肉末蒸蛋羹,三个小窍门,蒸出嫩滑如镜的鸡蛋羹。Egg Custard

fiona_fiona
楼主 (北美华人网)

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蛋羹是很多人的加常菜,家常到是大多数人婴儿时期的第一口辅食。然而如何把蛋羹做的水嫩光滑,这里有几个小窍门。掌握了保证次次都成功哦。   材料: 鸡蛋:四个 盐:半小勺 水:鸡蛋的二倍 肉末:150g 糖:一大勺 酱油:两大勺 水淀粉:适量 葱花:少许
1)窍门一,水量一定要够,水量鸡蛋的二倍。水要足够蛋羹才够嫩。可以用蛋壳来量水,一个鸡蛋,四个半个蛋壳的水 2)要过筛,这样把泡沫和筋都滤掉,里面不会出现蜂窝组织 3)蒸的时候要盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞透气。这样可以避免锅盖的水滴下来。 蒸好的蛋羹,撒上酱油香油葱花虾皮等就可以直接吃了,如果要来个豪华版本,再炒点肉末放上去,这样一天蛋白质的量就够了。     谢谢大家观看!

Shalry
肉末什么时候放呢?
fiona_fiona
肉末什么时候放呢?
Shalry 发表于 2020-08-22 00:14

肉末先炒熟,蛋羹蒸好后直接放上面就可以啦