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【免揉红薯核桃葡萄干欧包】没有铸铁锅也可以做出完美免揉面包
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最新回复:2020年8月22日 16点41分 PT
共 (7) 楼
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揽
揽香一品
3 年多
楼主 (北美华人网)
今天分享一款操作简单,内部组织柔软细密又有嚼劲儿的免揉面包。
由几样风味独特的食材做出的这款面包,
外面可不容易买到,
特别适合忙碌又兼顾美食的生活节奏。
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/dXs6vVRwpDs
这款面包,面团放入冰箱冷藏,慢速发酵
24
小时以上,最多可放置四五天左右。在1天至
5
天内,可随时取出来完成后面的操作。方便灵活调配自己下厨的时间。
我试验调整了烘烤温度, 总结出适合普通烤盘, 不用铸铁锅的烤法。 提供两种温度设置, 可根据自己的喜好,烤出两种不同的口感: 里外都软, 或是外脆里软的口感。
所需食材:
红薯泥 1/2杯+1大勺(紧紧压实 )150克
高筋面粉 2杯/280克
糖 1/4杯 / 60克
干酵母 1小勺 /3克
水 75毫升 / 75克
黄油 1大勺/ 15克,熔化
葡萄干 1/4杯 / 40克
酒 2大勺 (Disaronno, Grand Marnier, or Dark Rum)
核桃,切成小粒,1/2杯 / 50克
材料
用铲刀拌面团
不用揉面
把面团放入冰箱冷藏慢速发酵
取出面团回温
回温好的面
整型
盖上毛巾 醒发到1.5倍大
醒发好, 划十字
水浴法烤制
出炉放凉
* 详细步骤及心得请见视频
谢谢读帖!
z
zhubei
3 年多
2 楼
非常棒 是我的tea 谢谢分享。
w
wyhanmm
3 年多
3 楼
mark 红薯
f
flyingcake
3 年多
4 楼
楼主讲的蛮清楚的👍回头试试。
等
等你的季节
3 年多
5 楼
先嘛一下 , 打印有空做
f
fresh
3 年多
6 楼
谢谢分享
M
Moonlightlady
3 年多
7 楼
看起来好美味,感谢分享。
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今天分享一款操作简单,内部组织柔软细密又有嚼劲儿的免揉面包。 由几样风味独特的食材做出的这款面包, 外面可不容易买到, 特别适合忙碌又兼顾美食的生活节奏。
系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/dXs6vVRwpDs
这款面包,面团放入冰箱冷藏,慢速发酵24小时以上,最多可放置四五天左右。在1天至5天内,可随时取出来完成后面的操作。方便灵活调配自己下厨的时间。 我试验调整了烘烤温度, 总结出适合普通烤盘, 不用铸铁锅的烤法。 提供两种温度设置, 可根据自己的喜好,烤出两种不同的口感: 里外都软, 或是外脆里软的口感。 所需食材: 红薯泥 1/2杯+1大勺(紧紧压实 )150克 高筋面粉 2杯/280克 糖 1/4杯 / 60克 干酵母 1小勺 /3克 水 75毫升 / 75克 黄油 1大勺/ 15克,熔化 葡萄干 1/4杯 / 40克 酒 2大勺 (Disaronno, Grand Marnier, or Dark Rum) 核桃,切成小粒,1/2杯 / 50克 材料
用铲刀拌面团 不用揉面
把面团放入冰箱冷藏慢速发酵
取出面团回温
回温好的面
整型
盖上毛巾 醒发到1.5倍大
醒发好, 划十字
水浴法烤制
出炉放凉
* 详细步骤及心得请见视频 谢谢读帖!