好美啊！ 不过看到最后要油炸就放弃了... 有没有烤箱版本的啊 finix 发表于 2020-08-18 20:06
用烤的行吗？？？？谢谢🙏ccang1234 发表于 2020-08-18 20:35
也可以用烤箱，烤的话是170-180摄氏(340-355华氏)30分钟。不过烤的酥皮不会向外翻没有炸的漂亮。烤的酥皮微张，整体还是一个球型，但能看出分层。也很漂亮。只是比炸的外型上略逊一丁点，味道同样好。😊 LemonHomeCook 发表于 2020-08-18 20:43
太美了，我打算情人节做。。。正好七夕要来了 谢谢lz分享 iweyr 发表于 2020-08-18 16:20
我也一直想做这个，最近刚练了一些猪油，准备试试 wenxinhemu 发表于 2020-08-19 00:39
退休了弄 xiang2010 发表于 2020-08-19 21:03
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https://www.youtube.com/embed/BzYA3zIED1I
用料 Filling 餡心： 50g Shredded coconut 椰蓉 20g Egg yolk 蛋黃 20g Lard 豬油（可用黃油代替） 20g Powdered sugar 糖粉
Wet-oil dough 水油皮: 100g all-purpose flour 低筋麵粉 10g Lard 豬油（可用黃油代替） 10g Powdered sugar 糖 40ml Water 水
Dry-oil dough 油酥： 65g All-purpose flour 低筋麵粉 35g Lard 豬油（可用黃油代替）
制作方法： 1.、将上面所列的馅心、水油皮、油酥材料分别混合后各自分成十份。馅心拿去冰箱冷冻。 2、 开酥：水油皮包裹油酥擀平，分三折再擀平，这样折叠两次，让面团产生层次。 3、 开过酥的酥皮包裹馅心搓圆。 4、 在顶部切三刀分成六份，底部留1cm左右不切开。 5、将油加热到120摄氏度，如果没有温度计可用一支筷子测量，筷子四周有小气泡即可。整个过程一定要用小火，保持油温在120-140度之间。过程中轻轻拨一下花瓣以便更好的分开。 6、 定型后即可沥干油放在厨房纸上吸去多余的油。 美味又漂亮的荷花酥就做好了。 正如一个MM说的，七夕快到了，为你心爱的家人做一个吧，一定会惊艳到。
碎碎念 (几个关键点）： 1. 这款点心材料要严格按方子来，不要自行调整，太软太硬都不利于整型和开酥。 2. 手法一定要轻 3. 低油温很重要，宁底勿高。始终控制在120-140度左右，没有温度计也没关系，就是冒小泡泡的程度就好。
下期预告：（本周六8/22）给大家介召冰皮月饼，把自己用了多年的好配方拿出来与大家分享，视频正在处理中，请订阅我的频道并打开小铃铛就不会错过了。感谢关注！
谢谢lz分享
也可以用烤箱，烤的话是170-180摄氏(340-355华氏)30分钟。不过烤的酥皮不会向外翻没有炸的漂亮。烤的酥皮微张，整体还是一个球型，但能看出分层。也很漂亮。只是比炸的外型上略逊一丁点，味道同样好。😊
请看上一层的回复。其实还好拉，最后油都沥掉了，少量的也被厨房纸吸收了。皮很薄吸收不了多少油。偶尔放纵一下还是可以的 ：）
太感谢了！ 收藏起来，下次试试！
嗯，还真是哦，想起了七夕的莲花灯。
期待MM的成品
哈哈 ， 今天把 这几年 华人上看到好吃的的帖子都翻出来 ，打印了一摞 ，准备一个个试 。