看到砧板帖，我得发一个菜刀帖

最近在寻思，想买一把非常锋利的菜刀，切桔子的时候不会掉下汁；另一种情况是切西红柿。只有刀非常锋利才不会压迫内部组织而流出汁。
砧板上有汁的话，容易messy 和吸引小蚂蚁。 大家有什么牌子可推荐吗？

切西红柿用带锯齿的刀

Wusthof

再买过薄薄的塑料砧板专切橘子和西红柿

Wusthof
snoreking 发表于 2020-08-22 11:02

谢谢！ 过几天去买一把试试。这个刀是别的刀十多倍的价格，但愿能提供我想要的性能。

陶瓷刀，锋利，还很便宜，不过现在美国很少见到。。。或者就是普通的刀+磨刀石。。。太锋利的大刀让我害怕。。。

陶瓷刀，锋利，还很便宜，不过现在美国很少见到。。。或者就是普通的刀+磨刀石。。。太锋利的大刀让我害怕。。。
hijklmn 发表于 2020-08-22 11:32

磨刀石已经有，可是如果想切桔子而不流汁的话，刚磨完的刀有时候都不行。

Wusthof 真心不行。德刀还是双立人的高端系列。
不过最好家用的还是瑞士军刀旗下的菜刀系列。便宜，把手是一种特别的塑料。可以进洗碗机。
要追求极致锋利，就买日本刀。
刀的锋利只是买刀的一个参考factor。家用还要考虑好taking care，能进洗碗机这些。

切西红柿用带锯齿的刀
kitty2 发表于 2020-08-22 11:01

Re, 正确....

磨刀石已经有，可是如果想切桔子而不流汁的话，刚磨完的刀有时候都不行。
Walker1921 发表于 2020-08-22 11:37

那是磨刀石不好用 用上DMT就可以了

SHUN

最近在寻思，想买一把非常锋利的菜刀，切桔子的时候不会掉下汁；另一种情况是切西红柿。只有刀非常锋利才不会压迫内部组织而流出汁。
砧板上有汁的话，容易messy 和吸引小蚂蚁。 大家有什么牌子可推荐吗？
Walker1921 发表于 2020-08-22 11:00

https://www.williams-sonoma.com/products/shun-fuji-santoku-knife/?pkey=ccutlery-santoku&isx=0.0.1575
这个肯定行

这个重点是得一直磨刀吧？

砧板贴在哪里？找不到了，正要买

切蔬菜水果为什么不用日本的陶瓷刀。而且不用磨
最大的缺点就是太快，而且刀脆不能切骨头和冻肉。

vg10或者sg2材质的刀 锋利无比，但是脆弱 容易崩刃，不能切硬的东西和骨头，北美能买到的品牌有旬和雅，还有日本的关孙六

victornox tomato knife

磨刀石已经有，可是如果想切桔子而不流汁的话，刚磨完的刀有时候都不行。
Walker1921 发表于 2020-08-22 11:37

剥皮吃～～

我家常用的是几把三叉牌，还有kyocera陶瓷刀。我当年用camel track amazon的价格，都是捡白菜一样买的。不过要先做些功课的，因为三叉也有很多产品线，质量差别也很大的。还有一个就是经常用磨刀棒保养，时间长点就需要磨刀石。一般来说，磨刀棒来几下切番茄之类就不会喷水了，很轻松。

旬刀值得拥有

一套双立人，磨刀棒时不时磨两下，用了好多年了，仍然很锋利

切蔬菜推荐下面这个Cutco： https://www.cutco.com/products/product.jsp?item=santoku-style-trimmer
无论是番茄还是辣椒，都无往不利。
切土豆用这个： https://www.cutco.com/products/product.jsp?item=traditional-cheese-knife
这个牌子有时候在Costco有巡回柜台，试一下就知道了。还有个好处是永远不用磨。

Wusthof 真心不行。德刀还是双立人的高端系列。
不过最好家用的还是瑞士军刀旗下的菜刀系列。便宜，把手是一种特别的塑料。可以进洗碗机。
要追求极致锋利，就买日本刀。
刀的锋利只是买刀的一个参考factor。家用还要考虑好taking care，能进洗碗机这些。

daysun 发表于 2020-08-22 11:50

瑞士军刀的菜刀很好了，又便宜，刀刃能保持锋利比较久。当然不管什么刀，都要好好保养，定期磨刀。如果番茄切不了，那是磨刀不到位，再便宜的刀刚磨完都能切番茄的，就是刀刃能保持锋利多久的区别

太锋利的刀我怕怕