costco买的切好的牛肉怎么吃？

Costco切好的牛肉块， 做了一次，红烧了，感觉肉很瘦，又老又柴， 这种牛肉块怎么做好吃呢？

这种 在欧美国家叫 Gulasch.
德国, 中欧, 东欧地区的经典家常菜.
最好按 欧洲 做法.

欧美国家的很多华人感觉很笨很笨.
欧美国家的很多食材是按欧洲的做法来养殖的.
比如 欧美的大洋鸭,
非按中国南方的做法, 能把人骚死.
明明是欧美品种的大洋鸭,
最好按德式烤鸭做法,
非按中国南方的做法, 不是脑子有问题吗/

Costco切好的牛肉块， 做了一次，红烧了，感觉肉很瘦，又老又柴， 这种牛肉块怎么做好吃呢？

jennycj 发表于 2020-08-18 08:56

这种牛肉块, 最好买 有机的.
按欧洲 Gulasch 的做法
在超市买瓶 Gulasch 的凋料, 洋葱, 各种蔬菜等等
参考欧洲人的做法
然后可以再根据自己口味改良

Costco切好的牛肉块， 做了一次，红烧了，感觉肉很瘦，又老又柴， 这种牛肉块怎么做好吃呢？

jennycj 发表于 2020-08-18 08:56

匈牙利汤 (Gulasch)
匈牙利汤又译古拉希、古拉什 ，是一种肉和蔬菜为主料加入甜椒粉，具甜味的汤或者浓汤。
匈牙利汤最初是匈牙利草原马札儿牧民的传统饮食，起源于公元9世纪，现亦成为从波罗的海到黑海周边，东欧、中欧很多国家在内的广大地区的日常饮食。

直接改刀做牛肉干，这种肉非常合适

Mark

stew meat就是很柴的，炖肉可以买他家大块的pot roast或者short rib, 后者贵不少

这个肉怎么煮都不烂的，我用高压锅煮到后来肉都变成肉丝了，还是咬起来很柴。后来就再也不买了。

同样用来炖，short ribs要好太多了。可以切薄片煎也可以切块长时间炖煮。

这个肉怎么煮都不烂的，我用高压锅煮到后来肉都变成肉丝了，还是咬起来很柴。后来就再也不买了。
fatbeauty 发表于 2020-08-18 11:53

有机的牛肉要好些.
另外产地也差别很大很大, 比如爱尔兰产的 要比 德国产的牛肉好很多很多.
另外 在欧美国家, 牛肉 一般没羊肉好吃.
羊肉炖起来极其好吃, 但是羊肉比牛肉要贵 1-2倍以上.
一份价钱一分货吧

真的是怎么煮都不烂的，已经放弃了

真的是怎么煮都不烂的，已经放弃了
eiyou 发表于 2020-08-18 12:14

我一般买有机牛肉
或者 能碰到羊肉买羊肉了
好的羊肉 在德国很难很难碰到
一般冬天才有卖, 夏天碰不到
哎

肉的质量 和 产地, 品种的关系很大很大!!!
只有这里的有的大妈们笨到以为 全世界 只有一个鸡的品种, 一个鸭的品种, 一个牛的品种
为啥中国有些大妈的智力这么低啊?

Costco切好的牛肉块， 做了一次，红烧了，感觉肉很瘦，又老又柴， 这种牛肉块怎么做好吃呢？

jennycj 发表于 2020-08-18 08:56

放少量黄酒放五香料放菜油小火炖到肉很酥为止.

先要用面粉洗肉,冲洗干净后再加些面粉捏,然后加洋葱番茄一起油里炒一炒,再加红酒,盐,黑胡椒小火燉.很香,肉不柴.注意不用加水.

先要用面粉洗肉,冲洗干净后再加些面粉捏,然后加洋葱番茄一起油里炒一炒,再加红酒,盐,黑胡椒小火燉.很香,肉不柴.注意不用加水.
echomom 发表于 2020-08-18 12:37

为什么加面粉会不柴呢？

稍微切小块一点做咖喱牛肉啊 高压锅一炖就烂了

做粉蒸肉，或者高压锅炖牛肉，都挺好的
做之前，要切成小块。基本上买来的一块，切成2~4个小块

先加足各种料炒 然后放水高压锅炖35到40分钟 再倒出来加土豆胡萝卜大火收汁

做beef bourguignon，关键用LC放烤箱低温慢炖2.5-3小时，我一般是350F 2.5小时

这种 在欧美国家叫 Gulasch.
德国, 中欧, 东欧地区的经典家常菜.
最好按 欧洲 做法.

Mcdonald 发表于 2020-08-18 09:03

你是真闲的蛋疼，人家说任何事情都要跟欧洲比较一下。这里又不是欧洲华人论坛，成天瞎蹦跶什么，开了几个小号成天轮流秀下限要点脸可以嘛？买个有机牛肉就能把你能成这样子需要一个帖子里面说三四遍？另外，看来看去你只有贴网图的能耐，因为你根本不在欧洲，真在欧洲的话还需要网图吗？

搜毛毛妈的西红柿烧牛肉，我们家人特爱吃。我一般会再切小一点。

我买的$4.25一磅的Costo牛肉里面有些脂肪的非常好做，做酱牛肉（用酱油，姜，大料和其它香料）或者用老干妈炒一下红烧都非常嫩。高压锅压出来的肉不好吃，虽然烂但是缺乏那种汤汁饱满的感觉。

搜毛毛妈的西红柿烧牛肉，我们家人特爱吃。我一般会再切小一点。
happy15 发表于 2020-08-18 20:58

握手🤝炖了吃一点也不柴。娃们超级喜欢，还加上土豆，特别香。

那种肉我怀疑就是边角料，而且有的有怪味

切thumb size做配taco或者tortilla卷着吃。或者用水淀粉打匀再做不知道会不会软烂一点。

做stew meat的诀窍是Low Temperature, Long Hours.
我每次都是用Cast Iron Dutch Oven盖紧盖子放烤箱里炖，350F，2 Hours。
成品肉都酥烂酥烂的，味道十足，吃起来很过瘾。

Costco切好的牛肉块， 做了一次，红烧了，感觉肉很瘦，又老又柴， 这种牛肉块怎么做好吃呢？

jennycj 发表于 2020-08-18 08:56

感觉什么样的牛肉都可以做铁板烧

匈牙利汤 (Gulasch)
匈牙利汤又译古拉希、古拉什 ，是一种肉和蔬菜为主料加入甜椒粉，具甜味的汤或者浓汤。
匈牙利汤最初是匈牙利草原马札儿牧民的传统饮食，起源于公元9世纪，现亦成为从波罗的海到黑海周边，东欧、中欧很多国家在内的广大地区的日常饮食。
Mcdonald 发表于 2020-08-18 09:08

Gulash，土豆烧牛肉。 赫鲁晓夫的共产主义，就是这个词，Gulash.

stew meat就是很柴的，炖肉可以买他家大块的pot roast或者short rib, 后者贵不少
Baguette 发表于 2020-08-18 11:46

Short rib 做红酒炖肉不错，Costco 以前有大盒去骨的，好像也不是很贵

握手🤝炖了吃一点也不柴。娃们超级喜欢，还加上土豆，特别香。
vvdd 发表于 2020-08-18 21:20

买哪种牛肉适合这个方子？

就这种3.99的Beef Stew。一定要先除血水， 高压锅炖，炖好后再在锅里和土豆焖事故。 下厨房上面的那个西红柿高压锅炖土豆的方子更简单，也特受欢迎，俩孩子都阅读了菜谱，向我要求帮他们存下来长大了要记得把这个菜谱发给他们。