酸奶伪芝士蛋糕

kanger00
楼主 (北美华人网)
最近非常非常喜欢的。早上吃半个配咖啡,就是营养充足的早餐了。能吃到好吃的甜食,还非常健康,制作方法类似巴斯克奶酪蛋糕,只要两三分钟。来跟大家分享一下。 是在下厨房看到的https://www.xiachufang.com/recipe/101884578/ 原材料: 1.比较干的酸奶280g。我用的Fage 2% greek yogurt,效果比普通酸奶好很多。 2.corn starch 13g; 3. sugar 45g; 4. 2 eggs; 5. 香草精和盐各一点点。
方法: 烤箱预热350F,所有材料放进blender搅匀(低速的话产生的泡比较少,不过都不影响味道就是了)。没有blender的话手动搅匀。放入铺好烘培纸的6 inch 烤盘,烤40分钟,想要烧焦的效果的话可以再broil 1 分钟。broil具体时间根据烤箱会有不同,请一定要盯着。
再来分享一下营养成分和热量。我每次吃半份,所以贴的是半份的营养。
fyf33
这个可以试一下!!!
ebc
这么低的热量!味道如何?
kanger00
回复 3楼ebc的帖子
我和家属都觉得好吃。而且觉得希腊酸奶比普通酸奶的效果好。那个是半份的热量,我每次吃半份。
S
Sylvia1008
谢谢推荐!我也一直这么做伪芝士蛋糕,挺解馋的!我的一点经验是,温度再稍微高一点,烤的时间再短一点,这样质地会和芝士蛋糕更像。
kidyrain
不放糖或者代糖可以嘛?
kanger00
谢谢推荐!我也一直这么做伪芝士蛋糕,挺解馋的!我的一点经验是,温度再稍微高一点,烤的时间再短一点,这样质地会和芝士蛋糕更像。
Sylvia1008 发表于 2020-08-19 21:56

谢谢分享经验!下次试试。
kanger00
不放糖或者代糖可以嘛?
kidyrain 发表于 2020-08-19 22:51

我觉得完全不甜。而且我是作为早餐,需要一些碳水。我觉得带糖应该可以吧。只是我自己不喜欢代糖所以没用过。
zongtong
谢谢,就喜欢这么简单的方子
s
semiotics
这么低的cal? 那我一定要试试!谢谢楼主分享
xiashang
谢谢,这种方子很适合我,简单
LeSoleil
谢方子,不过一看到克就没概念,lz有 teaspoon/tablespoon版本吗?
j
jpbabyking
mark mark
majia_majia_
蜂蜜可以吗?
bearcub
markmark
didudidu
请问你用的是plain yogurt还是有点甜的酸奶?
laalaatou
Mark学习
kanger00
谢方子,不过一看到克就没概念,lz有 teaspoon/tablespoon版本吗?
LeSoleil 发表于 2020-08-20 02:33

不好意思啊,没有tbsp类的单位。感觉厨房小称,我家还挺常用的。
kanger00
蜂蜜可以吗?
majia_majia_ 发表于 2020-08-20 09:48

目测可以。
kanger00
请问你用的是plain yogurt还是有点甜的酸奶?
didudidu 发表于 2020-08-20 12:05

我用的是plain greek yogurt。
柚子honey
我试了 用了chobani whole milk yogurt 感觉有点偏酸了 质地方面比cheese cake要厚一些
ytsophia
做了不太好吃,像酸奶鸡蛋糕,下次准备用low fat的奶油奶酪试试
javaprogrammer
我也做了 用的 chobani plain greek yogurt
不好吃 口感比较差。。。
ximeng
为了减肥,拼了
kanger00
做了不太好吃,像酸奶鸡蛋糕,下次准备用low fat的奶油奶酪试试
ytsophia 发表于 2020-08-20 21:36

我看到下厨房上面有评论说觉得像鸡蛋糕。但我做出来的完全不像鸡蛋糕。确实会比普通cheese cake酸,但我恰好喜欢有点酸味。对我来说是比cheese cake更好吃。家属还是更喜欢普通cheese cake,但他觉得这款口感非常近似了。 强烈推荐fage greek yogurt。我们这的Costco就有。这款在希腊也是很popular。我们最喜欢的2%的口感。
c
cis
做了不太好吃,像酸奶鸡蛋糕,下次准备用low fat的奶油奶酪试试
ytsophia 发表于 2020-08-20 21:36

一般是做巴斯克方子里的heavy cream 替换成酸奶而已,至少蛋糕本身还是有 cream cheese在的,这个连cream cheese都没了,想想也是和cheese cake的味道不一样,能好吃才怪了。
kanger00
一般是做巴斯克方子里的heavy cream 替换成酸奶而已,至少蛋糕本身还是有 cream cheese在的,这个连cream cheese都没了,想想也是和cheese cake的味道不一样,能好吃才怪了。
cis 发表于 2020-08-21 05:17

所以说是伪芝士蛋糕。我做过巴斯克,觉得味道和口感非常平淡无聊,就算不考虑热量我也不需要再吃了。这款带有酸味,更符合我的喜好。
_闲着也是闲着_
做了一个,用的chobani peach flavor, 没加糖,放了30g condensed milk. 口感非常好,微甜微酸,还有peach的味道,谢谢LZ的方子。
ytsophia
我看到下厨房上面有评论说觉得像鸡蛋糕。但我做出来的完全不像鸡蛋糕。确实会比普通cheese cake酸,但我恰好喜欢有点酸味。对我来说是比cheese cake更好吃。家属还是更喜欢普通cheese cake,但他觉得这款口感非常近似了。 强烈推荐fage greek yogurt。我们这的Costco就有。这款在希腊也是很popular。我们最喜欢的2%的口感。
kanger00 发表于 2020-08-21 04:44

我就是用的fage greek yogurt,可能因为我的是0% fat所以口感不好,完全没有芝士蛋糕丝滑的口感,很粗糙,而且有greek yogurt做baking的通病,吃起来比较chalky。我准备用1/3 less fat的奶油奶酪试试,还是谢谢方子,实验出适合自己的低卡路里方子
kanger00
我就是用的fage greek yogurt,可能因为我的是0% fat所以口感不好,完全没有芝士蛋糕丝滑的口感,很粗糙,而且有greek yogurt做baking的通病,吃起来比较chalky。我准备用1/3 less fat的奶油奶酪试试,还是谢谢方子,实验出适合自己的低卡路里方子
ytsophia 发表于 2020-08-21 11:18

我做的也没有丝滑,感觉没有油脂没法丝滑了。之前我家有一些剩的普通全脂酸奶和fage 0% greek yogurt,我就混合起来做的。觉得不如只用2%做出来的好吃。不过和可能是因为我完全没在意丝滑,要不是mm提到我都没想到这个口感。
S
Sylvia1008
确实,因为没有油脂,所以没有cheese cake的丝滑感。我做的时候只用fage 0%, 因为那个热量几乎是2%的一半。为了减脂也是拼了!所以我后来一直摸索怎么提升口感,我觉得主要就是玉米淀粉一定不能省也不要换成almond flour之类的东西,还有就是提高温度、缩短烤的时间,这样烤出来就不会很chalky。我曾经有几次做出来真的和巴斯克的口感很像了,另外我非常推荐truvia用到low carb烘培里,它没有那种假甜的感觉,里面有一点点微苦的浑厚感,适合烘培,而且能中和一点greek yogurt的酸味。
ytsophia
确实,因为没有油脂,所以没有cheese cake的丝滑感。我做的时候只用fage 0%, 因为那个热量几乎是2%的一半。为了减脂也是拼了!所以我后来一直摸索怎么提升口感,我觉得主要就是玉米淀粉一定不能省也不要换成almond flour之类的东西,还有就是提高温度、缩短烤的时间,这样烤出来就不会很chalky。我曾经有几次做出来真的和巴斯克的口感很像了,另外我非常推荐truvia用到low carb烘培里,它没有那种假甜的感觉,里面有一点点微苦的浑厚感,适合烘培,而且能中和一点greek yogurt的酸味。
Sylvia1008 发表于 2020-08-21 12:37

确实为减脂拼了,我用lakanto的代糖做出来切6块每块只有55卡,冷藏过夜之后口感会稍微好一点,但还是不丝滑
H
High.eee
值得试一下,巴斯克是我家最爱,但是热量太高了
Tink
MARK! Thanks for sharing. 就喜欢这么简单好吃营养的方子
kanger00
确实,因为没有油脂,所以没有cheese cake的丝滑感。我做的时候只用fage 0%, 因为那个热量几乎是2%的一半。为了减脂也是拼了!所以我后来一直摸索怎么提升口感,我觉得主要就是玉米淀粉一定不能省也不要换成almond flour之类的东西,还有就是提高温度、缩短烤的时间,这样烤出来就不会很chalky。我曾经有几次做出来真的和巴斯克的口感很像了,另外我非常推荐truvia用到low carb烘培里,它没有那种假甜的感觉,里面有一点点微苦的浑厚感,适合烘培,而且能中和一点greek yogurt的酸味。
Sylvia1008 发表于 2020-08-21 12:37

谢谢mm分享经验。因为我觉得奶制品的脂肪没有不好,所以完全没在在乎,单纯喜欢2%的口感胜过全职。牛奶也是喝全脂。下次试试调整时间和温度。
rummy
蜂蜜可以吗?
majia_majia_ 发表于 2020-08-20 09:48

蜂蜜最好不要加热
apriltmoh
mark!!! 谢谢楼主分享!!!
majia_majia_
蜂蜜最好不要加热
rummy 发表于 2020-08-22 00:45

真的啊, 为什么? 以前烤肉什么的也有放蜂蜜
r
rocinante2
那个巴斯克用一个半cream cheese 的, 我嫌用半个麻烦,就用盒酸奶代替那半个 cream cheese 了,没大区别
IjiaU
我试过类似戚风的做法,把奶换成酸奶,冻过之后和cheese cake很像。楼主这个方子没有打发蛋白,我估计口感太实不像蛋糕。
Nana2017
马克马克
wzuo
多谢🙏,看着不错。
miss6161
看着不错!很好吃的样子
肥蕉
酸奶蛋糕,mark
Struggle
谢谢推荐