as sodium glutamate, is the sodium salt of glutamic acid. MSG is found naturally in some foods including tomatoes and cheese.